Тези ароматни чеснови питки с билки се появиха в резултат на добре познатия принцип – „Тръгваш да правиш едно, решаваш друго“. Аз наистина замесих тесто с намерение да изпека слоесто хлебче с някакви билки или сирена, но нещата не се случиха както ги бях замислила. След като изсипах втасалото тесто на плота внезапно реших, че ми се правят малки питчици, които всеки да може да си отчупи и набързо навъртях топченца.

Моите чеснови питки с билки са приготвени с квас, но ако не ползвате квас, спокойно може да ги замесите с мая. Аз ще опиша и двата начина, така че всеки да може да работи с това, с което му е удобно.

Тези чеснови питки с билки може да замесите с любимо ваше тесто, тоест да замените прясното мляко с топла вода, да замените розмарина с риган, салвия или да комбинирате аромати по ваш вкус.

Самото тесто е богато и като усещане е като козуначеното заради маслото и млякото в него. Ако бях добавила захар, щеше да си е съвсем козуначено, но за козунаците с квас – друг път.

Месещите с квас са наясно, че времето, което е нужно от замесването на тестото до изпичането на питките ще е значително по-дълго, отколкото когато се меси с мая, така че да предвидят достатъчно време за двете втасвания.

рецепта за ароматни чеснови питки с билки

Продуктите за ароматни чеснови питки с билки:

  • 400 г. бяло брашно
  • 120 г. освежен квас левито мадре (7 г. суха мая или 20 г. прясна мая)
  • 1 яйце и 1 белтък (жълтъка заделете за намазване)
  • 180 мл. топло, но не горещо, прясно мляко
  • 50 г. разтопено масло
  • 1 ч. л. сол
  • 1 ч. л. захар

За заливка:

  • 3 с. л. зехтин
  • 2-3 едри скилидки чесън
  • 2 с. л. ситно нарязан магданоз
  • 7-8 иглички розмарин
  • 50 г. кашкавал за поръсване, по желание

ароматни питки с билки и чесън

Приготвянето на ароматни чеснови питки с билки с квас:

В купа смесете прясното мляко, разтопеното масло, яйцето и белтъка. Добавете захарта и разбъркайте добре докато захарта се разтвори. Отделете единият жълтък в бурканче и приберете в хладилника.

Добавете брашното, размесете с течните съставки и накрая добавете кваса. Размесете докато всичко се обедини в меко тесто и оставете да почине 30 минути.

Добавете солта.

Измесете добре докато се получи гладко тесто.

Омесеното тесто сложете в намаслена купа и покрийте с фолио.

Направете три разпъвания на тестото през 30 минути. (Stretch and fold).

Покрийте купата с фолио за свежо съхранение (или затворете с плътно прилепващ капак) и оставете тестото да втасва на стайна температура докато увеличи обема си с около 50%.

Изсипете тестото върху плота и разделете на равни части, оформете на топчета и подредете в тавичка, подмазана с масло или облечена с хартия за печене.

ароматни чеснови питки с билки рецепта стъпка по стъпка

Покрийте с фолио за свежо съхранение и оставете питките да втасат докато удвоят обема си. Може да ги оставите на стайна температура или да приберете в хладилника за през нощта, но имайте предвид, че тестото е „тежко“ и времето за втасване е по-дълго.

Нарежете на ситно магданоза, розмарина, пасирайте чесъна и смесете със зехтина. След като питките са втасали, намажете с отделения жълтък, смесен с 1 ч. л. кисело мляко и разпределете билките.

Печенето – в предварително загрята фурна на 180 градуса (без вентилатор) за около 40 минути. Около 15-20 минути след като сте сложили във фурната, погледнете и ако питките имат приятен златист цвят, покрийте с алуминиево фолио за да не прегарят.

По желание, може да поръсите с настърган кашкавал 5-10 минути преди да извадите от фурната.

ароматни чеснови питки с билки рецепта стъпка по стъпка

Приготвянето на ароматни чеснови питки с билки с мая:

При замесване с мая, количеството на брашното ще трябва да се увеличи до 450-470 грама.

Разтворете маята в топлото мляко, добавете захарта и 2-3 с. л. брашно. Разбъркайте и оставете настрана, докато се захване.

В купа смесете брашното и солта, добавете течните съставки – разтопеното масло, маята, яйцето и белтъка – и замесете гладко тесто.

Омесеното тесто сложете в намаслена купа и покрийте с фолио. Оставете тестото да втаса, докато удвои обема си.

Изсипете тестото върху плота и разделете на равни части, оформете на топчета и подредете в тавичка, подмазана с масло или облечена с хартия за печене.

Покрийте с фолио за свежо съхранение и оставете питките да втасат докато удвоят обема си.

Нарежете на ситно магданоза, розмарина, пасирайте чесъна и смесете със зехтина. След като питките са втасали, намажете с отделения жълтък, смесен с 1 ч. л. кисело мляко и разпределете билките.

Печенето – в предварително загрята фурна на 180 градуса (без вентилатор) за около 40 минути. Около 15-20 минути след като сте сложили във фурната, погледнете и ако питките имат приятен златист цвят, покрийте с алуминиево фолио за да не прегарят.

По желание, може да поръсите с настърган кашкавал 5-10 минути преди да извадите от фурната.

   рецепта за ароматни чеснови питки с билки

 

Да ви е сладко и гответе с усмивка за кеф и удоволствие!

(Visited 4 323 times, 21 visits today)