Как се правят картофени кюфтета с млечен сос? Говоря за пържени картофени кюфтета. Най-обикновени. Такива, каквито ядяхме като деца, когато нямаше „вредни“ храни, сланината не беше изпаднала в премиерска немилост и на никой и през ум не му минаваше да замени пърженето с печене.
Мекиците упорито се изплъзват от тази тенденция, но може и аз да не съм разбрала, че вече се пекат, вместо да се пържат. Както и да е. Не ми е думата за тенденциите, а за това как да направим картофени кюфтета, които да не се пръскат, да не са ронливи, а да запазват формата си и да са пухкави.

Като за всяка популярна рецепта, трайно настанила се на масата в нашите домове, всяка домакиня си има своя рецепта и техника, както и подправки. Всеки е отраснал с различен спомен за вкуса, а „на мама“ всичко е най-вкусно. Моята малка тайна е да пропускам обичайното яйце, което се слага в картофената смес, а никога в живота си не съм добавяла брашно. Мнението ми е, че яйцето не допринася за обединяването на сместта. Добре сварени и намачкани картофи… няма какво да им обединяваш, то си е доста хомогенна смес. С една дума в моите картофени кюфтета има само 2 основни съставки – картофи и сирене. Останалото е подправки.

Продуктите за 20-25 броя, в зависимост от големината:
  • 700-800 г. картофи
  • 300 г. сирене
  • 50 мл. прясно мляко
  • 1/2 връзка магданоз, по желание
  • 1/2 ч. л. индийско орехче
  • щипка кимион
  • 1 ч. л. чубрица
  • сол и черен пипер – на вкус
 За овалване:
  • 3 яйца
  • брашно
  • галета
  • олио за пържене
За млечно – чеснов сос
  • кисело мляко
  • майонеза
  • 1-2 скилидки чесън
  • копър
  • сол на вкус

Съотношението на киселото мляко и майонезата у нас е променливо, в зависимост от това кой приготвя соса, но обикновено е 3:1 в полза на млякото. Ще си намерите пропорцията, която напасва на вашия вкус. Ако обичате по-изявен майонезен вкус, добавете си допълнително от нея.

 пухкави картофени кюфтета
Приготвянето:
Стигам до втората ми тайна – не варя картофите с обелките. Картофите се обелват, нарязват се на едри парчета и се варят в подсолена вода до готовност. Спестява ми време, а никак не обичам да беля горещи картофи. „Варене до готовност“ означава като боцнеш с вилица, да не се усеща съпротивление, тоест картофите са омекнали.
картофени кюфтета лесна рецепта стъпка по стъпка
Картофите се отцеждат в гевгир, връщат се в тенджерата и още горещи се намачкват с ръчна преса или вилица. Добавят се сиренето, млякото, подправките и ситно нарязаният магданоз, сместта се разбърква и се оформят кюфтета.
лесна рецепта за картофени кюфтета
Преди да се оформят кюфтетата, опитайте и ако има нужда от сол, добавете. Сместа е много лесна за оформяне, защото леко се стяга докато изстива и дори не лепне по ръцете, но ако предпочитате, навлажнете с вода дланите си.
 картофени кюфтета бърза рецепта
Оформените кюфтета се сплескват леко, овалват се в брашно, след това в разбитите яйца и накрая в галета. Подреждат се в плоска тава и са готови за пържене. Може да приберете кюфтетата в хладилника докато сте готови да ги изпържите. Няма проблем да престоят няколко часа.
 бърза лесна рецепта картофени кюфтета

Олиото (около 1 пръст ви трябва) се загрява на котлона и картофените кюфтета се пържат до зачервяване от двете страни. Изваждат се върху домакинска хартия и се сервират с млечно-чесновия сос или салата.

 

как се правят картофени кюфтета рецепта за начинаещи

Ако олиото ви е твърде горещо обвивката на кюфтетата ще се пропука леко. Това е знак, че трябва да намалите температурата на котлона. Моят котлон е 9-степенен и аз пържа на 6.

Тези картофени кюфтета са много вкусни както топли, така и студени. Обичам ги и в двата варианта. Питието е по ваш избор – бяло или червено вино, бира – както си решите!

 рецепта картофени кюфтета стъпка по стъпка

 

Да ви е сладко и гответе с усмивка за кеф и удоволствие!

 

(Visited 1 705 times, 6 visits today)