Откровено казано, доста се затрудних с името на тези сладки. Аз обичам каноли и съм ги опитвала не само в Сицилия. С риск да разгневя почитателите на тирамису, ще кажа, че на моят личен вкус, канолите напасват много повече. Но, както знаем – всеки си има вкус. Ако няма каноли…  и тирамису бих хапнала :).

Накрая реших, че ще се придържам към името, което им е дала Бети  – каноли от бутер тесто, въпреки че не са точно каноли, но все пак са „тубички“ или коминчета, ако предпочитате. Оттам произлиза и името на канолите (малко цилиндърче). Канолите са сицилиански десерт или поне се твърди, че са родени в Сицилия като лакомство, което се приготвя по време на карнавала в Палермо. Толкова за историята и произхода. Последно ще добавя, че каноли се правят с тесто, което се пържи и след това се пълнят с крем.

Cannoli-siciliani

Оригиналното хрумване на Бети ми хареса толкова много, заради изключително сполучливото и находчиво решение как да си направим форма за каноли в домашни условия и с подръчни средства. Обожавам такива хрумки, а точно тази е една от най-добрите, които напоследък съм виждала. Освен всичко останало, Бети за пореден път поднася невероятно красиви снимки. В нейната рецепта има варианти на три вида крем, така че – възползвайте се и изберете пълнеж по свой вкус.

За свежото бутер тесто съм писала и друг път. Ползвам го за сладки мини-пайчета, солен вариант с пилешко, идеално е за блатове и куп други неща. За да отговоря на въпроса – „Не става ли и с обикновено бутер тесто?“, направих няколко „тубички“ и от бутер тесто Бела, колкото да видя какво ще се получи и да мога да ви го покажа.

сладки бутер тесто крем коминчета с бутер тесто

Преди да изброя продуктите, ще се спра на формата за каноли, по идея на Бети. Използвах картонените сърцевини на руло от домакинско фолио, което облякох в алуминиево фолио. За целите на експеримента, едното разделих на отделни формички, а другото оставих цяло. В случай, че решите да си изработите такива цилиндри, най-подходящи са сърцевините на рулата с домакинско фолио (найлоново или алуминието), зщото са най-тънки.

 каноли от бутер тесто рецепта коминчета от бутер тесто

Що се отнася до вида на бутер тестото – ето как изглеждат двата вида тесто след изпичане. Свежото е много по-тънко и деликатно, вътрешността на тубичките се изпича доста по-добре, докато с обикновеното бутер тесто станаха малко… ами да, малко по-грубоватички. Не че не са вкусни. Напротив. Искат малко повече печене. Ако няма как да се снабдите с такова свежо бутер тесто, и обикновеното ще свърши работа.

 коминчета с бутер тесто и крем

Сега за продуктите:
1 пакет свежо бутер тесто (за 8-10 бройки каноли)
1 яйце за намазване (остатъкът го използвах за крем)
захар за поръсване

Крем:

500 мл. прясно мляко
1 ч. ч. захар
2 яйца
4 с. л. царевично нишесте
50 гр. масло
1 ч. л. ванилов екстракт
4 с. л. маскарпоне

Нарязах бутертестото на ленти, при това криви, ама как успяват хората да имат точна и спокойна ръка да нарежат еднакво тънки лентички, за мен ще си остане загадка! Ползвайте дългата страна на тестото, за да станат достатъчно дълги ленти за навиване.

 puff pastry коминчета от бутер тесто

Навиването е спираловидно, с леко застъпване, около картонената сърцевина, облечена с алуминиево фолио. Подмазах ги с разбито яйце, ръснах им захар и пекох до готовност (около 15 минути) в предварително загрята фурна на 200 градуса. След като поизстинаха, внимателно ги измъкнах от цилиндъра. Става много лесно, но все пак внимавах да не ги натроша.

каноли от бутер тесто крем ванилия

Кремчето е най обикновен домашен крем (сладкарски крем, яйчен крем). 400 мл. мляко слагам да заври на котлона, заедно със захарта. Разбивам яйцата с нишестето и останалите 100 мл. мляко. Към тях добавям част от вече горещото мляко за изравняване на температурите и връщам всичко на котлона. 10-ина минути непрекъснато бъркане, за да няма бучки и кремът е готов. Накрая добавих маслото и ванилията. След като кремът е напълно изстинал, сложих маскарпонето, което го прави още по-богат и плътен. Вече споменах, че Бети е дала три варианта на пълнеж, а можете да ползвате и ваш любим крем или мус.

 сладки от бутер тесто с крем коминчета

За пълненето използвах пош (шприц). Излишно е да казвам, че първата беше изядена на секундата. Хрупкава коричка и богат плътен крем… Много е трудно да се въздържи човек и да не ги излапа всичките наведнъж! Кремът ми дойде повечко като количество, но остатъкът може да бъде прибран в хладилник и да се ползва на следващия ден, освен ако невидими мишоци не са го изяли през нощта.

Като всички сладкиши с бутер тесто, след няколко часа то дръпва от влагата на крема и омеква, но тогава усещането е за торта Наполеон с много, много крем. Горещо ги препоръчвам, защото са наистина вкусни, отнемат много малко време за приготвяне и доставят огромна радост на небцето, душата… и децата!

сладки с крем

  Да ви е сладко и гответе с усмивка за кеф и удоволствие!

 

(Visited 3 543 times, 4 visits today)