Смейте се, но днешните ми творения са плод на плажно вдъхновение – и вечерята, и кексчето. Стоейки на плажа днес, почти час слушах мъжа ми и щерката как дискутират (да не кажа „спорят“) какъв да е днешният сладкиш и на кой какво му се яде, като коментарите за вятъра и големината на вълните прехвърчаха между изтъкването на предимствата на бисквитената торта пред крем питата. Естествено, че се опитах да симулирам глухота, разсеяно съзерцавах облаците и неуспешно се опитвах да сменя темата. Обаче – НЕ!
След като си стиснаха ръцете, че им се яде кекс с локум, направо ми поставиха задачата и аз, като примерна мама и на-крачка-от-съвършенството-благоверна-съпруга се завтекох да изпълнявам кулинарното желание, докато вечерята къкреше на котлона, а фурната загряваше.

На снимката ясно се вижда, че парченцата локум паднаха на дъното, но аз не си признах, че всъщност ги натиснах, за да потънат по-добре, и като гледам, направо съм ги удавила. Ееее, така е като бърза човек! Но пък е вкусно, така че не се брои този малък дефект във външния вид. Да не вземете да си помислите, че не съм си оваляла парченцата в брашно, за да не паднат на дъното на тестото. Напротив, овалях си ги. Но ми се стори, че много бавно „далдисват“ и им помогнах. Та ако решите да правите кекс с локум, нарежете си парченцата, оваляйте в брашно и ги оставете да потънат сами, без да им „помагате“.

Ето ги и продуктите за кекс с локум.

3 яйца
250 г. захар
2/3 ч. ч олио
250 г. кисело мляко
350-400 г. брашно
1 ч. л. сода бикарбонат
около 200 г. локум
ядки по желание

Яйцата се разбиват със захарта докато се получи гъст, пухкав крем и захарта се разтвори почти напълно. На тънка струйка се добавя олиото. Последователно се добавят млякото, брашното със содата и ванилията, но вече се разбърква с шпатула, а не с миксер. Локумчетата можете да добавите в купата с тестото или да посипете върху него след като сте го пресипали във формата, в която ще печете.

Пече се в кексова форма, застлана с хартия за печене за около 50 минути на 170 градуса. Проверявайте с клечка дали вътрешността е изпечена. Всички знаем, че различните фурни пекат различно. След като изстине се поръсва с пудра захар. От локумчетата кексът има уникален аромат. Коричката е хрупкава, а що се отнася до консистенцията, за мен е в категорията „влажни“ кексове. Лично за себе си съм разделила видовете кексове на „сухи пандишпанени“ и „влажно-сочни“. И сега, с усещането за добре свършена работа, мога спокойно да си легна и да сънувам Рилските езера, които се надявам да видя в най-скоро време!

кекс с локум бърза рецепта

 Да ви е сладко и гответе с усмивка за кеф и удоволствие!

(Visited 641 times, 9 visits today)