Козуначени мъфини са приятно разнообразие в пороя от плетени козунаци, рула и тем подобни. Моите козуначени мъфини са приготвени с една малка част от козуначеното тесто, с което правих руло с шоколад, но вие може да ползвате любимото си козуначено тесто или рецепта, с която сте свикнали.

Дали ще добавите стафиди и парченца локум към тестото – отново е по избор. У нас половината човечество не яде локум, другата половина не яде стафиди, така че козуначените мъфини са без добавки.

За 12 мъфина ще ви трябва 1/2 от продуктите, която ще дам по-долу, но ако сте се захванали да замесвате тесто, по-добре малко повече и да направите различни по форма неща или с различни пълнежи.

Продуктите за козуначено тесто:

  • 2 яйца
  • 150 мл. прясно мляко
  • 70 г. захар
  • 20 г. мая от кубче ( 7 г. суха мая)
  • 2 с. л. разтопено масло + 2 с.л. олио (една трета от мазнината е за доомесване)
  • около 500 гр. брашно
  • 1 с. л. ванилов екстракт
  • настъргана кора от лимон, по желание
 За намазване:
  • 1 белтък
  • захар и натрошени филирани бадеми за поръсване

козуначени мъфини с ядки

Приготвянето:

Маята се разтваря в част от затопленото (но не горещо мляко). Добавя се 1 с. л. захар, 2 с. л. брашно и се разбърква на кашичка. Оставя се настрани докато се захване и шупне. Останалата захар се разтваря в млякото, добавят се 2/3 от мазнината и яйцата и се разбърква.
Насипва се брашно, в което се добавят ванилията и лимоновата кора и се прави кладенче. Първо се сипва шупналата мая, след това останалото и се замесва гладко тесто. Количеството на брашното ще варира заради размера на яйцата, но целта е да се замеси меко, нелепнещо тесто. Останалата мазнина добавям като си топвам ръцете и тестото се меси, докато я поеме.
Тестото трябва да втаса докато удвои обема си, а времето за втасване зависи от околната температура и количеството – около час и половина до два. След като е втасало, съвсем леко се премесва върху набрашнен плот и се разделя на части.

козуначени мъфини стъпка по стъпка
За да се оформят козуначени мъфини ви трябват 12 малки топки тесто с размер колкото топче за тенис на маса. Оформя се тънък фитил, сгъва се през средата и двете части се усукват. Оформя се в кръг и се поставя в гнездото на формата за мъфини.
Оформените козуначени мъфини се оставят да втасат за около 45 минути. Намазват се с белтък и се поръсват със захар или ядки. Пекат се в предварително загрята фурна на 180 градуса (без вентилатор) за около 20 -22 минути.
Още топли се вадят от хартиените кошнички и се оставят върху решетка докато изстинат. В случай, че щедро сте наръсили със захар е възможно тя да карамелизира по време на печене и хартията да залепне за мъфините. Не е проблем да се отлепи докато мъфините са още топли.

Вариантите за печене са да се намаслят и набрашнят отделните гнезда на формата за мъфини, да се ползват чашки от алуминиево фолио за еднократна употреба или метални чашки за крем-карамел.

козуначени мъфини рецепта оформяне стъпка по стъпка

 Да ви е сладко и гответе с усмивка за кеф и удоволствие!

 

(Visited 419 times, 5 visits today)