Козуначени фунийки с шоколад и сметана – една малко по-различна идея за Великденските празници, която не отнема много време, особено ако така или иначе сте решили да си приготвите домашен козунак и сте замесили тесто.

Идеята за тези фунийки с козуначено тесто се роди внезапно, но знаете как тръгваш да правиш нещо, после ти хрумва нещо друго и дооправяш нещата в движение…, но с една дума тук са комбинирани две рецепти или идеи, ако щете – тази за козуначените коминчета и за фунийките от бутер тесто.

Съвсем естествено посегнах към шоколада, защото искам да е празнично и вкусно, а и никой не брои калориите на празници, нали? Комбинацията с бита сметана е класика, но по-важното е, че спестява време и не се налага да се вари крем и да се чака да изстине.

Вие, разбира се, може да напълните вашите козуначени фунийки с ванилов крем, да смесите маскарпоне или крем сирене с ягодово или малиново сладко и като цяло – да импровизирате!

Моето козуначено тесто е замесено с квас, но ако вие не ползвате квас, а мая, придържайте се към рецептата за козуначени коминчета. Може да ползвате всяка друга рецепта за козуначено тесто, която сте си харесали и вече изпробвали.

козуначени фунийки

Продуктите за козуначени фунийки с шоколад и сметана:

  • 2 яйца
  • 150 мл. прясно мляко
  • 70 г. захар
  • 120 г. освежен твърд бял квас (левито мадре)
  • 4 с. л. разтопено масло (около 70 г., а може да се смесят равни части масло и олио)
  • 400 г. брашно
  • настъргана кора от половин лимон (по желание)
  • 1 с. л. ванилов екстракт

За намазване

  • 1 белтък
  • кристална захар за поръсване

За шоколадов ганаш:

  • 100 г. тъмен шоколад
  • 80 мл. млечна сметана 35%

За пълнежа:

  • 300 мл. млечна сметана 35%
  • 60 г. захар

рецепта за козуначени фунийки

Приготвянето на козуначени фунийки с шоколад и сметана:

Освежете си квас (закваска), с която ще замесите козуначеното тесто. Предвидете 4-6 часа докато закваската утрои обема си.

В купа смесете млякото, яйцата, ваниловият екстракт и захарта. Разбъркайте добре докато захарта се разтвори напълно.

Добавете брашното към течните съставки. Трябва да се получи меко тесто. Започнете с 350 г. брашно и ако е нужно, добавете още. Количеството на брашното ще варира леко в зависимост от големината на яйцата.

Добавете освеженият квас и измесете добре тестото. Потапяйте ръцете в разтопеното масло и измесвайте докато тестото поеме цялата мазнина и започнат да се появяват малки мехурчета по повърхността.

Прехвърлете измесеното тесто в купа, покрийте с фолио за свежо съхранение и оставете да отпочине.

Направете три разпъвания през 30 минути.

Оставете тестото да втасва докато утрои обема си. В зависимост от околната температура, силата на кваса и силата на брашното, времето за втасване ще е различно. При мен отне 14 часа.

козуначено тесто

Изсипете втасалото тесто върху леко набрашнен плот, разточете правоъгълник и нарежете ленти с ширина 1 см и дължина около 30 см. Повърхността на формичките се намазва съвсем леко с олио, за да може лесно да се извадят козуначените фунийки след печенето. Лентите се навиват около формичките спираловидно, с леко застъпване. Оформените фунийки леко се притискат, за да прилепнат местата на застъпване.

козуначени фунийки с шоколад рецепта

Оставете козуначените фунийки да втасват на стайна температура (при мен – 24 градуса) за около час, покрити с фолио за свежо съхранение.

Намажете с разбит белтък, поръсете със захар и печете в предварително загрята фурна на 180 градуса (без вентилатор) за около 18-20 минути. Внимателно извадете фунийките от формите докато са топли, прехвърлете ги върху решетка и ги оставете да изстинат напълно.

Загрейте сметаната до завиране и я изсипете при шоколада. Разбъркайте до гладка смес. Топнете всяка фунийка в шоколада и подредете върху хартия за печене докато шоколада стегне.

Разбийте сметаната със захарта (сметаната трябва да е добре охладена), прехвърлете в пош и напълнете фунийките.

 

 

козуначени фунийки с шоколад и сметана

Да ви е сладко и гответе с усмивка за кеф и удоволствие!

(Visited 1 157 times, 1 visits today)