Негреса

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 5.0/5 (3 votes cast)
Негреса

Откровено казано, това е сладкиш, заради който си заслужава да си поиграете в кухнята. Когато прочетох съставките му, Тома Неверни се обади в мен и очаквах, че ще стане поредният сладкиш от групата “хапване за закуска”. В действителност, това е нещо, което спокойно може да сервирате на тъща, свекърва, приятелки, с които пийвате неделно кафе или завистлива съседка. Моите деца, в типичния си стил, го определиха като “адският сладкиш”, което ще рече, че бурно одобряват. Позасмях се, но това си е самата истина. Съдържанието на захар може да изстреля нивата ви на ендорфини в космоса, но пък небцето и стомахът ви ще ликуват.

Ако сте работещи мами, съвсем спокойно можете да приготвите трите части на сладкиша вечерта, а на сутринта само да сглобите. Както и да подходите, това чудо си заслужава да изцапате 3-4 съдини. Рецептата е на Галя Иванова, но аз видях този сладкиш приготвен друга дама, която уважавам много, от която се уча и която ежедневно прави невероятно вкусни магии в кухнята си – Снежана Костова. Длъжна съм да й благодаря за споделената рецепта, не само защото ми връща удоволствието от готвенето, но и заради безмерната й доброта и търпимост.

Копирам продуктите и начина на приготвяне, както ги видях от Снежа.

1 кофичка кисело мляко
1/2 ч. ч. олио
1 ч. ч. захар
2 ч. ч. брашно
1 равна с. л. сода бикарбонат
3 равни с. л. какао
1/2 пак. канела (аз сложих 1/2 ч. л. канела, но добавих от себе си пакетче ванилия)

Смесват се киселото мляко, олиото и захарта, тогава се добавя брашното, смесено с какаото, содата и канелата. Намазва се кръгла средна тавичка с мазнина и се изсипва сместа. (Аз пекох върху хартия за печене в кръгла форма с откопчаваща се стена).

Сладкиш Негреса

Пече се в предварително загрята на 200 градуса силна фурна. Дали е готов се пробва с клечка за зъби или дървено шишче. Не трябва да има остатъци от сладкиша по тях. Внимавайте да не го прегорите, че бързо се изпича. (В моята фурна печенето отне около 30 минути, но формата е със с 22 см.  диаметър и сладкишчето ми е по-дебеличко. Ако печете в по-голяма и плоска тавичка, печенето ще отнеме по-малко време. Другото, което трябва да отбележа е, че при 200 градуса горната част на сладкиша се напуква. Това не е проблем, защото така или иначе се глазира и пукнатините не личат.  Може би печенето на по-ниска температура за по-дълго време ще предотврати напукването на коричката).

Сироп :
1/2 ч.ч. захар
1 ч.ч. вода
Само да заври, не се изчаква да се сгъсти.

Сладкишът се залива, когато той и сиропа са студени. (Това, всъщност е доста важно. Ако залеете кексовата част с горещ сироп или не изчакате да се охладят и кекса и сиропа, ще “кашнете” сладкиша. Да, всичко, което досега сме чували като правило за сиропирането – едното да е топло (блат или сироп), а другото студено, в този случай не важи.)

Маслен крем :

1 пакет меко масло.
1 ч.ч. пудра захар
1 жълтък
1 ванилия
Всичко това се разбива с миксер и се маже сладкиша. Първо се разбива захарта и маслото. След като станат на крем се добавяи жълтъка и ванилията.
Крокан /Гриляж/:
1 ч.ч. захар
1/2 ч.ч. орехи
 
Захарта се карамелизира в сух съд до светъл карамел, прибавят се ядките и всичко се смесва добре. Изсипва се върху алуминиево фолио и се изчаква да се втвърди. След като изстине се отчупват малки парченца и се стриват.” (аз нямах орехи, затова смлях лешници. Което дори прибави допълнителна дълбочина на крайният резултат и вкус. След като карамелизираните ядки застинаха, ги праснах два-три пъти с дървен чук, само за да си доставя удоволствието да вдигам шум).
Не се колебайте, направете го и се наслаждавайте на вкуса. Ако го хапвате в приятна компания, ефектът се увеличава в пъти!

какаов-сладкиш-негреса

Да ви е сладко и гответе с усмивка за кеф и удоволствие!

Етикети: ,
Публикувано в категория: Кексове, чийзкейкове и други сладкиши

Leave a Reply

Your email address will not be published.

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Кулинарната ми страничка във Фейсбук

Архив на публикациите

Абонамент за нови публикации