Картофена яхния, с други думи казано – „Татьова манджа“! Много точно попадение, което винаги ме е разсмивало, защото аз нямам спомен нашия татко някога да е готвил картофена яхния. Това гальовно име дойде от един приятел, хареса ми, и аз си го въведох като кодово име за тази постна манджичка.

Помня обаче, картофената яхния на баба ми. Правеше я много вкусна. Картофената яхния е всесезонно ястие и всеки си има начин на приготвяне, любими подправки, но колкото пъти заговорим за тази простичка яхния, спомените ни са свързани с бабите. Аз помня и на майка ми яхнията и колко много не я харесвах, да не кажа, че я ненавиждах. После започнах да готвя сама и с годините си намерих вкуса, ароматиката и това, което аз искам от една картофена яхния.

И преди съм го казвала – на постните манджи като тиквички с ориз или домати с ориз например, дори една обикновена гъбена каша да вземете, основата им е важна! Сега е лесно, защото винаги ще намерите някоя замразена червена пиперка във фризера, а и по магазините почти целогодишно се намират.

Аз правя по-богата „основа“, но вие може да пропуснете всичко, което нямате налично в момента. Картофена яхния може да се направи само с картофи и лук, както се казва, но с някои малки добавки, обикновената яхния минава на едно малко по-горно ниво!

Продуктите за картофена яхния:

  • 500 г. картофи
  • 1 глава лук
  • 3 скилидки чесън
  • 1 морков
  • резен корен от целина
  • 1 червена пиперка
  • 4-5 с. л. олио (зехтин)
  • около 1,5 л. гореща вода
  • 200 мл. домати от консерва (1-2 настъргани домата)
  • 1 ч. л. червен пипер
  • 1 ч. л. девисил
  • сол и черен пипер
  • пресен магданоз за поръсване

Приготвянето:

Лукът, чесънът, пиперката, моркова и целината нарязани на ситно се задушават в тенджера с 4-5 с. л. олио на умерена температура до омекване.

Добавят се картофите и се налива вода колкото да покрие картофите. Добавят се червения пипер, девисила, овкусява се със сол и черен пипер и се оставя да къкри под капак за 35 минути.

Добавят се пасираните домати (настъргани на ренде или нарязани на кубчета, ако доматите са пресни) и яхнията къкри още 10-15 минути под капак.

Готова е за сервиране, когато картофите са напълно готови. У нас харесваме да са леко разварени, което сгъстява соса. Ако сте добавили повече вода и яхнията е чорбалива, добавете 1 ч. л. царевично нишесте (или брашно) разтворено в мъничко студена вода. Оставете да покъкри за минута докато сосът се сгъсти.

Поръсете с пресен магданоз и сервирайте! Върви си с туршийка, свежа салата, чесънче, сиренце, а за любителите на блажното – с някоя наденичка отстрани – каквото ви душа обича!

 

постна картофена яхния по селски рецепта

 

Да ви е сладко и гответе с усмивка за кеф и удоволствие!

(Visited 4 101 times, 13 visits today)