Прясно зеле на фурна – рецепта стъпка по стъпка
Прясно зеле на фурна или пък пиле с прясно зеле на фурна, мога да ям направо от тавата. Смейте се, но обожавам това просто ястие. Три-четири простички съставки, но пък толкова вкусно. Точно сега му е времето да се готви прясно зеле на фурна. След около месец, месец и нещо подхващаме киселото зеле, сармите и прясното зеле остава на заден план.
Сега, веднага трябва да кажем, че прясно зеле на фурна не се слави като любимо ястие на мъжкото човечество, освен ако не е гарнирано с някоя мръвчица. Това е положението, и аз гледам да осигуря наличието на нещичко, което да сложа на ръба на чинийката за мъжката половина в семейството. Днес обаче, ще си говорим за постно зеле на фурна, а дали ще има добавки – всеки решава сам.
Въпреки факта, че това е просто ястие, зелето е продукт, който за мен иска по-продължителна топлинна обработка. В моята кухня то се готви на два етапа (това се отнася и за киселото зеле), но така съм се научила от мама и така сме свикнали.
Продуктите:
- 1 зелка около 1-1,3 кг.
- 4 скилидки чесън
- 500 г. домати (пресни или от консерва)
- 80 мл. олио
- 1 ч. л. захар
- 1 ч. л. червен пипер
- 1 ч. л. сол (или малко повече в зависимост от вкуса)
- 10 зърна черен пипер
- 2-3 дафинови листа
- 2 сухи люти чушки
- 1-2 зърна бахар, по желание
Приготвянето:
Зелето се нарязва ситно, слага се в тенджера, към него се добавя нарязаният чесън, олиото и се задушава за около 25-30 минути на умерена температура.
Тенджерата е пълна почти до ръба, но само след около 5 минути, обемът на зелето намалява с почти 2/3. Ако нямате достатъчно голяма тенджера, добавяйте зелето на части. Вода не е необходима, тъй като зелето съдържа достатъчно вода. Ако температурата на котлона е висока и зелето започне да загаря по дъното, добавете 50 мл. вода.
След като омекне и се позадуши, се добавят доматите и всички подправки. Оставя се да къкри на котлона още 15 минути и се прехвърля в тава.
Долива се вода, колкото да покрие зелето (ако се налага) и се запича в предварително загрята фурна на 190 градуса за окло час, час и двайсет минути, или както казват бабите – да остане на мазнинка.
Това ястие напълно се подчинява на основното правило за постните ястия – трябват му чесънче и мазнинка. Зелето носи на олио, така че дали ще сложите 80 или 100 мл. – няма значение.
Да ви е сладко и гответе с усмивка за кеф и удоволствие!
Без мръвка! 🙂 Обезателно с люто чушле!
И аз се нареждам до теб на тавата!
Хубава вечер, Креми!
Стана уникално вкусно! Благодаря за рецептата! 🙂
Продължавам да изследвам блога ви – наистина прекрасни рецепти. Имам почивни дни и тъкмо се чудех какво да си сготвя. Е, сега вече знам, че ще е зеле 🙂 С месо! Както правилно сте забелязали при мъжете ако няма мръвка в чинията …
Да кажа как го правя аз – може следващият път да опитате – сигурен съм, че ще ви хареса.
Първо – месото – мисля пиле да взема – нарязано на порции, в тавичка със сол и съвсем малко вода отива във фурната. Докато се пече нарязвам зелето на едро – ако е на дребно се смива при варенето и печенето. Морковите са задължителни при прясно зеле – дават един приятен сладникав вкус и заедно с червения пипер правят хубавият, червен цвят на мазнината – рендосвам ги на едрото ренде и при зелето. Когато имам подръка слагам и няколко чушки на едри колелца – не са задължителни и няма значение зелени или червени – те са, за да дадат нечовешкия си пържен аромат. Слагам всичко това в тенджера, овкусявам със сол, оцет и олио – като за салата, но доста по-леко, щото като се изпари водата да не стане пресолено. Само олиото не спестявам – зелето го обича. Претривам така овкусените зеленчуци на ръка. Така и обема пада и не е необходим голям съд. Добавям ч.л. дом. пюре и за 20-30 минутки на умерен огън като разбърквам чат-пат. Като поомекне добавям доматки – пресни и по възможност истински, а не пластмасовите от супера – на по-едри кубчета за няколко минутки да се поомешат. После свалям от огъня, добавям червен пипер, няколко люти пиперчици и прехвърлям в тавата с месото, което в това време се е позапекло, но не е готово – така и трябва. Подправки не слагам – обичам си го дюс зелето. Разпределям го така, че да покрие мръвките. Пека на умерена фурна (предполагам към 160-170 градуса) около час, като последните 15-20 мин. само на горен реотан, за да загори и остане на мазнинка. И зелето и месото стават мазно хрупкави отвън и сочни отвътре, хем леко киселко, хем сладни от морковите – бе божествено
Много вкусно зеле се получи – благодаря за рецептата 🙂
Изглежда супер!За първи път правя постно зеле и се надявам да стане! Мерси за рецептата!
Ще стане 🙂
Изкушавам се да ви дам една рецепта, ако решите да я направите и споделите ще ми бъде интересно, продуктите са зелка около 1,3 кг. нарязва се не много ситно посолява се на вкус поставя се в тенджера под налягане добавя се 80 мл. оцет / 1/3 чаша/ и 30 мл. / 2 суп.л./ вода, вари се след като кипне 8-10 минути. Изважда се от теджетара и се слага в тавичка добавя се 80 – 100 мл. олио /зехтин/ и водичката, която е пуснало зелето,черен пипер 10-15 зърна.Запича се около 40 – 50 минути докато започне да се зачервява, може да се разбърка, вкусно е и студено. Ако не е редно да се дават рецепти ме извинете и я изтрийте.
Привет, Татяна!
Благодаря ви, че споделихте. Аз се радвам, когато читателите ми споделят свои рецепти и го намирам за чудесно, защото така се учим едни от други.
Винаги сте добре дошла да споделите опита си!
Хареса ми тази рецепта,защото няма запръжка на зелето.Точно това търсех и утре така ще сготвя моето зеле.
На прясно зеле не се слага захар,а настърган морков,вместо оцет се слага лимонена киселина,подходяща подправка е и кимиона.
Г-н Кънев,
категоричността на твърдението какво се слага и не се слага на прясно зеле някак си не оставя много място за личния вкус.
Не мога да се съглася с „лимонена киселина“, защото в рецептата, която съм написала няма оцет, който да заменям с лимонтозу.
Количеството захар от 5 грама на килограм зеле дори няма да усетите, че е там, но омекотява киселината на доматите и това е ролята на захарта.
Морков и кимион не слагам, но и не налагам мнението си – който иска – нека ги слага. Колкото къщи, токлова и рецепти.
Има хора, които слагат и лук, семена от фенел и така нататък, което не прави рецептите им лоши.
Аз слагам зелени сливи вместо оцет или лимонтозу
За втори път го готвя по този начин, много много любимо ястие. В момента се носи с нищо незаменим аромат и най – хубавото е, че синковците не го обичат ? Е и те са компенсирани ?
Уникално вкусно стана,благодаря за рецептата 🙂 :):)
С много малк вариации – изпълних рецептата. Не сложих захар. Увеличих малко солта и олиото. Колкото и да е странно резултата бе успешен. Съпругата ми бе очарована. Да му се не начудиш. Зеле. Постно. От тук го опитвах, от там го мъчих, като няма мръвка, ребърце нещо или подобно…, е … меко казано – особено някак си.
Още веднъж огромни благодарности. Изяде се без остатък и направо ме разцелуваха. Отдавна си била мечтала за постно зеленце на фурна, половинката. Ти да видиш…:)
Привет, Пламен!
И ез благодаря за доброто настроение, което ми създадохте! Как не си сложи малко мръвчица в единия край на тавичката, а си мъчи душата със зеле, че и постно!
Поздрави на съпругата! 🙂
И аз страшно обичам постно прясно зеле.Готвя го по същия начин, с едно допълнение – след като го нарежа и посоля, го претривам малко с ръце. Научила съм го от майка си, а съм го чела и в български кулинарни книги на различни автори. Не зная защо точно се претрива зелето, но за мен резултатът наистина е добър.
Обожавам постно зеле!!!!! Благодаря за вкусната рецепта.
Сготвих го без месо и си облизахме пръстите. Благодаря за чудесната рецепта! 😊
И на мен ми е любимо, Венета!
Радвам се, че и вие сте доволни!
Добър вечер, зелето не стана добре защото се дава вода и става много гадно, захарта е пълна глупост.
Накря го изхвърлихме но 3 часа изгубено време, не разбирам как някой може да яде това нещо.
Вкусът му е германски ли северен скандинавски , те дават захар във всичко, обаче аз съм българин.
Накрая го направихме по старата рецепта на баба ми без захар и дафинов лист.
Разбирам ги тези домакини слет като се върнат от чужбина и ни предлагат нови и не типично български рецепти.
Г-н Христов,
не можах да разбера кое е гадно, каква вода се дава, къде се дава и за кои домакини говорите.
1 ч. л. захар е 5 грама. Дори няма да разберете, че е сложена, освен ако не сте проявили самоинициатива и не сте добавяли „на око“.
Съвсем възможно е грешката да не е извън вас.
И аз го правя с тези подправки и става супер! Не слагам захар, но все пак бих опитала с 1 щипка за усилване вкуса /аналогия със сладкишите, където се прибавя 1 щипка сол/ . Само още две разлики – преди да задуша зелето го претривам с малко сол – да намали обема предварително и да го събера, ако е по-голяма зелката. И другото – преди запичането в тавичка слагам съвсем малки парченца масло тук-там – за по-благороден вкус и защото зелцето си обича много мазнинка. Пиши все такива хубави рецептички, мила и смело напред! Бъди здрава и все така усмихната!
Забравих да добавя, че при запичането не слагам вода, защото и без това си има достатъчно течност и от добавянето на доматите.