Родопска топеница не е нещо, с което да си мезваш докато си пиеш аперитива, а си е съвсем основно ястие. Топениците по принцип са в категорията на разядките, но тъй като рецептата е взаимствана от едно малко заведение, където се отбивам от време на време с приятелки, аз реших, че ще ползвам името от менюто на заведението. Съвсем ясно е, че леко съм променила рецептата за да напасне на нашия вкус, но мисля че така е дори по-вкусно от това, което ни сервират в заведението, от където взаимствах идеята.

Като повечето „ресторантски“ рецепти, тази също е сравнително бърза и може да се сервира на масата за около 30-40 минути, тъй като в домашни условия рядко имаме „заготовки“, които да ускорят готвенето.

Дали ще приготвите тази родопска топеница със свинско и пилешко месо, само със свинско или само с пилешко, зависи от личните ви предпочитания и моментните наличности. Вкусно е и в двата случая, а рецептичката е бърза и много симпатична. Виждала съм варианти на тази рецепта със свинско, пилешко и телешко, но като си знам, че никога не успявам да купя добро телешко, в моя вариант на рецептата то липсва.

За да съм точна трябва да кажа, че в ястието има сирене и яйца, които аз не слагам, защото вкусът прекалено много ми напомня миш-маш, но вие може да ги добавите, ако желаете като замените кашкавала със сирене. Да приемем, че аз съм си направила вариация на рецептата и толкова!

родопска топеница със свинско и пилешко месо

Продуктите за родопска топеница:

  • 200 г. свинско месо (за предпочитане от плешка или филе)
  • 200 г. пилешко филе
  • 1 голяма глава лук
  • 3-4 скилидки чесън
  • 250-300 г. гъби
  • 7-8 печени червени чушки
  • 2 домата (350 мл. домати от консерва)
  • 4-5 с. л. олио
  • 1 ч. л. чубрица
  • 2-3 стръка мащерка
  • сол и черен пипер
  • настърган кашкавал за поръсване, по желание
  • магданоз за поръсване

Приготвянето на родопска топеница:

Месото се нарязва на тънки ивици и се задушава на умерена температура в тиган с висок борд или тенджера.

Гъбите се почистват, нарязват се на филийки и се добавят към месото. След като омекнат се добавят лука и чесъна, нарязани на ситно, както и печените чушки, нарязани на ленти.

След като лука омекне се добавят настърганите домати (пасирани домати от консерва), ястието се овкусява със сол, черен пипер, чубрица и мащерка и се оставя да къкри под капак за 15-20 минути на слаб огън.

Преди сервиране поръсете с настърган кашкавал и ситно нарязан магданоз. Може да разпределите в гювечета и да запечете под грил за 7-8 минути.

 

родопска топеница със свинско

 

Да ви е сладко и гответе с усмивка за кеф и удоволствие!

(Visited 12 381 times, 4 visits today)