Супа от лапад (лопуш) – сега й е времето! За щастие, в градината на мама лапада расте необезпокоявано и прави чудесни листа за сарми, но „зелените“ супи си ги обичам, въпреки че най-често си ги ям сама, така че този път уважавам себе си :). И друг път съм споменавала, че домашното ми човечество, тоест децата, гледат с подозрение на всякакви зелени храни с изключение на грах, а на тревистите – с особен потрес. Върви и обяснявай, че са вкусни, ако си нямаш друга работа!

Съвсем егоистично, аз бланширам и съхранявам доволно голямо количество лапад във фризера, че да има за баница, кюфтенца, постни сармички или с яйца и сирене. Рецептата за супа от лапад може да се ползва и за супа със спанак, коприва или друга зеленийка – лобода, например. Предпочитам да си бланширам листата от лапад предварително, но вие може да ползвате пресни, особено сега, когато са в сезон – въпрос на личен избор.

Хубавото на пролетните „зелени“ супи е, че се готвят бързо – 40-45 минути и са готови. Почистването на лапада е малко по-пипкаво, но за една супа не трябва кой знае колко голямо количество – 20-ина едри листа и това е! Най-често към супата от лапад добавям ориз, но понякога слагам картоф, фиде или комбинация – картоф и ориз, картоф и фиде – всякак е вкусно!

Продуктите за супа от лапад:

  • 300 – 350 г. пресен лапад
  • 2-3 стръка пресен лук (1 глава стар лук)
  • 1 морков
  • 3-4 с. л. олио
  • 1 средно голям картоф
  • 100 мл. домати от консерва (настърган пресен домат)
  • 40 г. ориз (фиде)
  • 1, 5 л. вода
  • 1 ч. л. червен пипер
  • 7-8 листа пресен джоджен
  • сол и черен пипер

За застройка:

  • 1 жълтък
  • 1 ч. л. кисело мляко

 

Приготвянето на супа от лапад:

Листата на лапада се почистват от дръжките, включително по дължината на листото, измиват се, нарязват се и се топват във вряща вода за 1-2 минути, след което се отцеждат в гевгир. Това може да се направи и от предния ден, а след като изстине, приберете бланшираният лапад в хладилник.

Лукът и морковът се нарязват на ситно и се задушават в загрятата мазнина на умерена температура. Добавят се картофите и водата, червеният пипер и нарязаните листа джоджен. Добавя се и бланшираният лапад. Супата се оставя да заври.

Картофът се обелва, нарязва се на кубчета и се добавя към супата заедно с ориза. Овкусява се със сол и черен пипер. Супата се оставя да къкри докато картофите и ориза са готови. Добавят се доматите и се оставя да ври още 5-6 минути след което се отмества от котлона.

Застройката е само от жълтък и кисело мляко, тоест – няма да се пресече. Жълтъкът се разбърква с киселото мляко и се добавя към супата. Разбърква се и това е – супата от лапад е готова!

Ако предпочитате фиде – добавете го 10-ина минути преди да изключите супата. Ако ползвате пресен лапад – задушете го заедно с лука и моркова.

 

 супа от лапад с ориз и картофи

 

Да ви е сладко и гответе с усмивка за кеф и удоволствие!

(Visited 507 times, 4 visits today)