По странно стечение на обстоятелствата есенният ми сезон започва с прекрасно слънчево време, а рецептата за чийзкейк с тиква и мед ще бъде започната, довършена късно през нощта или направо утре. Това му е най-хубавото на циганското лято – изненадва те приятно за почивните дни и есента изглежда красива и богато цветна, а не сива, дъждовна и тъжна.

За много, много хора чийзкейкът е любим десерт. Дали ще е с печене или без печене, както е днешният чийзкейк с тиква и мед, съчетанието на масло, бисквитена основа, крем сирене и нещо плодово е винаги успешна комбинация.

Харесвам свободата, която предлага чийзкейкът. Може да се подходи традиционно и да се направи във форма, може да се направи на индивидуални порции, а може и да се деконструира, но за деконструкцията – друг път.

чийзкейк-със-смокини

Сега, няма как да стане добър чийзкейк, ако не вложиш добри продукти. Мисля, че това изобщо не е нужно да се коментира. На пазара има доста марки крем сирене, като се започне от „Филаделфия“. Има и други, но всеки си знае джоба и възможностите.

чийзкейк-с-тиква-и-мед-рецепта

Продуктите за 10 порции чийзкейк с тиква и мед

За основа:

  • 175 гр. маслени бисквити (ако ще правите в кръгла форма, увеличете бисквитите на 250 гр.)
  • 80 гр. разтопено масло ( увеличете на 100 гр, за 250 гр. бисквити)
  • щипка сол

За крем:

  • 400 г. крем сирене
  • 200 г. заквасена сметана
  • 200 мл. течна сметана (30-35%)
  • 6 с. л. мед (или захар на вкус)
  • 1 с. л. ванилов екстракт
  • щипка канела (по желание)
  • щипка сол
  • 5 г. желатин

За заливка:

  • 500 г. печена тиква
  • 50 мл. прясно мляко
  • 2 с. л. мед
  • 5 г. желатин

орехи за украса

Приготвянето:

Бисквитите се смилат или се натрошават на ситно. Добавя се разтопеното масло и се разбъркват докато сместа стане на трохи. Бисквитената основа се разпределя в чаши или във форма с откопчаваща се стена, ако сте избрали вариант да приготвите чийзкейк с тиква и мед като цял сладкиш. Ако ползвате форма, притиснете добре навсякъде, за да се оформи плътна основа и приберете в хладилника за 1 час докато стегне.

Крем сиренето се разбърква с телена бъркалка до гладка смес. Добавят се меда, заквасената сметана, солта и ванилията и отново се разбива с бъркалка до еднородна смес. Ако ще слагате други аромати (канела, джинджифил или друго което обичате – добавете го към тази смес).

Сметаната се разбива до твърди връхчета и внимателно се добавя към крем сиренето.

Желатинът се разтваря в 50 мл. студена вода докато набъбне, след което се загрява на водна баня и се добавя към сместта. Разпределя се по чашите (или се изсипва върху основата), заравнява се и се прибира в хладилник за 2 часа.

Печената тиква, меда и прясното мляко се пасират до гладко пюре, добавя се желатин (разтворен в 50 мл. вода, докато набъбне и на водна баня докато стане гладък) и пюрето се разпределя върху отделните порции (или върху чийзкейка).

Орехите се запичат съвсем малко, за да отпуснат аромата си, но ако предпочитате сурови ядки – нарежете с нож или смелете и украсете преди сервиране.

 

чийзкейк-с-тиква-и-мед-чийзкейк-без-печене

 

Да ви е сладко и гответе с усмивка за кеф и удоволствие!

 

 

 

(Visited 2 686 times, 4 visits today)