Шоколадова мус торта с кафе и Бейлис – на рожден ден като на рожден ден! Сядайки да напиша рецептата, след като тортата е вече изядена осъзнавам, че чисто технически тортата може да се нарече и шоколадов чийзкейк, защото елементите й са по-скоро в групата на чийз-овете, отколкото на тортите, въпреки че консистенцията й е по-скоро поресто-мусеста (има ли такава дума?) отколкото плътно-креместа, но пък основата й е бисквитено-маслена…

Добре де, нека оставим класификациите на специалистите. Дали ще е шоколадова мус торта или шоколадов чийзкейк – името и заглавието са без значение. Важното е, че е вкусна, прави се лесно, не се пече и не изисква почти никакво усилие, защото има само два елемента – основа и крем! Рожденните дни са винаги много забавни, а при първокласно диване като мен, нещата винаги са придружени с някаква смешка, като да получиш най-невероятното стихче за рожден ден, което ми докарва сълзи и хълцане от смях!

шоколадова мус торта с кафе и бейлис рецепта

Днеска е родена Крема…
Чувство странно ме обзема –
искам в кухнята да вляза,
фино да разкърша таза,
да замеся две погачи,
три франзелки, пет фокачи,
да забъркам торта, пай,
бухтички, суфле, кравай,
мъфини и маскарпоне,
тарталети и бонбони
еклери, мадлени, мус,
курабии с чуден вкус,
панакота, пудинг, тарт,
калорични, но пък арт…
Иде ред и на месата –
първо мятам пастърмата!
После бонфиле, суджук,
саздърма и пръжки с лук,
наденички и кифтаци,
чер хайвер и пържолаци,
печена кокошка, ядки,
баница, пилаф, салатки,
шунка, пица и калмари…
Всичко е за нейно здраве!
Чаша винце ще си чмокна,
върху масата да скокна
и ще ревна с пълен глас:
„Обичам Тъ безкрайно аз!
Бъди ни все така чаровна
и кулинарка най-върховна,
здрава, весела, щастлива,
все такваз добра и дива!
Друга като тебе нЕма
Огън си, ма! Просто Крема!

Рецептата търпи различни интерпретации, може да си приготвите и само кремче в чашка, особено ако искате бърз и лесен десерт.

шоколадов мус чийзкейк в чаша

Продуктите за шоколадова мус торта с кафе (за форма с диаметър 20 см.)

  • 200 г. маслени какаови бисквити
  • 20 г. тъмно какао
  • 70 г. масло
  • 30 мл. Бейлис
  • 1 с. л. ванилов екстракт (ванилова захар)
  • щипка сол

За крем:

  • 150 г. черен шоколад
  • 350 г. маскарпоне
  • 50 мл. Бейлис
  • 50 мл. еспресо (може да замените с 1 с. л. нес кафе, разтворено в гореща вода)
  • 1 с. л. ванилов екстракт (ванилова захар)
  • 250 мл. млечна сметана 35%
  • 7 г. желатин, разтворен в 50 мл. студена вода
  • 100 г. пудра захар

рецепта за шоколадова мус торта шоколадов чийзкейк

Приготвянето на шоколадова мус торта с кафе:

Бисквитите се смилат или се натрошават на ситно. Добавят се какаото, разтопеното масло, ваниловият екстракт, солта, Бейлис-а и се разбъркват докато сместа стане на трохи. Бисквитената основа се разпределя във форма с откопчаваща се стена и се притиска за да се оформи плътна основа. Прибира се в хладилник за около 1 час докато стегне. Аз ползвам само откопчаващата се стена на формата, която поставям върху тортеното плато или сервирната чиния.

Шоколадът се разтопява на водна баня и се оставя настрани да се охлади леко. Еспресото се подготвя, и също се оставя леко да се охлади.

Маскарпонето се разбива с миксер заедно с 50 г. пудра захар до гладка смес. Добавят се ваниловият екстракт, разтопения шоколад, кафето и 50 мл. Бейлис и с бъркалка (или с миксер на ниска скорост) се разбива до еднородна смес.

Сметаната с останалата пудра захар се разбива до твърди връхчета и внимателно се добавя към крем сиренето на части като се бърка отдолу нагоре.

Желатинът се разтваря в студена вода докато набъбне, след което се загрява на водна баня и се добавя към сместа. Разбърква се добре и се изсипва върху основата, заравнява се и се прибира в хладилник за няколко часа (4-6) или една нощ.

Важно е всички продукти (с изключение на млечната сметана, която трябва да е студена, за да може да се разбие) да са със стайна температура, защото ако добавите топъл шоколад към студено маскарпоне, шоколадът се охлажда много бързо и образува фини парченца, тоест – няма да получите гладка хомогенна смес. Същото важи и за желатина – ако го добавите в студена сметана или студено маскарпоне може да пресечете сместа.

Преди сервиране внимателно прокарайте върха на тънък нож по стената на формата преди да я свалите. Потопете ножа в гореща вода и го избършете за да може да направите гладки разрези в муса. Тъй като на мен ми останаха последни парченца за снимки, разрезите ми не са особено гладки, но пък добре се вижда колко лек и въздушно-мусест стои крема.

рецепта за шоколадова мус торта

Да ви е сладко и гответе с усмивка за кеф и удоволствие!

(Visited 6 642 times, 1 visits today)