Ябълково чийзкейково брауни рецепта

Днес е ред на брауни. Ябълково. И чийзкейково. И неприлично вкусно. Преди време бях правила едно червено кадифе, но идеята за днешното брауни дойде след последното пиене на чай с приятелки.

На витрината на заведението примамливо се кипреха 3-4 вида сладкиши и разбира се, ние поръчахме от всеки един за проба. Е, браунито беше голямо разочарование. Сухо, твърдо, уж с малини, ама те толкова пресъхнали и мумифицирани, че започна едно гадаене – що е това нещо в сладкиша и дали става за ядене. Направо ще си кажа, че трябваха чук и длето да го разкъртим това брауни. Корава работа! Даааа…..
И оттогава ми се върти в главата идеята за ябълков сладкиш, но с шоколад. Нещо като брауни, но не съвсем, да има фин вкус и аромат, да не тежи, а в същото време да е плътен и наситен като усещане. И, естествено, да не ни трябва кирка, за да го хапваме.

Ето ги продуктите за тавичка 28/16 см.

125 гр. масло
125 гр. черен шоколад
3 яйца
1 ч. ч. захар
150 гр. брашно
щипка сол
2 големи ябълки
2 с. л. ром
2/3 ч. ч. захар
сок и кора от половин лимон
1 яйце
350 гр. безсолна извара (маскарпоне, филаделфия, крема-сирене)
3 с. л. пудра захар

Започнах с ябълките, които обелени и нарязани на средно големи парчета, сложих на котлона заедно с рома, лимоновата кора, лимоновия сок и 2/3 ч. ч. захар. За 10-15 минути те омекват достатъчно и течността се изпарява. Оставих ги да се охладят малко докато разбъркам кексовата част.

На водна баня разтопих шоколада и маслото. Разбих 3-те яйца със захарта и към тях добавих стопените масло и шоколад. Добавях на тънка струйка и на части и разбивах с миксера, но на по-ниска скорост. Накрая ваниловия екстракт и брашното, но вече разбърках с тел, а не с миксер.

Пюрирах ябълките с пасатора, към тях добавих изварата, пудрата захар и 1 яйце и всичко това пасирах до гладка смес. Искам да подчертая, че за ябълковата част е важно да се изпари течността, която отделят при топлинната обработка, за да не стане твърде рядко пюрето.

Подмазаната тавичка я застелих с хартия за печене. Излях кафявата част, но си оставих 3-4 лъжици от нея. Върху нея излях ябълковото пюре, а после с лъжицата добавих остатъка от кафявата смес и поразбърках леко, за да се получи мраморната шарка.

чийзкейк брауни

Пекох на 180 градуса в предварително загрята фурна за 45 минути. Знаем, че различните фурни пекат различно, така че – проверявайте до суха клечка. Оставих го да си изстине в тавичката и след това нарязах. Получи се точно това, което търсех като вкус, консистенция, усещане и аромат. Лека шоколадова част, с деликатно усещане за ябълка и ванилия и цитрусова нотка от лимоновата кора.

ябълково брауни

 Да ви е сладко и гответе с усмивка за кеф и удоволствие!

 

 

(Visited 209 times, 1 visits today)