Днес е ред на брауни. Ябълково. И чийзкейково. И неприлично вкусно. Преди време бях правила едно червено кадифе, но идеята за днешното брауни дойде след последното пиене на чай с приятелки.

На витрината на заведението примамливо се кипреха 3-4 вида сладкиши и разбира се, ние поръчахме от всеки един за проба. Е, браунито беше голямо разочарование. Сухо, твърдо, уж с малини, ама те толкова пресъхнали и мумифицирани, че започна едно гадаене – що е това нещо в сладкиша и дали става за ядене. Направо ще си кажа, че трябваха чук и длето да го разкъртим това брауни. Корава работа! Даааа…..

И оттогава ми се върти в главата идеята за ябълков сладкиш, но с шоколад. Нещо като брауни, но не съвсем, да има фин вкус и аромат, да не тежи, а в същото време да е плътен и наситен като усещане. И, естествено, да не ни трябва кирка, за да го хапваме.

Хубавото на ябълките е, че са налични през цялата година, така че не се налага да обикаляте магазините, а ако имате ябълково дърво в двора – още по-добре!

 

Ето ги продуктите за тавичка 28/16 см.

125 г. масло
125 г. черен шоколад
3 яйца
1 ч. ч. захар
150 г. брашно
щипка сол
2 големи ябълки
2 с. л. ром
2/3 ч. ч. захар
сок и кора от половин лимон
1 яйце
350 г. безсолна извара (маскарпоне, филаделфия, крема-сирене)
3 с. л. пудра захар

Започнах с ябълките, които обелени и нарязани на средно големи парчета, сложих на котлона заедно с рома, лимоновата кора, лимоновия сок и 2/3 ч. ч. захар. За 10-15 минути те омекват достатъчно и течността се изпарява. Оставих ги да се охладят малко докато разбъркам кексовата част.

На водна баня разтопих шоколада и маслото. Разбих 3-те яйца със захарта и към тях добавих стопените масло и шоколад. Добавях на тънка струйка и на части и разбивах с миксера, но на по-ниска скорост. Накрая ваниловия екстракт и брашното, но вече разбърках с тел, а не с миксер.

Пюрирах ябълките с пасатора, към тях добавих изварата, пудрата захар и 1 яйце и всичко това пасирах до гладка смес. Искам да подчертая, че за ябълковата част е важно да се изпари течността, която отделят при топлинната обработка, за да не стане твърде рядко пюрето.

Подмазаната тавичка я застелих с хартия за печене. Излях кафявата част, но си оставих 3-4 лъжици от нея. Върху нея излях ябълковото пюре, а после с лъжицата добавих остатъка от кафявата смес и поразбърках леко, за да се получи мраморната шарка.

чийзкейк брауни

Пекох на 180 градуса в предварително загрята фурна за 45 минути. Знаем, че различните фурни пекат различно, така че – проверявайте до суха клечка. Оставих го да си изстине в тавичката и след това нарязах. Получи се точно това, което търсех като вкус, консистенция, усещане и аромат. Лека шоколадова част, с деликатно усещане за ябълка и ванилия и цитрусова нотка от лимоновата кора.

Ябълково чийзкейково брауни рецепта

 Да ви е сладко и гответе с усмивка за кеф и удоволствие!

 

 

(Visited 313 times, 1 visits today)