Ябълков пай – една от най-класическите рецепти за всички времена. Лесен и вкусен, с аромат на дъхава нежност. Прелестен като виенски валс – това е този ябълков пай. Търсех си повод да си пробвам новата форма за пай, а и да оползотворя последните остатъци от зимните ябълки, които нямат абсолютно никакъв търговски вид, но за сметка на това са от градината на мама, издържаха цяла зима и нямат грам химия в тях.

Като всяка добре позната класика, тази рецепта има и добре познати правила – коричката да е хрупкава, да е идеално изпечена, да не е „подгизнала“ долната част и най-вече ябълките да не останат сурови. Но пък, ако човек седне да мисли какво може да се обърка… Ето тук има много приятна рецептичка на Джейми Оливър. От нея взаимствах джинджифила като подправка за ябълките. Много добра идея се оказа!

Продуктите за тестото:
300 г. брашно
100 г. пудра захар
200 г. масло
1 яйце
щипка сол
Пълнеж:
800 г. ябълки
4 с. л. захар
1/2 ч. л. сух джинджифил
половин шепа стафиди
щипка канела
сок и кора от половин лимон
2 с. л. ром

Започнах с ябълките, които минават през топлинна обработка, а трябва да изстинат преди да ги сложим в пая. Почистени и нарязани на парченца и в компанията на всички останали съставки (захар, ром, стафиди и аромати) ги слагам на котлона да заврят за около 5-10 минути. Не трябва да са „сготвени“, а само да омекнат. Нямат нужда от никаква допълнителна течност. Поразбърквам ги, колкото да се смесят ароматите и ги оставям да си изстиват на спокойствие.

Идва ред на тестото. Замесвам си го като всяко маслено тесто – с ръце претривам брашното (към него е добавена и пудрата захар) и маслото докато стане на трохи. Добавям яйцето и доразмесвам. Тъй като премерих маслото на око и явно съм сложила малко повечко, тестото стана доста лепкаво и добавих още малко брашно да се „събере“.

маслено тесто за пай рецепта

Завито във фолио го оставих да си почива в хладилника за около 30 минути. То се стяга и вече може да се работи с него. Тестото се разделя на две части – за основа и за горна част.

маслено тесто за пай стъпки

Разточих си кора около 5 мм за основата, върху която изсипах сместа от ябълките, вече охладена. Формата ми е с диаметър 22 см. Покрих ги и намазах горната кора с разбито яйце. В кората се правят прорези, за да може парата да излиза по време на печенето. Пекох в предварително загрята фурна на 190 градуса 40-45 минути. След като поизстина го напудрих за красота и търговски вид.

как се прави ябълков пай

 

Да ви е сладко и гответе с усмивка за кеф и удоволствие!

 

(Visited 6 141 times, 2 visits today)