Рецептата за тези аржентински маслени бисквити Алфахорес не е нова за доста хора. Въпреки че приличат на линцери, които са особено популярни по Коледа, голямата разлика е в съдържанието на брашно и точно това ги прави интересни за мен, така че да импровизирам по тях в частта със слепването и дулсе де лече.
Доколко Алфахорес са традиционно аржентински маслени бисквити и по-точно, доколко произхода им е аржентински, мисля, че е трудно да се каже. Почти толкова трудно, колкото да определим произхода на мусаката. Също както при мусаката и кюфтето, за „произход“ могат да се борят няколко страни от Латинска Америка, а може да срещнете информация, че произходът им е арабски, откъдето са прeнесени в Испания, а оттам – в Латинска Америка. Така че, дали са традиционни испански, аржентински, чилийски или… други някакви, е без значение. Факт е, че са престъпно вкусни и се топят в устата.
Преди да дам продуктите, ще спомена, че в някои рецепти за Алфахорес в продуктите е посочено само брашно, а и има съвсем леки вариации в съставките, което е обичайно за всички традиционни рецепти от какъвто и да е вид. Ако се добавят „Коледните“ ароматики – канела, карамфил, кардамон, тези бисквитки ще са чудни Коледни сладки.
За дулсе де лече съм споменавала и преди. Едно от нещата, които гледам да държа в запас, защото е основа за куп неща. Само заради идеята слепих 4-5 със сладко от боровинки, колкото да видя какво ще стане. На мен ми хареса леко киселата нотка като контраст на сладката бисквитка.
Продуктите за маслени бисквити Алфахорес:
130 гл брашно
130 г. царевично нишесте
1 ч. л. бакпулвер
1/2 ч. л. сода
1/4 ч. л. сол (щипка сол)
125 г. меко масло
3 с. л. захар
2 жълтъка
1 супена лъжица бренди (става и с Бейлис. Пробвала съм. Много добре стои.)
Още сега ще кажа, че дозата е сравнително малка, особено ако бисквитките се лепят. Вие преценете дали да удвоите дозата.
Приготвянето на маслени бисквити Алфахорес:
Маслото се разбива със захарта на пухкав крем. Добавят се жълтъците, ванилията и брендито. Добавят се останалите съставки. Препоръчитилно е да се пресеят предварително в купа. Тестото е много маслено, много меко, затова не иска много месене. Чевръстичко и бързичко, колкото да се събере. Завива се в найлоново фолио и се прибира в хладилник поне за 1 час.
Отварям скоба за да кажа, че дори и да стои повече от час – не е проблем. Ако се е втвърдило много, набързо премесете, колкото да може да се разточи на тънко. В случай, че дозата ви е по-голяма, разделете на две части и дръжте едната част в хладилника, докато работите с другата. Тестото омеква сравнително бързо при стайна температура и е по-трудно да се работи. На леко набрашнен плот разточвам кора с дебелина около 4 мм.и си режа с формички.
Направих и една част с дупки, но то беше по-скоро за да видя как ще се държи тестото. Не е нужно да се режат дупчици като за линцеровите сладки.
Печенето: В предварително загрята фурна на 170 градуса за 9-10 минути. В момента в който видите, че крайченцата се зачервяват, веднага вадете от фурната.
Бисквитките се слепват с дулсе де лече след като изстинат, а може и само лека поръска с пудра захар, ако не ви се занимава да ги слепвате.
За да осигурим най-добрите услуги, ние използваме технологии като бисквитки за съхраняване и/или достъп до информация за устройството. Съгласието с тези технологии ще ни позволи да обработваме данни като поведение при сърфиране или уникални идентификатори на този сайт. Несъгласието или оттеглянето на съгласието може да повлияе неблагоприятно на определени характеристики и функции.
Функционални
Винаги активен
Техническото съхраняване или достъпът са строго необходими за легитимната цел да се даде възможност за използване на конкретна услуга, изрично поискана от абоната или потребителя, или единствено с цел да се осъществи предаване на съобщение по електронна съобщителна мрежа.
Опции
Техническото съхранение или достъпът са необходими за легитимната цел да се съхраняват предпочитания, които не са поискани от абоната или потребителя.
Статистика
Техническото съхранение или достъп, които се използват изключително за статистически цели.Техническото съхранение или достъп, които се използват изключително за анонимни статистически цели. Без съдебна призовка, доброволно изпълнение от страна на Вашия доставчик на интернет услуги или допълнителни записи от трета страна, информацията, съхранявана или извличана само за тази цел, обикновено не може да се използва за идентифицирането Ви.
Маркетинг
Техническото съхранение или достъпът са необходими за създаване на потребителски профили за изпращане на реклами или за проследяване на потребителя на даден уебсайт или на няколко уебсайта за подобни маркетингови цели.
Прелест!