Билкови гризини
Рецептата за билкови гризини е много, много лесна. Тя дава възможност да употребите излишен квас, който сте натрупали при захранването, а дори и да не ползвате квас, знаейки че той е смес от равни количества вода и брашно, можете да ги приготвите без никакъв проблем.
Има десетки, ако не и стотици рецепти за гризини. Въпреки че са описани от италиански монах още през 17 век като „тънък като кости хляб“, смята се, че гризините произхождат от района на Пиемонт и са измислени от пекар, който трябвало да създаде лек хляб за сина на първият крал на Италия – Виктор Емануил II, който страдал от храносмилателни проблеми. Така се появява хлебната пръчка, наречена „ghersino”, която бързо добива популярност.
Гризините са благодатни за всякакви импровизации. В тях може да се сложи всичко – от билки до маслини, сирене, семена, подправки, аромати… почти всичко, за което се сетите. Може да експериментирате с дължината и дебелината, да ги усучете, да ги оставите плоски, с една дума – има простор за въображението.
Тъй като споменах, че гризините може да имат различна дебелина, трябва да кажа, че от нея ще зависи и тяхната хрупкавост. Колкото са по-тънки, толкова ще са по-хрупкави и ще приличат на солети или крекери.
Рецептите за гризини условно могат да се разделят на две основни групи – с втасване и без втасване на тестото. Хубавото е, че и в двата случая, гризините не са трудоемки, освен ако не замесите голямо количество тесто.
Продуктите за билкови гризини:
- 250 г. излишен квас, 100% хидратация (може да се замени с равни количества вода и брашно)
- 40 г. ръжено брашно
- 100 г. бяло брашно
- 8 г. сол
- щипка захар
- 1 ч. л. сух риган
- 1 ч. л. сух босилек
- 3 с. л. зехтин
Приготвянето:
Смесете продуктите в купа и замесете тесто.
Разточете тестото с дебелина около 3 мм. и нарежете на ленти около 1 сантиметър.
Оформете всяка лента на фитил и подредете в тава, застелена с хартия за печене.
Печенето – в предварително загрята фурна на 180-190 градуса (без вентилатор) за 20-25 минути. Времето за печене ще зависи от дебелината на вашите гризини, както и от самата фурна, разбира се, така че – проверявайте какво се случва.
Да ви е сладко и гответе с усмивка за кеф и удоволствие!
Вижте още:
- Шоколадови скони с парченца шоколад
- Шоколадово брауни с излишен квас
- Американски бисквити
- Шоколадов кекс или как да употребим излишен квас
- Сконс с чедър и мащерка
- Шоколадови брауни бисквити
- Най-вкусното брауни с орехи и бърбън
- Царевичен хляб Проя
- Шоколадов кекс с червено вино
- Крекери с пармезан и риган
- Бързи и лесни крекери със семена
- Пълнозърнести солени бисквити с ленено семе
- Солени бисквити с орехи и чедър
- Лесни соленки
- Соленки със сирене и кашкавал
- Крекери Люспички
- Италиански бишкоти Кантучини
- Крекери с черен сусам и хрупкав лук
Здравейте! Уточнение, какво е излишен квас, може ли?
Здравейте, Мила,
излишен квас е количеството, което се събира при редовно захранване на кваса. Ако храните 2 пъти на ден, например, а не месите всеки ден, за 4-5 дни се събира едно излишно количество, което може да бъде употребено по много начини вместо да се изхвърли.
Ако няма квас,мая не е ли нужна?