Close Menu
  • Начало
  • Съдържание
  • Фотогалерия
  • За мен
  • Авторско право
  • Контакти / Абонамент
  • Моята книга

Абонамент за нови публикации

Абонирайте се за имейл известие при нови публикации в сайта

What's Hot

Мраморен кекс

Лимонов кекс с маково семе

Мъфини с тиква

Facebook X (Twitter) Instagram
  • Начало
  • Съдържание
  • Фотогалерия
  • За мен
  • Авторско право
  • Контакти / Абонамент
  • Моята книга
Facebook X (Twitter) Instagram
Cook With A Smile
  • Хляб и печива с квас
  • Предястия и салати
  • Супи
  • Основни ястия
    • Вегетариански ястия и не съвсем
    • Основни ястия с пилешко и пуешко
    • Основни ястия с агнешко
    • Основни ястия с кайма, кренвирши и наденици
    • Основни ястия с телешко и говеждо
    • Основни ястия със заешко месо
    • Основни ястия със свинско месо
    • Паста – спагети, фетучини и всякакви други
    • Ястия със субпродукти
  • Тестени
    • Баници, тиквеници – сладки, солени и с пълнежи
    • Кифлички – сладки и солени
    • Киш
    • Палачинки и катми
    • Питки, хлябове, тутманици и други тестени
    • Тестени закуски
  • Десерти
    • Бисквити и дребни сладки
    • Домашни бонбони
    • Кексове, чийзкейкове и други сладкиши
    • Лесни сладкиши
    • Сладоледи и сорбета
    • Торти
    • Сокове и напитки
Cook With A Smile
  • Хляб и печива с квас
  • Предястия и салати
  • Супи
  • Основни ястия
  • Тестени
  • Десерти
Намирате се в:Начало»Основни ястия»Вегетариански ястия и не съвсем»За софенката, Велинград и как се готви боб…
Вегетариански ястия и не съвсем

За софенката, Велинград и как се готви боб…

Кремена РусеваОт Кремена Русева21 март, 2014127223 Минути за четене
Споделяне Facebook Twitter Pinterest LinkedIn Email
софенка по велинградски
Софенка
Споделяне
Facebook Twitter LinkedIn Pinterest Email
За негово величество „Белият Боб“ може да се говори толкова много. Аз поне, мога. Без дори да се задъхам ще говоря няколко часа за видовете, разликите във вкусовите качества на отделните видове, как може да се приготви и вариантите на всяка една отделна гозба. Ще си кажете – какво толкова – боб, като боб – обаче не сте прави! За музикалността (а в някои отделни случаи дори откровени фортисими в симфоничното звучене) на боба няма какво да говорим. Завръщайки се от Велинград, не мога да не се спра, на традиционната за този край салата от бял боб, на която там казват Софенка. Любима ми е и винаги, когато съм във Велинград я похапвам.
Софенка в ресторант Чинарите
Ако сте почитатели на белия боб и никога не сте опитвали  точно тази салата, не се колебайте и минута повече, а слагайте тенджерата на котлона! Като всяко простичко и популярно ястие, Софенката си има вариации.
как се готви боб

Добре ще е да се сдобиете с онзи едричък, плътен на вкус боб, който е особено подходящ за салата.  Той се сварява по-бавничко, но пък си заслужава да му отделите време. Софенката се прави от бял боб, не от шарен, не от черен. БЯЛ!

Продуктите за Софенка:

300 гр. бял боб
1 глава лук (1 стрък праз)
1 ч. л. червен пипер
1 ч. л. сух джоджен
сол на вкус

Приготвянето на софенка:

Започваме с боба, разбира се. Аз чинно си го сварявам, но вие може да се изхитрите и да си купите готов от консерва. Чиста работа! И бърза. За 5 минути ще  е готова салатата. Не знам как вие варите боб, но аз от мама съм научила, че боб се вари БАВНО! Кротичко да си ври за има-няма три часа. От време-навреме поглеждам дали не му е извряла водата и, ако се налага, доливам. Можете да сварите и от предния ден, да изцедите от водата и да приберете в съдинка с капак. Нищо му няма до следващия ден.

салата Софенка Велинград

Сега опирам до вариациите на салатата. Някои хора правят софенката с праз, други с лук, а трети смесват двата вида. Не се наемам да кажа кое е правилно, защото не съм разпитала всички Велинградски баби. Ситничко нарязан, запържен, към него добавям сварения боб и червения пипер да се позапържат заедно за 2-3 минути. Подправям с гьозум (джоджен) и сол. Ако имате и някоя наденичка или кюфтенце да украсите софенката, друга манджа не ви и трябва!

 салата бял боб зрял фасул Софенка

    Да ви е сладко и гответе с усмивка за кеф и удоволствие!

Вижте още:

Видове топчета от сирене

Гуакамоле

Руло от тиквички и крема сирене

Кьопоолу по селски

Патладжан с домати и моцарела

Пъстра зимна салата

Салата Домати под шуба

Салата Коб

Салата Мимоза

Салата от миди

Салата от чорбаджийски чушки

Салата Пролетен морков от крема сирене

Салата с авокадо и айсберг

Салата с авокадо и скариди

Салата с гриловани праскови

Салата с киноа и риба тон

Салата с печен патладжан и тиквички

Салата с печени чушки

Салата с риба тон и авокадо

Солени тарталети с яйце и сирене

Хусарска салата

Яйца Мимоза с пастет от сирене

Яйчен пастет

бял боб салата боб софенка
Споделете. Facebook Twitter Pinterest LinkedIn Tumblr Email
Предишна публикацияДомашна пица и малко италианска магия в чиния
Следваща публикация Кайзершмаррн (Kaiserschmarrn) или Австрийски Императорски палачинки

Подобни Публикации

Кюфтета от тиквички

Пастет от пилешки дробчета

Брюкселско зеле с бекон и печени ядки

Вижте 12 коментара

12 коментара

  1. Малина Маринова на 21 март, 2014 19:17

    Ама направо е чудесно-има само един вариант да е по-хубав от на мама-ти да си мама май…Благодаря за чудесното настроение…

    Отговорете
    • Кремена Русева на 21 март, 2014 19:34

      🙂
      Малина, аз че съм мама, мама съм. Дори не на двама, а на трима, като в бройката е и таткото :).
      Но „бобът насъщний“ е почти толкова голям, колкото и Хляба! И обещавам да продължа бобената тема и да я превърна в истинска сага! 🙂
      Прост боб? Нищо подобно! Бобът е изкуство!!!
      Радвам се, че съм те усмихнала!
      Весела петъчна вечер! 🙂

      Отговорете
  2. Cvetelina Deykova на 21 март, 2014 19:46

    strahotna si,taka ne s1m se smqla ot mnogo vreme du6i4ka si!!!

    Отговорете
  3. Кремена Русева на 21 март, 2014 19:52

    Благодаря ти, Цвети, но заслугата не е моя.
    Виктория Камберова носи изцяло вината за този толкова весел разказ. Аз самата помня собствените си бобени перипетии, когато мама ме учеше да готвя. 🙂

    Отговорете
  4. Cvetelina Deykova на 21 март, 2014 19:55

    Nqma se pla6i6 Kremi,ot mamite po-stra6ni sa babite,a az ot tqh znam 4e boba iska devet podpravki pone za da stane idealen!!!i az si misleh 4e nqma da moga da go pravq no s podhodq6tiq u4itel ,4ovek se nau4ava na mnogo ne6ta

    Отговорете
  5. Cvetelina Deykova на 21 март, 2014 19:56

    aaaa,haha,razbrah,golqma skica e bila tazi Viki

    Отговорете
  6. Кремена Русева на 21 март, 2014 19:56

    Така е! Абсолютно си права 🙂

    Отговорете
  7. велинградчанин на 8 февруари, 2015 18:59

    запръжката на софенка се прави с праз 🙂 ,
    а за това че е уникална сте напълно права

    Отговорете
  8. Ива на 23 август, 2015 20:16

    купих маслен боб, накиснах го във вода и той се раздели на две, люспите се отделиха такова нещо за пръв път ми се случва и сега се чудя дали изобщо да го готвя

    Отговорете
  9. Кремена Русева на 23 август, 2015 22:55

    Ива,

    няма да се получи салатата с боба, който описвате.
    За съжаление на пазара има твърде много некачествени продукти и е много дразнещо и разочароващо.

    Отговорете
    • Диана на 23 декември, 2023 1:00

      Ако сте от София, на женския пазар, откъм края на Лъвове мост идват жени от Юндола. От тях търсете Чисти продукти,имат боб, масло, сладко от зуници (диви ягоди) и още др. продукти. Май само великата велинградска сланина нямат,нали не ядат свинско…За нея трябва на пазара във Велинград. Който не я е опитвал….Препоръчвам,няма по-добра!!!

      Отговорете
  10. TeA на 5 юли, 2016 11:34

    аз бобена салата опитах във Велинград преди няколко седмци, но рецептата не бяха опенали в менюто.
    Благодаря за добре поднесената рецептан. Усмихна ме.

    Отговорете
Отговорете Cancel Reply

Най-популярни

Хулигански ябълков сладкиш

12 ноември, 201310 098 Преглеждания

Хляб с квас – наръчник за начинаещи или какво е важно да знаем?

22 март, 20188 270 Преглеждания

Палачинки с прясно мляко

4 февруари, 20188 212 Преглеждания

Лесен чийзкейк с боровинки без печене

24 февруари, 20167 038 Преглеждания

Бял заводски хляб с квас

11 май, 20206 997 Преглеждания
Абонамент за нови публикации
Поръчайте моята книга
книга за квас
Последвайте ме
  • Facebook
  • YouTube
  • Twitter
  • Instagram
Най-популярни през месеца

Пресни картофи с копър и чесън на фурна

25 май, 2018664 Преглеждания

Сандвич с краставица и следобеден чай по английски

21 декември, 2013567 Преглеждания

Мраморен кекс

1 май, 2025465 Преглеждания

Солени бисквити с моркови и пармезан

15 ноември, 2024387 Преглеждания

Хулигански ябълков сладкиш

12 ноември, 2013226 Преглеждания
Етикети
Великден бисквити бутер тесто ванилов крем гъби домашен крем домашен хляб идеи с бутер тесто идеи с пилешко излишен квас картофи квас кекс козунак коледни бисквити коледни сладки крекери крем лапад малини маслени бисквити миди мъфини ориз палачинки печива с квас пилешко филе питка рецепти с тиквички салата сварени яйца сирене сметана солени бисквити тестени закуски тиква тиквички торта хлебчета хляб хляб с квас шоколад шоколадови бисквити ябълки яйца
Препоръчвам ви

Баски чийзкейк / Чийзкейк Сан Себастиан

Нутелоти – италиански шоколадови бисквити с Нутела

Испанска торта

Как да си направим крем фреш (crème fraîche)?

Пандишпаново руло със сладко

© 2013-2025 cookwithasmile.com, всички права запазени.
  • Home
  • Условия за ползване
  • Декларация за поверителност

Type above and press Enter to search. Press Esc to cancel.