За софенката, Велинград и как се готви боб…
Добре ще е да се сдобиете с онзи едричък, плътен на вкус боб, който е особено подходящ за салата. Той се сварява по-бавничко, но пък си заслужава да му отделите време. Софенката се прави от бял боб, не от шарен, не от черен. БЯЛ!
Продуктите за Софенка:
300 гр. бял боб
1 глава лук (1 стрък праз)
1 ч. л. червен пипер
1 ч. л. сух джоджен
сол на вкус
Приготвянето на софенка:
Започваме с боба, разбира се. Аз чинно си го сварявам, но вие може да се изхитрите и да си купите готов от консерва. Чиста работа! И бърза. За 5 минути ще е готова салатата. Не знам как вие варите боб, но аз от мама съм научила, че боб се вари БАВНО! Кротичко да си ври за има-няма три часа. От време-навреме поглеждам дали не му е извряла водата и, ако се налага, доливам. Можете да сварите и от предния ден, да изцедите от водата и да приберете в съдинка с капак. Нищо му няма до следващия ден.
Сега опирам до вариациите на салатата. Някои хора правят софенката с праз, други с лук, а трети смесват двата вида. Не се наемам да кажа кое е правилно, защото не съм разпитала всички Велинградски баби. Ситничко нарязан, запържен, към него добавям сварения боб и червения пипер да се позапържат заедно за 2-3 минути. Подправям с гьозум (джоджен) и сол. Ако имате и някоя наденичка или кюфтенце да украсите софенката, друга манджа не ви и трябва!
Да ви е сладко и гответе с усмивка за кеф и удоволствие!
Вижте още:
Руло от тиквички и крема сирене
Салата Пролетен морков от крема сирене
Салата с печен патладжан и тиквички
Солени тарталети с яйце и сирене
Яйца Мимоза с пастет от сирене
Ама направо е чудесно-има само един вариант да е по-хубав от на мама-ти да си мама май…Благодаря за чудесното настроение…
🙂
Малина, аз че съм мама, мама съм. Дори не на двама, а на трима, като в бройката е и таткото :).
Но „бобът насъщний“ е почти толкова голям, колкото и Хляба! И обещавам да продължа бобената тема и да я превърна в истинска сага! 🙂
Прост боб? Нищо подобно! Бобът е изкуство!!!
Радвам се, че съм те усмихнала!
Весела петъчна вечер! 🙂
strahotna si,taka ne s1m se smqla ot mnogo vreme du6i4ka si!!!
Благодаря ти, Цвети, но заслугата не е моя.
Виктория Камберова носи изцяло вината за този толкова весел разказ. Аз самата помня собствените си бобени перипетии, когато мама ме учеше да готвя. 🙂
Nqma se pla6i6 Kremi,ot mamite po-stra6ni sa babite,a az ot tqh znam 4e boba iska devet podpravki pone za da stane idealen!!!i az si misleh 4e nqma da moga da go pravq no s podhodq6tiq u4itel ,4ovek se nau4ava na mnogo ne6ta
aaaa,haha,razbrah,golqma skica e bila tazi Viki
Така е! Абсолютно си права 🙂
запръжката на софенка се прави с праз 🙂 ,
а за това че е уникална сте напълно права
купих маслен боб, накиснах го във вода и той се раздели на две, люспите се отделиха такова нещо за пръв път ми се случва и сега се чудя дали изобщо да го готвя
Ива,
няма да се получи салатата с боба, който описвате.
За съжаление на пазара има твърде много некачествени продукти и е много дразнещо и разочароващо.
аз бобена салата опитах във Велинград преди няколко седмци, но рецептата не бяха опенали в менюто.
Благодаря за добре поднесената рецептан. Усмихна ме.