Close Menu
  • Начало
  • Съдържание
  • Фотогалерия
  • За мен
  • Авторско право
  • Контакти / Абонамент
  • Моята книга

Абонамент за нови публикации

Абонирайте се за имейл известие при нови публикации в сайта

What's Hot

Шоколадов кекс с тиквички

Мраморен кекс

Лимонов кекс с маково семе

Facebook X (Twitter) Instagram
  • Начало
  • Съдържание
  • Фотогалерия
  • За мен
  • Авторско право
  • Контакти / Абонамент
  • Моята книга
Facebook X (Twitter) Instagram
Cook With A Smile
  • Хляб и печива с квас
  • Предястия и салати
  • Супи
  • Основни ястия
    • Вегетариански ястия и не съвсем
    • Основни ястия с пилешко и пуешко
    • Основни ястия с агнешко
    • Основни ястия с кайма, кренвирши и наденици
    • Основни ястия с телешко и говеждо
    • Основни ястия със заешко месо
    • Основни ястия със свинско месо
    • Паста – спагети, фетучини и всякакви други
    • Ястия със субпродукти
  • Тестени
    • Баници, тиквеници – сладки, солени и с пълнежи
    • Кифлички – сладки и солени
    • Киш
    • Палачинки и катми
    • Питки, хлябове, тутманици и други тестени
    • Тестени закуски
  • Десерти
    • Бисквити и дребни сладки
    • Домашни бонбони
    • Кексове, чийзкейкове и други сладкиши
    • Лесни сладкиши
    • Сладоледи и сорбета
    • Торти
    • Сокове и напитки
Cook With A Smile
  • Хляб и печива с квас
  • Предястия и салати
  • Супи
  • Основни ястия
  • Тестени
  • Десерти
Намирате се в:Начало»Основни ястия»Риба, миди и морски дарове»Бяла риба със сметанов сос
Риба, миди и морски дарове

Бяла риба със сметанов сос

Кремена РусеваОт Кремена Русева24 февруари, 201441414 Минути за четене
Споделяне Facebook Twitter Pinterest LinkedIn Email
бяла риба със сметанов сос
Споделяне
Facebook Twitter LinkedIn Pinterest Email

Отново за рибите и за рибарите. И отново с благодарност към приятеля ни Боби, за който вече съм разказвала и който прави възможни кулинарните ми занимавки с разни рибоци, в този случай – бяла риба със сметанов сос. Рибата е сулка. Така! Сулката е бяла риба с една централна кост и месо, което е много деликатно и сочно и точно заради това иска специален и уважителен подход. Тя е много забавна риба. Има зъби, защото е хищник и при това – никак не са малки!

риба сулка

Вярно е, че при мен пристигат след като вече са поели пътя към тигана и няма опасност да ме захапят, а и аз самата мога да съм зла като гигантска изнервена акула. Сулката е известна като флагманът на семейство костурови. ХА! А така! Флагман ще готвя!

Мисълта да панирам това нежно месо ми е дълбоко противна. Времената, в които се смяташе за голяма работа да хапнеш акула пане в ресторант „Океан“  отдавна отминаха. А и, колкото и да ми е неприятно да го кажа, безобразната некадърност по заведенията, където се сервира риба (те не са и много, нищо че сме морски град) ме превръща точно в кръвожадна  и много изнервена акула.

Обяснявайки на мъжа ми как точно смятам да приготвя рибата, забелязах проблясък на съмнение и искрица недоверие, но след толкова години на бурен семеен живот и гръмотевични изблици от моя страна, ако искате вярвайте, ЧУХ, как брои наум до десет. Е, това ми беше напълно достатъчно да ми подпали амбицията и да му докажа колко много греши, защото обикновено точно този сметанов сос ползвам в други рецепти.

И ето ги продуктите:

2 сулки (около 1. 5 кг бяха двете, но като се махнат глави, опашки – остава достатъчно за 6 човека). Продуктите за сос също са съобразени за по-голямо количество риба.

2-3 с. л. брашно
3 скилидки чесън
200 мл. бяло вино
150 мл. вода
300 -350 мл. готварска сметана
сол, пипер, щипка индийско орехче
и 3-4 стръкчета копър

Съставките са абсолютно прости и колкото и необичайно да звучи комбинацията на риба и сметана, повярвайте ми – заслужава си да опитате. Само като си помисля – чесън, вино, сметана – и започвам да си представям нещо много изискано и много френско :).

Приготвянето е възможно най-простичко. Рибата е почистена и нарязана на парчета с дебелина около 1.5 см. Посолена и наръсена с черен пипер, постоява около час, за да си поеме от солта. Пържа я на умерена температура, като само я „посолявам“ с брашно.  Което ще рече, че посипвам две лъжици отгоре-отгоре. Важно е да кажа, че пърженето е в много малко мазнина – 2-3 с. л. олио за целия тиган и пържа само по минутка и половина от всяка страна. Достатъчно е за парчета с тази дебелина да останат сочни, но не сурови.

рецепта за бяла риба със сметанов сос

В същата мазнина, в която пържа рибата, запържвам чесъна (аз предпочитам да го накълцвам, а не да го мачкам с пресата). Тъй като тигана е достатъчно горещ, пърженето на чесъна отнема нищожно време – има-няма минута. Добавям 2 с. л. брашно да се запържи и да обере всичко което е останало по дъното на тигана от рибата. Наливам виното и изчаквам да се изпари. Добавям водата и бъркам докато стане гладка каша, към която наливам сметаната. Сосът се сгъстява бързо, така че не се отделяйте от тигана. Трябват му само две минути на котлона. Овкусявам соса със сол, пипер и щипката индийско орехче. В момента, в който го дръпна от огъня добавям нарязания копър.

Вариантите за сервиране са два – сервирате отделно на всеки или подреждате рибата в плато и поливате със сос, а отгоре наръсвате още малко копър за фотогеничност и изисканост. Гарнитурите са изцяло по желание – картофи, салати – който каквото обича. Единственото задължително е доброто настроение и изстудено бяло вино. Хапвате, затваряте очи и пускате една френска въздишка!

 рецепта бяла риба със сметанов сос и вино

 Да ви е сладко и гответе с усмивка за кеф и удоволствие!

 

бяла риба бяла риба със сос риба със сметанов сос сметанов сос сулка
Споделете. Facebook Twitter Pinterest LinkedIn Tumblr Email
Предишна публикацияСуши и защо не трябва да се страхуваме
Следваща публикация Сиропиран кекс с маково семе

Подобни Публикации

Филе от сом на фурна

Миди в сметанов сос

Маринована сардина

Вижте 4 коментара

4 коментара

  1. Валентина Кисьова на 25 февруари, 2014 14:41

    Просто е уникална тази рецепта! А начинът, по който представяш всичко е неповторим! Благодаря ти!

    Отговорете
  2. Кремена Русева на 25 февруари, 2014 18:05

    🙂

    Отговорете
  3. Славка козарева на 5 юли, 2014 23:40

    Ама Вале ,то всички рецепти ги четеш с удоволствие !!!! И усмивка !!! 🙂

    Отговорете
  4. Тамара на 11 януари, 2015 22:37

    Благодаря за рецептата. Много вкусно!

    Отговорете
Отговорете Cancel Reply

Най-популярни

Хулигански ябълков сладкиш

12 ноември, 201310 258 Преглеждания

Хляб с квас – наръчник за начинаещи или какво е важно да знаем?

22 март, 20188 376 Преглеждания

Палачинки с прясно мляко

4 февруари, 20188 346 Преглеждания

Лесен чийзкейк с боровинки без печене

24 февруари, 20167 208 Преглеждания

Бял заводски хляб с квас

11 май, 20207 064 Преглеждания
Абонамент за нови публикации
Поръчайте моята книга
книга за квас
Последвайте ме
  • Facebook
  • YouTube
  • Twitter
  • Instagram
Най-популярни през месеца

Пресни картофи с копър и чесън на фурна

25 май, 2018714 Преглеждания

Шоколадово брауни с излишен квас

4 февруари, 2020287 Преглеждания

Пандишпанов блат за торта и руло – теория и практика за начинаещи

14 януари, 2018234 Преглеждания

Мек тостерен хляб с квас

7 април, 2020223 Преглеждания

Лесен чийзкейк с боровинки без печене

24 февруари, 2016204 Преглеждания
Етикети
Великден бисквити бутер тесто ванилов крем гъби домашен крем домашен хляб идеи с бутер тесто идеи с пилешко излишен квас картофи квас кекс козунак коледни бисквити коледни сладки крекери крем лапад малини маслени бисквити миди мъфини ориз палачинки печива с квас пилешко филе питка рецепти с тиквички салата сварени яйца сирене сметана солени бисквити тестени закуски тиква тиквички торта хлебчета хляб хляб с квас шоколад шоколадови бисквити ябълки яйца
Препоръчвам ви

Баски чийзкейк / Чийзкейк Сан Себастиан

Нутелоти – италиански шоколадови бисквити с Нутела

Испанска торта

Как да си направим крем фреш (crème fraîche)?

Пандишпаново руло със сладко

© 2013-2025 cookwithasmile.com, всички права запазени.
  • Home
  • Условия за ползване
  • Декларация за поверителност

Type above and press Enter to search. Press Esc to cancel.