Close Menu
  • Начало
  • Съдържание
  • Фотогалерия
  • За мен
  • Авторско право
  • Контакти / Абонамент
  • Моята книга

Абонамент за нови публикации

Абонирайте се за имейл известие при нови публикации в сайта

What's Hot

Шоколадов кекс с тиквички

Мраморен кекс

Лимонов кекс с маково семе

Facebook X (Twitter) Instagram
  • Начало
  • Съдържание
  • Фотогалерия
  • За мен
  • Авторско право
  • Контакти / Абонамент
  • Моята книга
Facebook X (Twitter) Instagram
Cook With A Smile
  • Хляб и печива с квас
  • Предястия и салати
  • Супи
  • Основни ястия
    • Вегетариански ястия и не съвсем
    • Основни ястия с пилешко и пуешко
    • Основни ястия с агнешко
    • Основни ястия с кайма, кренвирши и наденици
    • Основни ястия с телешко и говеждо
    • Основни ястия със заешко месо
    • Основни ястия със свинско месо
    • Паста – спагети, фетучини и всякакви други
    • Ястия със субпродукти
  • Тестени
    • Баници, тиквеници – сладки, солени и с пълнежи
    • Кифлички – сладки и солени
    • Киш
    • Палачинки и катми
    • Питки, хлябове, тутманици и други тестени
    • Тестени закуски
  • Десерти
    • Бисквити и дребни сладки
    • Домашни бонбони
    • Кексове, чийзкейкове и други сладкиши
    • Лесни сладкиши
    • Сладоледи и сорбета
    • Торти
    • Сокове и напитки
Cook With A Smile
  • Хляб и печива с квас
  • Предястия и салати
  • Супи
  • Основни ястия
  • Тестени
  • Десерти
Намирате се в:Начало»Десерти»Торти»Бяла шоколадова торта
Торти

Бяла шоколадова торта

Кремена РусеваОт Кремена Русева5 януари, 2015122343 Минути за четене
Споделяне Facebook Twitter Pinterest LinkedIn Email
бяла шоколадова торта
Бяла шоколадова торта
Споделяне
Facebook Twitter LinkedIn Pinterest Email

Започвам новата година с рецепта за бяла шоколадова торта, която правих за традиционното семейно събиране в първия ден от годината.

Исках да е нежно снежнобяла, но да крие изобилие от шоколад, защото всички (освен мен) обичат шоколад, а и създаването на контраст между снежнобяла външност и богато шоколадовата вътрешност ми даде поле за размисъл как точно да оформя тортата.

шоколадова-торта-фондан

Продуктите за бяла шоколадова торта:

(мерила съм с чаша, която събира 150 гр. брашно)

Блат:

  • 4 големи яйца (5 ако са по-малки)
  • 1 1/2 ч. ч. захар
  • 3 с. л. какао
  • 2 1/2 ч. ч. брашно
  • 1 1/2 ч. л. бакпулвер
  • 1 с. л. ванилов екстракт

Крем:

  • 500 г. маскарпоне
  • 200 г. черен шоколад
  • 200 г. млечна сметана

За измазване:

  • 125 г. масло
  • 250-300 г. пудра захар

За сиропиране – по желание – захарен сироп, подсладено прясно мляко или каквото обичате

Приготвянето:

Блатът може да се приготви ден или два предварително. Разбивам яйцата и захарта до пухкав крем. Добавям постепенно всички сухи съставки – брашно, какао, бакпулвер, ванилия. Изсипвам във форма с откопчаваща се стена, която облепям предварително с хартия за печене. Формата ми е с диаметър 24 см. Ако ползвате по-голяма, увеличете количеството на продуктите. Печенето – в предварително загрята фурна на 170 градуса (без вентилатор) за 30-35 минути до суха клечка.

обличане-на-торта-с-фондан

Шоколадовият крем направих без много церемонии. Разтопих половината шоколад на водна баня и добавих към него другата половина. Температурата е достатъчна за да разтопи останалата част и същевременно да поизстине общото количество. Предварително смесих маскарпонето и разбитата сметана, докато се обединят в гладка смес и добавих шоколада.

Сглобяването – разрязах блата на три части, сиропирах леко, и разпределих крема поравно мужду първия и втория слой. Отгоре и отстрани измазах с маслен крем (масло + пудра захар), който играе ролята на лепило за фондановото покритие. Сглобената торта престоя 4-5 часа в хладилника докато стегне добре.

Сега за обличането на тортата с фондан. Има много писано – за точилките, за разточването, за силиконовите килимчета. Добре, обаче, аз нямам такива „екстри“, защото не правя торти с фондан всеки ден. На принципа „проба-грешка“ научих, че фонданът не трябва да е току що изваден от хладилника, защото не е възможно да го разточиш. Много е твърд. Вече знам – изваждам един час предварително да се отпусне преди да го метна с точилката.

Разточвам направо върху плота, като наръсвам пудра захар (или обикновено нишесте) за да не залепне. Прехвърлям внимателно върху тортата и оформям така че да няма ръбове, гънки, въздушни джобове и други някакви неприятни ефекти. Изрязвам ненужните краища и дозаглаждам с леко притискане за да може фондановото покритие да прилепне плътно към тортата.

За да залепя допълнителните украси върху фондана, аз ползвах най-елементарният метод. Лекичко намокрих с вода. По този начин е залепена украсителната лента в основата на тортата, както и захарните перлички.

елхички-от-фондан

От остатъците изрязах елхички с най-обикновена формичка за бисквити. Съвсем леко ги навлажних и овалях в бял кокос за да станат снежни. В основата на всяка елхичка сложих клечка за зъби, за да мога да ги закрепя върху тортата. Оставих ги да пренощуват на студено за да стегне фондана. Накрая просто ги забодох върху тортата.

шоколадова-торта-с-покритие-от-бял-фондан

Нямаше друго парченце, което да ви покажа. Похапнахме дружно и семейно, но отделих едничко, за да я покажа и в разрез.

шоколадова-торта

 Да ви е сладко и гответе с усмивка за кеф и удоволствие!

Споделете. Facebook Twitter Pinterest LinkedIn Tumblr Email
Предишна публикацияКоледна медена торта с меденки
Следваща публикация Триъгълни банички с готови кори

Подобни Публикации

Меденки мечета

Крекери с ядки семена и стафиди

Френски шоколадови бонбони Мендиани (Мendiants au Chocolat)

12 коментара

12 коментара

  1. Анонимен на 6 януари, 2015 19:17

    Отвън е много нежна, ефирна, от вътре – богато шоколадова!
    Разкош! Поздравления!

    Отговорете
  2. Radost на 7 януари, 2015 8:37

    Великолепна!

    Отговорете
  3. Ина на 7 януари, 2015 18:30

    Тортата изглежда фантастично, много е нежна! Мисля да опитам да я приготвя за рождения ден на дъщеря ми, само че ми се ще да я изпека в сърцевидна форма с откопчаващ се ринг (приблизително 22 х 7,5 см). Дали ще се получи добре според Вас?

    Отговорете
  4. Кремена Русева на 7 януари, 2015 21:42

    Да, Ина.
    Мисля, че няма да има проблем.

    Отговорете
  5. Ина на 8 януари, 2015 10:13

    В блата на тортата не се ли добавя никаква мазнина? а как се охлажда блата – във формата за печене или на решетка?

    Отговорете
  6. Кремена Русева на 8 януари, 2015 10:37

    Не, Ина. Няма мазнина в блата.
    Блатът става като ….. кекс. Иска малко напояване след това, за да е сочен.
    По отношение на охлаждането – аз махам стената на формата и свалям страничните ленти от хартията за печене. Изчаквам го мъничко (10-ина минути) да изстине преди да обърна върху решетка като нимавам да не го смачкам.

    Отговорете
  7. Ирина на 20 януари, 2015 13:14

    Здравейте, какъв грамаж фондан е нужен_

    Мерси много,
    Ирина

    Отговорете
  8. Кремена Русева на 20 януари, 2015 18:20

    Ирина, аз имах 1 кг, но ми остана. Зависи колко дебело ще се разточва.

    Отговорете
    • Ирина на 22 януари, 2015 11:23

      Мерси, крайно неопитна съм относно фондана, а и с тортите съм по-скоро на „Вие“ и затова не можех да преценя. Последно май няма да се наложи да правя торта, но ако все пак случайно я направя, ще пиша.

      Поздрави

      Отговорете
  9. Диди на 29 януари, 2015 16:14

    Тортата изглежда страхотно, ще се опитам и аз да я направя, но искам да попитам чашата, с която мерите наистина ли събира 150гр. брашно или 150мл., защото са две различни неща, ако събира 150гр. брашно, това означава че се слагат 375гр. брашно за блата, а това ми изглежда прекалено много, при положение, че течните съставки са само 4 яйца. Много ще се радвам, ако изясним този въпрос. Поздрави!

    Отговорете
  10. Кремена Русева на 29 януари, 2015 16:32

    Диди,

    чашата с която съм мерила наистина събира точно толкова брашно. Ползвам я от години.
    Наясно сте с милилитри и грамажи, което ми говори, че сте наясно и с различните големини на яйцата. Ако се вгледате в продуктите, ще видите, че тестото е като за най-обикновен кекс, но без мазнина. Точно такава е и гъстотата на тестото.
    Тъй като не знам какви яйца ще ползвате, бих ви посъветвала да добавяте брашното на части, докато получите гъстотата на кексово тесто. Възможно е да ви стигнат и само две чаши. Дори в магазините яйцата са с най-различни размери (размер L е различен навсякъде, нищо, че е „стандарт“), да не говорим за домашните.
    Дано съм успяла да помогна.

    Отговорете
  11. Диди на 29 януари, 2015 18:13

    Благодаря за бързия отговор, ще пробвам така.

    Отговорете
Отговорете Cancel Reply

Най-популярни

Хулигански ябълков сладкиш

12 ноември, 201310 952 Преглеждания

Палачинки с прясно мляко

4 февруари, 20189 079 Преглеждания

Хляб с квас – наръчник за начинаещи или какво е важно да знаем?

22 март, 20188 846 Преглеждания

Лесен чийзкейк с боровинки без печене

24 февруари, 20168 005 Преглеждания

Бял заводски хляб с квас

11 май, 20207 546 Преглеждания
Абонамент за нови публикации
Поръчайте моята книга
книга за квас
Последвайте ме
  • Facebook
  • YouTube
  • Twitter
  • Instagram
Най-популярни през месеца

Мусака с тиквички и кайма

5 октомври, 2019297 Преглеждания

Катмери със сирене и кашкавал

16 ноември, 2018276 Преглеждания

Вишновка или как се прави домашен ликьор от вишни

11 юли, 2017226 Преглеждания

Пресни картофи с копър и чесън на фурна

25 май, 2018203 Преглеждания

Бърза и много лесна домашна безалкохолна мента (сироп от мента)

18 май, 2014178 Преглеждания
Етикети
Великден бисквити бутер тесто ванилов крем гъби домашен крем домашен хляб идеи с бутер тесто идеи с пилешко излишен квас картофи квас кекс козунак коледни бисквити коледни сладки крекери крем лапад малини маслени бисквити миди мъфини ориз палачинки печива с квас пилешко филе питка рецепти с тиквички салата сварени яйца сирене сметана солени бисквити тестени закуски тиква тиквички торта хлебчета хляб хляб с квас шоколад шоколадови бисквити ябълки яйца
Препоръчвам ви

Баски чийзкейк / Чийзкейк Сан Себастиан

Нутелоти – италиански шоколадови бисквити с Нутела

Испанска торта

Как да си направим крем фреш (crème fraîche)?

Пандишпаново руло със сладко

© 2013-2025 cookwithasmile.com, всички права запазени.
  • Home
  • Условия за ползване
  • Декларация за поверителност

Type above and press Enter to search. Press Esc to cancel.