Галет с праскови и круши – рецепта стъпка по стъпка

Галет с праскови и круши (или други плодове) е много лесен летен десерт, който не изисква усилие. По-важното, особено у нас, е че плодовете не стоят като изпечени, а запазват частично свежестта си. Моите деца не обичат сладкишите от типа “обърнат сладкиш с ябълки, дюли, ананас, сливи, кайсии” или каквото друго се сетите, точно защото плодовете им стоят твърде изпечени.

Галет (galette) е с френски произход и е събирателно наименование на различни печива – като се започне от Galette des Rois и се стигне до големи кръгли бисквити, солени палачинки, приготвени с брашно от елда (Бретон галет) и стигнем до най-разпространеният вариант – сладкият галет, който има хиляди варианти.

Основата на галета е маслено тесто и отново – има много и различни варианти. По отношение на плънката на сладките видове галет на практика няма ограничения – смокини и сирена, плодове, ядки и така нататък.

Моят галет с праскови и круши е възможно най-лесен, защото в разгара на лятото предпочитам да не се застоявам край печката. Използвала съм ронливо маслено тесто, което приготвям за 5 минути с помощта на блендера.

Продуктите:

• 300 г. брашно
• 200 г. масло
• 100 г. кристална захар (по фъзможност фини кристали)
• 1 яйце
• щипка сол

За плънка:

• 3 праскови
• 2 круши
• 2 с. л. галета

Допълнително:

• захар за поръсване
• филирани бадеми за поръсване
• 1 с. л. конфитюр от кайсии смесен с 1 с. л. вода (или 1 с. л. мед + 1 с. л. вода)

Приготвянето на галет с праскови и круши:

Това маслено тесто е основно и рецептата се помни много лесно – 1, 2, 3 плюс яйце, като цифрите дават съотношението захар/масло/брашно. Обичайно се използва за тарталети, тартове или пай, бисквити, но в днешния случай се превърна в галет.

Брашното, захарта, солта и маслото, нарязано на кубчета се смесват в блендер (или се претриват с ръце) до получаване на маслени трохи. Добавя се яйцето и се омесва бързо, колкото да се събере тестото. Това тесто не иска почти никакво месене, а просто да се събере. Колкото повече месене, толкова по-малко ще е хрупкаво накрая, защото се активизира глутена в брашното. Завива се в найлоново фолио и се прибира в хладилник за около час или два. Може да приготвите тестото предния ден и да оставите в хладилника.

Охладеното тесто се разточва на кора с дебелина 4-5 мм. Може да се разточи върху леко набрашнен плот и да се прехвърли върху тава, застлана с хартия за печене, а може да се разточва и направо върху хартия за печене.

С помощта на нож се оформя кръг. В центъра се посипва галетата, която ще попие част от сока на плодовете и ще предотврати подгизването на основата на галета. Това е особено важно, ако се ползват сочни плодове.

Прасковите и крушите се измиват, нарязват се на полумесеци и се подреждат върху основата като се оставят около 4 см от края на кората. След това свободният край се прегъва навътре така че да похлупи частично плодовете. Галетът се поръсва със захар и филирани бадеми.

Пече се в предварително загрята фурна на 180 градуса без вентилатор за 35-40 минути. Веднага след изваждането се намазва с кайсиевото сладко разтворено с малко вода. Така плодовете стават лъскави, а кората придобива допълнително цвят.

След като е напълно изстинал, галетът се поръсва с пудра захар.

Количеството на продуктите е за един голям и два малки галета. По желание може да приготвите цялата доза под формата на индивидуални десерти, които да сервирате на гости. Може да се приготви с един вид плод или да се комбинират различни видове.

Ето какво се случва, когато се разнесат аромати на масло, бадеми и плодове – галетът с праскови е нагризан направо от тавата :), докато аз се мотая вместо да си направя снимки и този чуден галет с праскови беше извикан на “бис”, но за разнообразие смесих праскови и круши.

Да ви е сладко и гответе с усмивка за кеф и удоволствие!

Вижте още:

Поширани круши Хубавата Елена

Мус с круши и карамелизирани бадеми

Шоколадов крамбъл с круши и ябълки

Печени круши с карамелено сметанов сос

Шоколадов кекс с круши

Пай с круши

Сладкиш с круши и една ябълка

Ябълков кекс с масло

Бърз и лесен ябълков кекс

Печени дюли с мед и орехи

Хулигански ябълков сладкиш

Бърз и лесен ябълков сладкиш