Close Menu
  • Начало
  • Съдържание
  • Фотогалерия
  • За мен
  • Авторско право
  • Контакти / Абонамент
  • Моята книга

Абонамент за нови публикации

Абонирайте се за имейл известие при нови публикации в сайта

What's Hot

Шоколадов кекс с тиквички

Мраморен кекс

Лимонов кекс с маково семе

Facebook X (Twitter) Instagram
  • Начало
  • Съдържание
  • Фотогалерия
  • За мен
  • Авторско право
  • Контакти / Абонамент
  • Моята книга
Facebook X (Twitter) Instagram
Cook With A Smile
  • Хляб и печива с квас
  • Предястия и салати
  • Супи
  • Основни ястия
    • Вегетариански ястия и не съвсем
    • Основни ястия с пилешко и пуешко
    • Основни ястия с агнешко
    • Основни ястия с кайма, кренвирши и наденици
    • Основни ястия с телешко и говеждо
    • Основни ястия със заешко месо
    • Основни ястия със свинско месо
    • Паста – спагети, фетучини и всякакви други
    • Ястия със субпродукти
  • Тестени
    • Баници, тиквеници – сладки, солени и с пълнежи
    • Кифлички – сладки и солени
    • Киш
    • Палачинки и катми
    • Питки, хлябове, тутманици и други тестени
    • Тестени закуски
  • Десерти
    • Бисквити и дребни сладки
    • Домашни бонбони
    • Кексове, чийзкейкове и други сладкиши
    • Лесни сладкиши
    • Сладоледи и сорбета
    • Торти
    • Сокове и напитки
Cook With A Smile
  • Хляб и печива с квас
  • Предястия и салати
  • Супи
  • Основни ястия
  • Тестени
  • Десерти
Намирате се в:Начало»Основни ястия»Основни ястия с телешко и говеждо»Говежда пържола с черни трюфели и сос от бяло вино
Основни ястия с телешко и говеждо

Говежда пържола с черни трюфели и сос от бяло вино

Кремена РусеваОт Кремена Русева4 юли, 20146494 Минути за четене
Споделяне Facebook Twitter Pinterest LinkedIn Email
говеждо с черни трюфели и винен сос
Стек с черни трюфели
Споделяне
Facebook Twitter LinkedIn Pinterest Email

Говежда пържола с черни трюфели – колко му трябва на човек да е щастлив?  🙂 Днес съм много доволна в кулинарно отношение. Една мила дама направи възможно това ястие като ми подари черни трюфели. Имам ги от няколко дни и грижливо обмислям как и в какво да ги вложа. Казват, че всеки трюфел струвал колкото теглото си в злато  и за мен жестът е много голям, не заради баснословната цена на тия малки приятелчета и финансово му изражение, а заради приятелската му стойност. Дидка Христова, много, много, много ти благодаря!

Сега за трюфелите. Аз от трюфели не разбирам. Не ги знам нито къде растат, нито как се откриват. Като повечето от нас, само съм чувала, че се търсят със специално обучени кучета (а в миналото прасета). Обещавам ви, че при първа възможност ще разпитам мъжа на Дидката най-подробно и после всичко ще ви издам. :).

черен трюфел

Виждате ги как изглеждат. Ако ги срещнете на пътя си като нищо ще ги подритнете, защото на външен вид не са първи хубавици. А и дайте да си го кажем направо, това не са гъби, които влизат в ежедневното ни меню. А и не са гъби, от които да си забъркаме гъби-каша.

Ароматът … как да го опиша? Никак не мирише на гъба. Ако имате шанс да ви попадне такъв трюфел, вдъхнете дълбоко. Аз усещам миризма на пръст, трева и …. нищо друго. Ами да, не мирише на никоя от гъбите, с които сме свикнали.

Вкусът. Аз усещам лек нюанс на ядки във вкуса. Вътрешната структура на трюфела е твърда като на прясно отрязана гъба, леко хрупкава, с много деликатен собствен вкус. Както и да се приготвя, тази гъба е акцент и не бива да бъде „задушавана“ и подтискана със силни аромати, за да й се даде възможност да изпъкне.

Четейки всевъзможни рецепти с трюфели докато реша как искам да употребя моите два ценни екземпляра, попаднах на едно твърдение, приписвано на композитора Росини, който е казвал, че те са „Моцарт измежду гъбите“. Така е! Страхотно предизвикателство са и честно казано сърце не ми даде да ги настържа в омлет или да ги пека с яйца. И така, след две-три нощи на ровене и четене си избрах два начина, по които да употребя моите черни трюфели.

Продуктите за говежда пържола с черни трюфели и винен сос ще дам за 1 порция, а всеки може да си ги увеличава пропорционално.

говежда пържола рецепта

стек от говеждо
3 с. л. зехтин
малко клонче розмарин
3-4 стръка мащерка
2 листа салвия
сол и пипер за овкусяване на месото

 

За сос:

100 мл. бяло вино
2-3 тънки резена лук
1 с. л. масло
4 тънки резена черен трюфел нарязан на ситно
стек от говеждо с черни трюфели

Приготвянето:

Овкусих месото само със сол и пипер. Загрях зехтина и на умерена температура запържих месото по 3 минути от всяка страна. Това време е достатъчно за да се запечата месото отвън, а вътрешността остава розова и много крехка. В тигана добавих зелените подправки, които да дадат аромат, без да надделяват.

Извадих месото в чиния и го покрих с алуминиево фолио. Докато то отпочива, приготвих сос. Избрах бялото вино, защото е по-леко и винаги съм го харесвала в комбинация с розмарин и салвия.

В същия тиган запържих лука и парченцата трюфел. Залях ги с бялото вино и след като се поизпари, добавих маслото, колкото да уплътни соса. Месото, което си почиваше в чинията отделя собствен сос, който добавих в тигана. За поднасянето нарязах тънки парчета от черния трюфел върху стека.

В комбинация с изстудено бяло вино, това ястие е едно от най-добрите, които някога съм правила. Но пък и продуктите бяха качествени, а с хубави продукти……. и баба знае. 🙂

 

пържола с черни трюфели

Да ви е сладко и гответе с усмивка за кеф и удоволствие!

 

 

говеждо стек черни трюфели
Споделете. Facebook Twitter Pinterest LinkedIn Tumblr Email
Предишна публикацияМалка лятна плодова торта
Следваща публикация Умен сладкиш

Подобни Публикации

Телешко с броколи на тиган

Телешко с гъби и праз в гювеч

Телешко варено – класика сред супите и чорбите

6 коментара

6 коментара

  1. Пепа Стоева на 4 юли, 2014 16:34

    аха 🙂 какво му трябва на едни трюфел, освен хубава пържола, нали 🙂
    Чудесно изглежда!

    Отговорете
    • Кремена Русева на 4 юли, 2014 16:36

      Благодаря, Пепи!
      То стана малко като „коричка сух хляб и черен хайвер“ и да си щастливо нахранен:)
      Очаквам с нетърпение и твоите предложения по темата.

      Отговорете
  2. Валя на 4 юли, 2014 17:40

    Умопомрачително! Ще се пробвам скоро и аз! Благодаря, че ни спести ровене из нета за рецепти! Ако знаеш, колко ми е лесно с твоите писания! Благодаря, Креми!

    Отговорете
  3. Лили на 25 февруари, 2020 16:20

    Здравейте, всичките рецепти са страхотни, но вкъщи месото се хапва само и единствено „well done“. Добра идея ли е според вас да се запечата в тигана за по 3-4 минути на страна и после в загрята фурна за 7-8 минутки докато бъркам соса? 🙂
    Благодаря!

    Отговорете
    • Кремена Русева на 25 февруари, 2020 18:47

      Привет, Лили,

      Аз бих запечатала само по минута на силен огън и после във фурната за 5-6 минути, но у нас вариантът „well done“ всъщност не е вариант 🙂
      Много зависи и от дебелината на месото. Ще трябва да прецените много добре времето, за да не стане „подметка“.

      Отговорете
      • Лили на 26 февруари, 2020 15:12

        Да, аз го направих по 3 минутки на тигана и после 7 във фурната и някои части си бяха трудни за предъвкване 😀 Следващия път по-бързичко! Благодаря за съвета и хубав ден 🙂

        Отговорете
Отговорете Cancel Reply

Най-популярни

Хулигански ябълков сладкиш

12 ноември, 201310 940 Преглеждания

Палачинки с прясно мляко

4 февруари, 20189 066 Преглеждания

Хляб с квас – наръчник за начинаещи или какво е важно да знаем?

22 март, 20188 827 Преглеждания

Лесен чийзкейк с боровинки без печене

24 февруари, 20167 988 Преглеждания

Бял заводски хляб с квас

11 май, 20207 540 Преглеждания
Абонамент за нови публикации
Поръчайте моята книга
книга за квас
Последвайте ме
  • Facebook
  • YouTube
  • Twitter
  • Instagram
Най-популярни през месеца

Мусака с тиквички и кайма

5 октомври, 2019289 Преглеждания

Катмери със сирене и кашкавал

16 ноември, 2018270 Преглеждания

Вишновка или как се прави домашен ликьор от вишни

11 юли, 2017236 Преглеждания

Пресни картофи с копър и чесън на фурна

25 май, 2018213 Преглеждания

Домашен сладолед Нуга

31 май, 2014167 Преглеждания
Етикети
Великден бисквити бутер тесто ванилов крем гъби домашен крем домашен хляб идеи с бутер тесто идеи с пилешко излишен квас картофи квас кекс козунак коледни бисквити коледни сладки крекери крем лапад малини маслени бисквити миди мъфини ориз палачинки печива с квас пилешко филе питка рецепти с тиквички салата сварени яйца сирене сметана солени бисквити тестени закуски тиква тиквички торта хлебчета хляб хляб с квас шоколад шоколадови бисквити ябълки яйца
Препоръчвам ви

Баски чийзкейк / Чийзкейк Сан Себастиан

Нутелоти – италиански шоколадови бисквити с Нутела

Испанска торта

Как да си направим крем фреш (crème fraîche)?

Пандишпаново руло със сладко

© 2013-2025 cookwithasmile.com, всички права запазени.
  • Home
  • Условия за ползване
  • Декларация за поверителност

Type above and press Enter to search. Press Esc to cancel.