Грис халва – или я обичаш или я мразиш! Няма средно положение! Аз съм от тези, които обичат грис халва, но точно такава – тъмничка, тоест грисът е добре сготвен. Тези от вас, които обичат грис халва са напълно наясно за какво става въпрос – за най-обикновена грис халва „от едно време“, която се приготвя с масло, грис, вода, канела и захар – това е! Не харесвам бледоликите варианти на грис халва, които ми приличат на вид и на вкус на блудкаво сварен грис и могат да те накарат да намразиш този десерт за цял живот.
За много хора спомените за грис халва датират от времената на детската градина. Моите спомени, обаче, са свързани със столовата в завода, в който работех. Правеха феноменална грис халва и знаете как е по столовете – има два-три-четири десерта, но грис халвата винаги свършваше първа. Много се ядосвах, когато не успявах да се доредя до заветната грис халва, признавам си. Как пък не посягаха тия хора към другите десерти, а все окото (и ръката) им към грис халвата!!! Та така… може да е прост и обикновен десерт, евтин, без засукани съставки, но аз си го харесвам и туйто!
Факт е, че за да докараш грис халвата на цвят, тоест да е карамелено-кафеникава, се иска търпение, но колко да е търпение – 30-ина минути. По-важното е умерената температура на котлона.
Умишлено започвам с това, тъй като прекалено високата температура не води до особено добър резултат в тази рецепта. При моите 9-степенни котлони, максималната степен, която ползвам е 6, като към края на приготвянето намалявам степента на котлона на 4, дори на 3, тоест – ниска температура.
Продуктите за грис халва:
- 150 г пшеничен грис
- 80 г масло
- 50 г кафява захар
- 100 г кристална захар
- 600 мл гореща вода
- 1 ч.л. канела
- 1 с.л. ванилова захар
- запечени ядки за украса
Приготвянето:
В дълбок съд се разтопява маслото. Добавя се гриса и се готви на умерена температура докато стане карамелено кафяв на цвят. Отнема около 10-15 минути.
Добавят се двата вида захар и се готвят заедно с гриса за още 5-6 минути. Добавят се ваниловата захар и канелата и се разбърква за около минута.
Налива се горещата вода. Внимавайте, защото се вдига пара и ако водата е хладка (или студена) ще пръска. Температурата на котлона се намалява до средно слаба и грис халвата се бърка непрекъснато, докато се сгъсти и започне да прави „пътечка“. Ако котлонът е горещ и сместа прави „вулканчета“ и пръска, дръпнете съда, намалете температурата и изчакайте за 30-ина секунди преди да върнете съда на котлона. Ако се налага, добавете още 50 мл гореща вода.
Готовата грис халва се изсипва във форма – тавичка, кексова форма, тортена форма – или се разпределя в индивидуални форми и се оставя да изстине напълно. Продуктите са достатъчни за 6-8 порции. Колкото по-тясна и висока е формата, толкова парчетата ще са по-високи. При поднасяне, поръсете със запечени ядки.
Грис халвата се съхранява в хладилник, а за да не образува кора и да не изсъхва – покрийте с фолио за свежо съхранение или ползвайте кутия, която има капак. Ако предпочитате по-сладка грис халва добавете захар по свое усмотрение. За мен количеството захар е достатъчно, но аз не обичам много сладки десерти. Предварително отговарям на въпроса – може ли да се замени маслото с олио. Да, може, но се променят и вкуса и аромата.
Да ви е сладко и гответе с усмивка за кеф и удоволствие!
Вижте още:
- Млечна баница
- Бисквитена торта с домашен крем
- Сиропирана баница Хармоника
- Мляко с ориз
- Бисквити Сълзици
- Корекомки, Балеринки
- Гръцки бели курабии
- Домашни бишкоти
- Скалички
- Сладки калии (ушички)
- Шоколадови сърца
- Меденки
- Пандишпаново руло с малини
- Печени дюли с мед и орехи
- Реване с прясно мляко
- Творожная запеканка
- Макарони на фурна
12 коментара
моята любима вкуснотия! 🙂 но маслото прибавям най-накрая а зрънцата грис на сухо докато се заруменят А канела… само като добавка към ябълки, щрудел … шарлота… Гениалната грис халва е ароматизирана с ванилия според моят усет
Da.аз също използвам само при явълкови десерти. При грис халва използвам също ванилия за аромат или без подправки а само две три лъжици мед, а също и кафявата захар създава разкошен вкус. Един от моите любими десерти. Благодаря че ми напомнихте за тази вкусотия.
Iskam da opitam da ia napravia
Опитайте, Даниела, надявам се, че ще ви хареса.
Кокосово масло, вместо краве или олио, как ви се струва?
Направих и този вариант на грис-халвата (с повече вода и повече варене) и видях разликата: получи се твърда и сбита халва. Не е лоша, различно е, но на нас ни допада повече по-зърнестият и мек вариант, т.е. доста по-малко вода и почти никакво варене.
Благодаря за рецептата 🙂
Пак съм аз. Коригирам се: само с вода халвата е идеална и зърнеста.
Сбита се получи с направата на 1:1 вода и прясно мляко. Не знам защо :::))
Нели,
в рецептата няма прясно мляко. Вероятно сте чели и правили друга рецепта.
Стана много вкусна, но е доста по-кафява от тази на снимките. Може ли предположение от какво ?
Сложих само кристална захар, т.к. нямах кафява. Предполагам от канелата или съм готвила прекалено дълго…
Здравейте,
Вероятно сте ръснали повечко канела и оттам е потъмняването.
Кремена, благодаря ви за точната рецепта. Особено за предупреждението, че ще пръска! Имахме семеен празник и точно за него реших, че ми се яде грис халва, по сладки спомени от детството ми и грис халвата на вуйна ми, и ще я направя за агитката.
Не сложих ванилова захар, защото харесвам вкуса на канелата без ванилия. И пробвах на сладост, докато правех халвата, докато ми хареса – сложих повече захар от рецептата, но търсех определен вкус. А и идеята ми беше нещо наистина сладко и малко, като парченца, за повече хора.
Получи се превъзходно и халвата обра овациите.
ПП – забравих да кажа, че когато разлях халвата в тавата, в която предвиждах да изстива и да се стегне за нарязването, наредих орехи и залях с домашно сладко от борови връхчета. Съчетанието беше уникално. Още веднъж ви благодаря!