Гъбена каша (каша от гъби)

Публикувано на 18 март, 2017

от Кремена Русева

Вегетариански ястия и не съвсем

Гъбена каша или каша от гъби – ястие подходящо за пости, за диетиращи или за дните, в които ви се иска нещо лесно и непретенциозно. За много хора кашата е храна за бебета, обаче не е точно така! Да забъркаш вкусна кашичка от два-три продукта понякога иска и въображение. За мен кашата трябва да е гладка, достатъчно гъста, но не като туткал, че да ти залепва на небцето, но и да не е рядка като сос или чорба. За съотношението на каша и „съдържание на благинки“, било то пилешко месо или гъби, праз, лук или сирене, ако щете, всеки си има вкус и лично предпочитание. Аз обичам да имам повече нещица в чинията (кой ли не обича), а не само каша и тук-там някоя гъбка. Не обичам кашата да ми бие на брашно и като цяло излезе, че имам доста претенции към нещо така обикновено като гъбена каша!

Хубавото на гъбената каша е, че се приготвя за 30-ина минути. Бързо е, вкусно е, но най-приятелски ви съветвам да предвидите и нещо по-блажно за мъжете от семейството. Малцина са представителите на мъжкото човечество, които ще погледнат благосклонно на чиния с постна каша, поднесена им за вечеря, колкото и да е вкусна. Няма какво да се лъжем – така стоят нещата!

Гъбена каша може да се направи от всякакви гъби (ядливи, разбира се) и ако ви се намират горски гъби във фризера ще имате най-прекрасната и ароматна каша. Дори няколко сушени горски гъби вдигат нивото, но ако няма – няма! В случай, че държите някое пакетче със сушени гъби, които искате да добавите в рецептата за кашата – залейте ги с гореща вода, покрийте ги и оставете за 15-20 минути. Не изхвърляйте водата в никакъв случай. Ще я добавите после към кашата!

Продуктите за гъбена каша:

350 г. гъби (горски, кафяви или обикновени печурки, смес от различни видове – каквото имате)
1 глава лук
4 скилидки чесън
3-4 с. л. олио
30 г. масло (по желание)
40 г. брашно (2 с. л. )
600 мл. гореща вода
3-4 клонки мащерка
щипка чубрица
сол и черен пипер
пресен магданоз за поръсване, по желание

Приготвянето:

Количествата на продуктите са за малка тенджерка, така че предвидете колко човека искате да нахраните и съответно увеличете количествата, ако се налага.

Гъбите се почистват с четка и се нарязват на филийки. Чесънът също се нарязва на филийки, лукът се нарязва ситно и с това се изчерпва подготовката на продуктите.

В тенджерка се загряват олиото и маслото. Гъбите се задушават на умерена температура до омекване. Добавят се лука и чесъна, и заедно с гъбите продължават да се задушават на умерена температура.

След като лука омекне и течността в тенджерката се изпари, се добавя брашното и се запържва за около минута.

Налива се водата и се разбърква докато се разтвори брашното. Ако брашното не е добре запържено ще стане на бучки, така че не бързайте с водата.

Кашата се овкусява със сол, черен пипер, добавят се мащерката и чубрицата и се оставя да къкри на тих огън за 10-15 минути, докато „клокне“. Ако ви се стори твърде гъста, добавете мъничко вода докато получите желаната от вас гъстота. В случай, че кашата изглежда твърде рядка, може да добавите чаена лъжичка брашно, разтворено в студена вода, което да поври 2-3 минути за да се сготви.

Преди сервиране поръсете със ситно нарязан магданоз.