Двойно шоколадови мадлени

Двойно шоколадови мадлени защото, както всички любители на шоколада знаят – той никога не е твърде много! Да, да, знам, неведнъж съм казвала, че не съм почитател на шоколада, но пък домашните ми, а особено щерката, са любители. Не знам дали могат да се класират в категорията „шоко-маниаци“, но никога не отказват нещо по-шоколадовичко, въпреки че като цяло предпочитат по-леките и кремести десерти.

Както е видно, мадлените се превръщат в моя малка мания, но истината е, че ми е много лесно да разбъркам една дозичка и да осигуря закуската на фамилията (за тези, които закусват) и допълнение към кафето. Както преди ден ми каза приятелка – тия мадлени са като семки! Вярно е – ядеш докато свършат, а проблемът е, че свършват бързо!

Днешната рецепта предлага два начина за нанасяне на допълнително шоколад. Всеки може да избере този, който му харесва. Единият начин е подходящ да се прави от деца и мамите (бабите), които искат да включат децата в приготвянето, могат спокойно да се възползват. За децата ще е забавно да украсяват, така че подгответе захарни пръчици, шоколадови пръчици, захарни конфети, перлички или нещо друго. В магазините, не само специализираните, се предлага прилично разнообразие от захарни украси. Този вид мадлени могат да се приготвят и за училищен базар, било то Коледен или Великденски, като почерпка за рожден ден и така нататаък.

За втория начин за нанасяне на шоколада върху мадлените е добре да имате силиконова четка или четка със синтетичен косъм, но дори и да нямате – не е голяма беда! Може да ползвате малка лъжичка, но след малко ще стигнем дотам.

Продуктите за двойно шоколадови мадлени – дозата е за 18-20 мадленки.:

• 2 яйца
• 80 г. фина кристална захар
• 80 г. масло
• 30 г. натурално какао
• 70 г. брашно
• 3 г. бакпулвер (половин чаена лъжичка)
• щипка сол
• 1 с. л. ванилов екстракт  (ванилова захар)

Допълнително:

• 100 г. черен шоколад
• 30 г. масло

Приготвянето на двойно шоколадови мадлени:

Маслото се загрява докато се разтопи. Ако желаете, сгответе на умерена температура докато придобие карамелено кафяв цвят. Внимавайте да не го загорите. Оставете на топло, докато подготвите тестото.

Разбийте яйцата и захарта докато обема се утрои и се получи лека, бледожълта, въздушна смес.

Пресейте брашното, какаото, солта и бакпулвера и добавете към яйчената смес на 3 части. Внимателно разбърквайте с шпатула, за да запазите въздуха в сместа.

Към топлото масло добавете 4-5 супени лъжици от тестото и разбъркайте до еднородна смес. Изсипете в тестото и внимателно, с помощта на шпатула, разбъркайте до еднородна смес.

Покрийте купата с тестото с найлоново фолио и приберете в хладилника за 1 час. Може да приготвите тестото и от предната вечер, а на сутринта само да изпечете. Тестото ще промени структурата си и ще стане по-гъсто и поресто.

Подгответе формите за печене – намажете с фин слой масло и посипете с брашно. Изтърсете излишното.

С помощта на лъжица или пош, разпределете охладеното тесто в центъра на всяко гнездо, като пълните до 2/3 от обема им без да разстилате тестото. Топлината на фурната ще го отпусне и то ще заеме формата в гнездото.

Печете в предварително загрята фурна на 180 градуса за 10-11 минути. Не отваряйте вратата на фурната по време на печене.

Извадете изпечените мадлени върху решетка и ги оставете да се охладят напълно, за да може да нанесете шоколадовата глазура.

Почистете и подсушете формите. Разтопете шоколада и маслото. С помощта на четка или малка лъжичка намажете всяко гнездо с тънък слой шоколад и леко притиснете мадленката вътре. Внимавайте да не нанасяте твърде много шоколад за да не изтича от гнездото. Приберете формите в хладилник за 20-ина минути или във фризер за 10 минути. Извадете мадлените от гнездата. Ако работите със силиконови форми – изваждането е съвсем лесно.

Вторият начин, който е доста по-бърз и доста по-лесен, тъй като не изисква чак толкова старание и внимание, е да топнете мадлените в разтопения шоколад, да ги поръсите с избраната от вас украса и да подредите върху тава, застелена с хартия за печене. Приберете в хладилник за 20-ина минути докато шоколадът стегне напълно.

Да ви е сладко и гответе с усмивка за кеф и удоволствие!

Вижте още:

• Мадлени с кафе
• Мадлени с шоколад и портокал
• Мраморни мадлени
• Мадлени с лимон и маково семе
• Ванилови мадлени
• Шоколадови сърца
• Шоколадови брауни бисквити
• Най-вкусното брауни с орехи и бърбън
• Сиропиран кекс с маково семе
• Кейк Бейкуел
• Мраморен кекс с тиква
• Домашни бишкоти
• Сладкиш Негреса