Двойно шоколадови мъфини – рецептата е на принципа „колкото повече, толкова повече“! Любителите на шоколада знаят, че най-добрата добавка към нещо шоколадово е още шоколад. Да, „Шоколадът никога не е твърде много“ може да звучи като клише, но пък е вярно, нали?

И така, тези двойно шоколадови мъфини са с богат вкус, разкошна мека и сочна структура, пълни с шоколадови парченца, така че, ако сте в групата на шокохолиците, със сигурност ще ви харесат. Кафето повдига вкуса на шоколада, но ако ги приготвяте за деца и не искате да слагате кафе, просто увеличете количеството на прясното мляко.

Рецептата е чудесна, защото дава възможност да се оползотвори остатъчния квас, който се натрупва в рамките на 6-7-8 дни. Най-хубавото от всичко е, че тестото се приготвя в една купа за по-малко от 5 минути, така че са идеални за всеки повод, а дори не е нужно да чакате повод за да си ги приготвите.

Мъфините са много вкусни и така, но ако искате да добавите още шоколад (вече се разбрахме, че няма такова нещо като „твърде много“), може да направите шоколадова глазура или просто да разтопите 100 грама шоколад с 1 с. л. олио и да топнете мъфините в него.

двойно шоколадови мъфини с излишен квас

Продуктите за двойно шоколадови мъфини:

Мокри съставки:

  • 300 г. излишен квас, 100% хидратация (може да се замени със 150 г. брашно и 150 мл. вода или прясно мляко)
  • 2 яйца
  • 110 мл. прясно мляко + 1 с. л. лимонов сок или оцет
  • 50 мл. еспресо
  • 120 мл. олио
  • 1 ч. л. ванилов екстракт

Сухи съставки:

  • 150 г. брашно
  • 75 г. какао
  • 170 г. захар
  • 10 г. бакпулвер
  • 2 г. сода бикарбонат
  • Щипка сол

Допълнително:

  • 200 г. шоколадови капки
  • 100 г. шоколад + 1 с. л. олио за украса, по желание

Приготвянето:

Включете фурната на 180 градуса без вентилатор.

Разбъркайте прясното мляко с лимоновия сок и оставете настрани за 10-ина минути.

В купа смесете кваса, яйцата, олиото, млякото, ваниловия екстракт и кафето, ако ползвате. Разбъркайте с телена бъркалка до хомогенна смес.

Добавете сухите съставки и разбъркайте с телена бъркалка колкото да се обединят.

Накрая добавете шоколадовите капки и разбъркайте колкото да се разпределят в сместа.

двойно шоколадови мъфини рецепта стъпка по стъпка

Поставете хартийки за мъфини във всяко гнездо на формата за мъфини. Разпределете сместа в гнездата на формата като пълните до 2/3 от обема им.

Печенето – в предварително загрята фурна на 180 градуса без вентилатор за 25 минути.

Извадете изпечените мъфини върху решетка.

Коментари:

* Може да замените олиото с разтопено масло.

* По желание, може да добавите 20мл ром, коняк, бренди, уиски, бърбън, които ще добавят аромат към мъфините.

* Вариант е да добавите шепа едро нарязани, запечени лешници към сместа.

* Ако обичате цитрусов аромат, добавете настъргана кора на един портокал или мандарина.

* Аз ползвам големи хартийки за мъфини, които пълня до 1/2 от обема и пека мъфините на 180 градуса за 30 минути.

* Тази доза е за 12 големи мъфина.

двойно шоколадови мъфини рецепта

Да ви е сладко и гответе с усмивка за кеф и удоволствие!

Вижте още:

(Visited 5 558 times, 1 visits today)