Двойно шоколадови мъфини

Двойно шоколадови мъфини – рецептата е на принципа „колкото повече, толкова повече“! Любителите на шоколада знаят, че най-добрата добавка към нещо шоколадово е още шоколад. Да, „Шоколадът никога не е твърде много“ може да звучи като клише, но пък е вярно, нали?

И така, тези двойно шоколадови мъфини са с богат вкус, разкошна мека и сочна структура, пълни с шоколадови парченца, така че, ако сте в групата на шокохолиците, със сигурност ще ви харесат. Кафето повдига вкуса на шоколада, но ако ги приготвяте за деца и не искате да слагате кафе, просто увеличете количеството на прясното мляко.

Рецептата е чудесна, защото дава възможност да се оползотвори остатъчния квас, който се натрупва в рамките на 6-7-8 дни. Най-хубавото от всичко е, че тестото се приготвя в една купа за по-малко от 5 минути, така че са идеални за всеки повод, а дори не е нужно да чакате повод за да си ги приготвите.

Мъфините са много вкусни и така, но ако искате да добавите още шоколад (вече се разбрахме, че няма такова нещо като „твърде много“), може да направите шоколадова глазура или просто да разтопите 100 грама шоколад с 1 с.л. олио и да топнете мъфините в него.

Продуктите за двойно шоколадови мъфини:

Мокри съставки:

• 300 г излишен квас, 100% хидратация (може да се замени със 150 г рашно и 150 мл вода или прясно мляко)
• 2 яйца
• 110 мл прясно мляко + 1 с.л. лимонов сок или оцет
• 50 мл еспресо
• 120 мл олио
• 1 ч.л. ванилов екстракт

Сухи съставки:

• 150 г брашно
• 75 г какао
• 170 г захар
• 10 г бакпулвер
• 2 г сода бикарбонат
• Щипка сол

Допълнително:

• 200 г шоколадови капки
• 100 г  шоколад + 1 с.л. олио за украса, по желание

Приготвянето:

Включете фурната на 180 градуса без вентилатор.

Разбъркайте прясното мляко с лимоновия сок и оставете настрани за 10-ина минути.

В купа смесете кваса, яйцата, олиото, млякото, ваниловия екстракт и кафето, ако ползвате. Разбъркайте с телена бъркалка до хомогенна смес.

Добавете сухите съставки и разбъркайте с телена бъркалка колкото да се обединят.

Накрая добавете шоколадовите капки и разбъркайте колкото да се разпределят в сместа.

Поставете хартийки за мъфини във всяко гнездо на формата за мъфини. Разпределете сместа в гнездата на формата като пълните до 2/3 от обема им.

Печенето – в предварително загрята фурна на 180 градуса без вентилатор за 25 минути.

Извадете изпечените мъфини върху решетка.

Коментари:

* Може да замените олиото с разтопено масло.

* По желание, може да добавите 20 мл ром, коняк, бренди, уиски, бърбън, които ще добавят аромат към мъфините.

* Вариант е да добавите шепа едро нарязани, запечени лешници към сместа.

* Ако обичате цитрусов аромат, добавете настъргана кора на един портокал или мандарина.

* Аз ползвам големи хартийки за мъфини, които пълня до 1/2 от обема и пека мъфините на 180 градуса за 30 минути.

* Тази доза е за 12 големи мъфина.

Книгата ми „Хляб с квас – наръчник за начинаещи“, в която ще намерите много полезна информация, може да закупите от ТУК.

Да ви е сладко и гответе с усмивка за кеф и удоволствие!

Вижте още:

• Меден кекс
• Мъфини с лимец
• Морковен кекс
• Шоколадов кекс или как да употребим излишен квас
• Шоколадово брауни с излишен квас
• Шоколадови брауни бисквити
• Най-вкусното брауни с орехи и бърбън
• Шоколадов кекс с червено вино
• Солен кекс (мързелива баница)
• Кекс с шоколадови капки
• Ябълков кекс с масло
• Бърз и лесен ябълков кекс
• Икономичен кекс с тиква
• Сиропиран кекс с маково семе
• Ябълков сладкиш
• Шоколадови мъфини
• Мъфини с плодове и шоколад
• Мъфини с боровинки
• Ванилови мадлени
• Мраморни мадлени
• Мадлени с лимон и маково семе
• Мадлени с кафе
• Кексчета розово кадифе
• Мъфини с боровинки
• Какаови кексчета
• Шоколадови мъфини с кафе и портокал
• Мъфини Утринна зора
• Мъфини с парченца шоколад
• Мъфини с моркови
• Мъфини с ябълки и орехи
• Мъфини с тиква
• Лимонов кекс с маково семе
• Мраморен кекс