Ох, спомням си, когато майка ми започнеше да бърка домашна майонеза в ония времена, когато в магазините нямаше нищо. Голяма радост беше, защото това се случваше все около Нова Година и в съзнанието ми домашната майонеза е неразривно свързана с грамадна купа руска салата. Само дето, горката, имаше един стар и калпав миксер и докато се разбърка майонезата… най-много да се пресече! Че нерви, че ядове, но… такива бяха времената. Сега уреди да искаш – от модерни, по-модерни! Всичко става аламинут и докато бръмнете с пасатора – хоп, готово! Не ви ли се е случвало да тръгнете да правите нещо и да ви свърши майонезата, или да установите, че не ви стига, а няма кой да пратите до магазина? На мен ми се е случвало. А най-малкото заради това, че в домашния си продукт няма да сложите 5-6 вида Е-та, добавки, стабилизатори и подобрители, по-добре да отделите 30 секунди и да знаете с какво точно храните семейството си. Дори децата могат да направят майонеза.
Ето ги продуктите за домашна майонеза. Трябват ви:
2 яйца
400 мл. олио
1 щипка сол (или две, ако обичате по-соленичко като мен)
1 с. л. прясно изцеден лимонов сок
Сега – две важни неща. Яйцата са с различни размери и гъстотата на майонезата зависи от съотношението яйца-олио. Аз си знам, че на едно яйце отиват около 200 мл. олио. Ако яйцата са малки – слагам по-малко – около 170 мл. за всяко яйце. Ако майонезата стане рядка, добавете олио и пасирайте още веднъж – бавно! Една от основните причини да не се сгъсти майонезата е именно големината на яйцата. Препоръчително е да се ползва висок тесен съд (в моя случай е едно пластмасово канче, което е оразмерено за милилитри и ми е много удобно). Що се отнася до солта и лимона (и лимонтозу ще свърши работа, ако нямате лимон, но сложете 1 кафяна лъжичка) – на сол всеки си има вкус, но винаги може да се добави, а не може да се отнеме! Не си отпускайте ръката със солта.
Приготвянето наистина отнема 30 секунди, а 10 от тях отиват да чукна двете яйца. Добавям олиото, солта и лимоновия сок и потапям пасатора до дъното. Пускам го на най-висока скорост и 7-8 секунди го държа ниско до дъното, след което изтеглям бавно нагоре. Това е всичко – от лесно, по-лесно! Ако майонезата се получи рядка, добавете още мъничко олио и доразбийте.
Допълнителното овкусяване на майонезата е само по личен вкус. Лъжичка горчица, чесън, копър, други някакви подправки – основата вече е готова!
Да ви е сладко и гответе с усмивка за кеф и удоволствие!
242 коментара
майонезата стана перфектна….само намалете солта и лимонтозуто на половина !!!успех !!! ПРОБА ГРЕШКА НО ЧОВЕШКА (fubar)
Явно само на мен не ми се е получило или всички лъжат
И по каква причина да лъжат?
На мен също не ми се получи !!!
Страхотна майонеза се получи!
Благодаря за рецептата.
Разбрах къде ми е грешката.
Олиото ми е било малко,сега добавях по малко
и го пасирвах бавно докато се згасти
Още веднъш благодаря
Правих я няколко пъти по тази рецепта и става по – рядка от боза. Последния път добавих още 3 бр. яйца и стана чудесна !
Яйцата трябва да са със стайна температура. Най-добре да ги изкарате от хладилника предишната вечер.
Страхотно се получи. За 400 мл. олио ползвах не много големи яйца. Аз сложих повечко сол, чесън и копър. Стана страхотна! Благодаря ти, за винаги прекрасните рецепти!
Причината да не се получава не е в големината на яйцата и т. Н., а преди започване на пасирането пасатора трябва да се центрира в жълтъка и чак тогава да стартира. Това е цялата истина!
Аз няколко пъти си правя маска за коса, или пък слагам направо къната в домашно приготвена майонеза(без подправките разбира се) и напоследък все ми става рядка… Пробвала съм с малко, с голямо яйце, с два броя яйца като олиото ми е все към 100мл. мах 150 защото ми е рядка косата. Единствено с тази статия си обясних къде ми е грешката. Благодаря Ви!
браво ,Дилянка,това което каза е много важно,за центъра на жълтъка
Благодаря за съвета.
Прекрасна рецепта! Получи се супер вкусна!
Здравейте, изпробвах рецептата точно както е описано и когато имах нужда си я приготвях. И абсолютно никакъв проблем нямаше. Но последните два пъти не става и не става. Не зная къде е проблема и защо така. Толкова пъти ставаше, ползвам същите продукти досега следвам си стъпките и нищо. А преди винаги се е получавала. Много странно.
Да допълня, че яйцата трябва да са със стайна температура. Иначе може за се чудите защо нищо не става. Много важно правило, за истински готвачи!
Не е вярно. Използвам винаги яйца от хладилника. Майонезата винаги се получава. Добавям 1 лъжичка горчица и малко черен пипер. Става уникална.
Страхотна майонеза се получи!
Благодаря за рецептата.
Христо, имаш право, ако става въпрос за лимонтозу. Ще коригирам текста, но, честно казано, аз слагам лимонов сок.
Що се отнася до солта – там си е до вкус. 🙂
Благодаря, че ме присети!
Стана на майонеза, сигурно е мн.вкусна, но лимонтозуто със сигурност е супер много,защото стана направо кисело. Иначе е хубава
Галина,
в продуктите е написано „прясно изцеден лимонов сок“, а не лимонтозу.
Чудесна майонеза се получи.
Днес правих майонеза,стана страхотна/сол и лим.сок по мой вкус/.Благодаря
Пробвах стана уникална,рецептата е яка….пробвайте със сок от лайм прясно изцеден става супер
Колко мл. сок от лайм сипвате ?
Ангелина, аз съм написала – 1 с. л.
Жени, Даниела, Гено,
радвам се, че сте доволни. Благодаря ви, че сте се доверили на тази малка рецептичка.
Майонезата стана чудесна, аз не мислех че ще успея, но стана страхотна. Благодаря за рецептата, ще я използвам и в бъдеще.
Стана страхотна майонеза. Аз лично използувах продукти със стайна температура. Супер е. Успех на всички.
За първи път правя майонеза у дома. Получи се неворятна по твоята рецепта. Страхотно е представена, благодаря ти. Поздрави.
Получи се невероятна майонеза. Повече никога няма да купя готова! Благодаря за рецептата!!!
Благодаря ви!
Радвам се, че сте доволни!
Фантастична е!
Това е откритие в кулинарията!
Благодаря!
Уникално вкусна и бърза
Zdraveite,napravih maionezata,no neshto mi nagarcha. nqkoi sbluskval li se e s tozi problem?
Ellena,
никога не ми се е случвало. Да не би да е попаднала някоя семчица от лимон?
nee,az slojih limonov sok.az si mislq da ne bi da e ot olioto ne znam imache e mnogo hubavano nakraq zapochva da gorchi…
Елена,
няма как да отговоря…
Възможно е да сте права. Може и в лимоновия сок да има някакви съставки, но…чак пък да горчи.
napravih pak s drygo olio,i stana perfektna,ot tova shte e bilo 🙂
Чудесно, Елена!
Поне установихме къде е причината. 🙂
Браво страхотна рецепта
а може ли да сложим зехтин вместо олио
Ако е 100% зехтин ще стане тежка,по добре 50 на 50 с олио
Да, Славчо.
Зехтинът, обаче, има собствен вкус и цвят, което ще промени вкуса и цвета на самата майонеза. Ако това не ви притеснява – никакъв проблем.
Ако искате да си направите сурова майонеза и решите да използвате зехтин extra virgin, то нека той да е от т.нар. сладки зехтини, с плодов аромат. Такъв например е зехтинът от маслини сорт Арбекина (Arbequina). Мисля, че в България съм виждала зехтини на Борхес (Borges).
Може също да замените кокошите яйца с пъдпъдъчи. Техният вкус не е натрапчив, не са алерген и няма опасност от зараза с бактерията Салмонела.
Здравейте!
Може ли някой да каже има ли значение какъв е пасатора. Преди много години опитвах с този от миксера, но нищо не се получи…
Благодаря предварително.
Поздрави!
Сергей, аз ползвам един и същи пасатор от доста години.
Най-обикновен.
За първи път правя домашна майонеза. Благодаря за рецептата. Аз добавих по-голямо количество прясно изцеден сок от лимон и три яйца (средни на размер).
Poluci se straxotna mauoneza.blagodaria za xubavata rezepta
Здравей Кремена!
Днес си купих нов пасатор – тефал. Веднага го изпробвах. Получи се чудесна майонеза. Бъдете здрава и хубави празници!
Сергей, това е чудесно!
Много се радвам, че сте доволен!
Със здраве да си ползвате новият пасатор! 🙂
От години не правя домашна майонеза, заради суровите яйца… не съм сигурна какви са и не знам начин за обезаразяване. При разбиване на сурови белтъци със захар съм чела, че начинът е да се използва топъл захарен сироп при разбиването и така се дезинфекцират, но тук как да стане?!
Топлият захарен сироп не е достатъчен. За да няма риск от салмонела яйцата трябва да са третирани на температура над 100 градуса в продължение на 15-20 минути. Мои познати ветеринари, които се занимават с контрол по храните, не дават на децата си яйца, който не са третирани така. Аз лично цял живот ям агнеси със суров жълтък отгоре, майонеза със сурови жълтъци и рохки яйца. И децата така ги ядат. Това си е риск, който всеки решава дали да поеме.
За дезинфекция на яйцата се използва разтвор на белина, хлор или други дезинфекциянни препарати. Има и съответните биоцидни препарати, които са регистрирани за продажба на пазара и могат да се използват за дезинфекция на яйца, както и за други дезинфекциозни цели. Най-добре да питаш РИОКОЗ/ХЕИ, защото те задължават хранително-вкусовата промишленост да ги дезинфекцират.
Ето още за дезинфекцията на яйца:
„Има хлорни таблетки-препарат за дезинфекция на яйца……….относно НАССР,важи следното;Пресните яйца се съхраняват при постоянна температура, която не надвишава 18°С. Осигурен е кът за дезинфекция на яйцата извън топла и студена кухня .и с мивка само за тях .спазва се следния начин на обработване на яйцата: -отстраняване на нестандартните яйца/пукнати, счупени/ -накисване в 2-3 % разтвор на натриев бикарбонат при температура на водата 30-40°С за 30 минути.
– измиване с течаща топла вода до отстраняване на всички видими замърсявания
– потапяне в 2% разтвор на хлорен препарат за 10 минути.
-измиват се с течаща топла вода
-подсушават се и се поставят във форма за яйца
-при всички процедури се използват съдове предназначени само за тази цел.
– кипенето на яйцата се извършва поединично с цел отстраняване на
тези с видими отклонения от органолептичните показатели.“
аз пък смятам че малко прекалявате със страха си от болести
Използвайте пъдпъдъчи яйца. 5-6 от тях се равняват на едно средно голямо кокоше яйце.
Страхотна майонеза стана 🙂 Благодаря за чудната рецепта!
Точна ,ясна и добре обяснена рецепта!Благодаря!
Преди месеци правих по рецепта от друг блог и хич не се замислих ,че количеството 400мл олио е много за 1 яйце и не се получи.
Друг път и коментари чета отдолу -този път скокнах и щях да изгоря миксера -какво ли не сложих и не се сгъсти .
Върнах се да прочета коментарите и що да видя поне на още трима не се е получило ,но авторката с нравоучителен тон обясняваше ,че грешката е в тях.
Моята изпитана рецепта е малко бабешка и винаги се получава – до ръба на компотен буркан олио и 1 яйце / като го измерих си е точно 200мл. /
Преди малко направих на две части по твоята рецепта – с яйце от хладилника и със стайна температура и двете станаха точно за има няма 30сек.
Благодаря за хубавата и точна рецепта и винаги се радвам на хора ,които споделят изцяло опита си ,а не крият това или онова за да се покажат като велики кулинари.
Весели празници!! Успех на блога !!!
незнам в коя държава живеете но компотените буркани започват от 720 мл след това 800, 1000 и т.н. 200 мл ще да е било някое бурканче от лютеница или пюре
Вие сигуно сте млад/а и не приготвяте зимнина, и не сте наблюдателен/а, затова не знаете, че стандартните 800 мл буркарни имат на два пръста от дъното релефно стърло, което може да служи и за мярка.
Дара, „мярката“ за която иде реч е 130 мл/см³, и за стандартните буркани с вместимост 720 мл, и за ония от 800 мл по БДС. Не виждам този факт как би ни помогнал в случая?!
А тази майонеза е наистина много лесна и бърза. Правиш я в буркан, слагаш капачката и в хладилника… Единственото изцапано нещо е кракът на пасатора и нечия физиономия…
Опитайте с пъдпъдъчи яйца и сладък екстра върджин зехтин – страхотно удоволствие без натрапчиви миризми и вкусове. Все пак, като ще си хапваме нещо не чак толкова полезно за организма ни поне да се възползваме от пълния набор нутриенти в продуктите.
Според мен компотен буркан олио е около 800 мл.
Благодаря за рецептата. Наистина е лесна за правене. Аз обаче усещам още малко нужда от лимонова киселина сякаш … инак е перфектна!
Колко вата е пасаторът Ви? Пробвах с моя (600W) само с жълтъци (без белтъка), олио, лимонов сок (1/2 ч.л. на жълтък), горчица (1/4 ч.л. на жълтък), сол (1/2 ч.л.)черен пипер и оцет (ябълков, 1 ч.л.). Като стигнах до горе, ми се стори, че най-горният слой не е достатъчно добре разбит, и стои леко пресечен. Върнах се пак до долу и изтеглих още веднъж. И се пресече цялата. Заинатих се и я оправих на ръка с малко белтък, водица за разреждане и мноооого бъркане. Много вкусна стана. Сега съм решила да пробвам пак с пасатора, но този път само с един жълтък, да не ме е яд да хвърля сместа, ако пак я пресека. Пробвал ли е някой дали става майонеза с пасатор само с жълтъци, а не с цели яйца?
Na mene nemi haresva podobre si opechete kebapchet sus vino
Супер, досега не бях разбивала майонеза. Само дето олиото ми има много слънчогледов аромат, и ми стана много слънчогледова майонезата 🙂
Чудя се, ако се направи със зехтин получава ли се???
Здравейте, Деница.
Да, получава се. Зехтинът, обаче, също има собствен вкус и аромат, така че, ако това не ви притеснява – направете си я със зехтин.
Здравейте!
Рецептата е много сполучлива!На тези, които не харесват класическата яйчена майонеза, предлагам/с Ваше позволение,Кремена/ вариант за млечна такава.Необходими са 1 част студено прясно мляко и две части олио.Останалото е същото – овкусяване и технология.
Здравейте, Йорданка!
Никакъв проблем. Няма нужда от позволение, защото аз обичам хората да споделят.
Отдавна се каня да пиша за млечната майонеза и все не мога да стигна до нея 🙂
А разбиването става ли с обикновен миксер, защото нямам под ръка пасатор? каква е разликата в оборотите? Благодаря
Любо, става.
Но не за 30 секунди.
Олиото се добавя на части, на тънка струйка, и се разбива докато се поеме от яйцето.
Благодаря за споделената рецепта! Майонезата ни се получи страхотнооо!
Аз имам от тези малките чопърчета на Делимано, ще може ли да заместя пасатора с чопър, понеже нямам? Мерси 🙂
Здравейте Петя,
не мисля, че ще се получи с чопър, защото чопърът работи на различен принцип.
Пробвайте с 1 яйце, но според мен резултатът ще е рядка чорбичка.
Страхотна майонеза! Благодаря за рецептата! Наистина става за секунди! Браво! Прибавих я към другите съставки за руска салата и сега си хапвам сладко-сладко!
Моля за помощ. Два пъти успях да направя перфектната майонеза по тази рецепта! Бях във възторг! От вчера обаче не ми се получава. Вчера опитах 3 пъти, и не иска да се сгъсти, остава си течна. Първо беше със студени яйца и олио, после с топли яйца и олио, после с топли яйца и зехтин. Не става и не става! Суха и чиста купа, всичко е ок! Днес с друга марка олио и други яйца- пак не иска да се сгъсти! Моля ви, къде може да е проблема? Наистина не разбирам защо два пъти се получи, а сега 4 пъти не иска 😀
Перфектна рецепта, перфектно описание. Нищо не трябва да се пренебрегва. Най вече условието за тесен съд (като кофичка от кисело мляко например); Сух съд (добре подсушена кофичка от кисело мляко); Задържането за 7-8 секунди на пасатора на дъното; Бавното му движение на нагоре (ставащата майонеза трябва да го изпреварва); Ножчето на пасатора не трябва да попада в олиото или зехтина.
Правя майонеза от години и единствената причина поради която не се получава е съдът. Той трябва да е тънък и висок. Направите ли го в по-разлята купа, си остава водно! Съдът е най важното нещо! Аз лично никога не спазвам някакви неща като температури на яйцата и тем подобни, и със топли и със студени яйца все ми се получава!
Стела…..
Трудно е да кажа, но…. единственият съвет, който мога да дам в случая е да добавите още малко олио. Ако сте сложили 200 мл. олио на 1 яйце и не се сгъстява, добавете още малко и отново разбийте в посока от дъното нагоре.
Учудвам се каква е логиката ако е рядко да се добавя още течност?
Аз правя домашна майонеза само със жълтъци. Ето рецептата –
5 жълтъка
5 средно големи чашки за кафе олио
лимонов сок и сол на вкус
Жълтъците се разбиват с миксер, като се сипва на струйка олиото. Накрая се слага лимоновият сок и солта. Според мен това е класическата рецепта.
Това е изпитана рецепта и няма грешка – майонезата става страхотна.
Прекрасна рецепта.
Сложих едно яйце и 200 мл олио. Половин лимон, щипка сол.
След което една чаена лъжица горчица.
Стана най-вкусната майонеза която съм ял.
Благодаря за рецептата!
П.п. Първата ми успешна домашна майонеза – предишните 3 опита бяха провал, докато не намерих тази тецепта
Тази рецепта си е класика за домашна майонеза. От 30 години все нея си правя. От миналата година започнах да слагам домашен ябълков оцет вместо лимон/лимонтозу плюс малко захар. Получава се приятна майонеза.
Много се радвам да видя рецептата за любимата ми майонеза от детството ми написан и публикувана в интернет.
Найстина вкусът и е страхотен.Руската салта,приготвена с нея е божествена, свършва винаги първа, независимо от броя на ястията.
Това, което мога да споделя е, че прибавяме сока на един лимон и настъргана кората му. Количеството всеки може сам да определи според вкусът му. При разбъркване с руска салта си спомням, че родителите ми прибавяха винаги и малко кисело мляко, когато не им достигаше или почти винаги, за да има по лек вкус.
Ели, абсолютно сте права.
Добавките са въпрос на вкус.
Моите деца обичат да добавят по 1 лъжица горчица, например. Но когато имаш основната идея, вариантите са безкрайни!
А за руската салата – вярно си е. 🙂
Прекрасна,много лесна рецепта! Много съм ви благодарна 🙂 Никога не бях правила домашна майонеза и се получи като купешката,само без Е-тата и консервантите. Супер!
Тези дни се мъчих с домашна майонеза по „класическата“ рецепта само с жълтъци вместо с цели яйца, с добавяне на олио лъжичка по лъжичка и лудо биене с пораздрънкан миксер… Стана от втория път, беше вкусно… Другият път ще гледам направо тук, че да си спестя
* ядовете.
Не знам защо се изпрати толкова скоропостижно този коментар:)
Поздрави, чудесен блог!
Рецептата е страхотна, много благодаря!!! Страшно бърза и вкусна!
Благодаря Ви за чудесната рецепта!Преди малко я направих с яйца от хладилника,олио,сол и лимонов сок.Вкусът и е лек и приятен даже и за директна консумация.
Току що я направих със зехтин-Minerva ,получи се добре! Вкуса беше малко натрапчив, добавих горчица 1 ч.л. и стана страхотна!
Така е, Гена.
Зехтинът измества леко майонезения вкус, просто защото има свой собствен.
Горчица, чесънче…. всичко може да се добави. Въпрос на вкус! 🙂
При мен стана мн леко по течна но за дресинг към зелена салата,айсберг е супер..аз сложих и черен пипер меланж и горчица.Стана мега дресинг.
Аз направих в къщи няколко пъти чудесна майонеза по този метод с пасатор, и когато отидох да помагам на приятелката си за абитуриентската на сина й, със същия пасатор не се получи нищо 🙁 Само се изложих…
Мила,
ужасно съжалявам, че така сте се почувствали.
Напълно съм убедена, че вината не е в уменията ви, още повече, че неколкократно сте си приготвяли майонеза у дома.
Напълно съм сигурна, че ако днес отидете при приятелката си и се опитате да направите майонеза, ще стане перфектна. Понякога, а най-вече когато искаме да се представим добре, нещата просто се заинатяват.
Рецептата е страхотна!Аз направих дозата на половина.Виждам ,че има коментар да се намали солта,но на мен не ми стана достатъчно солена,но все пак е въпрос на вкус.Иначе браво за рецептата 🙂
Диана,
солта и киселинността наистина са въпрос на вкус. Радвам се, че сте доволна!
Kато количество колко се получава
Здравейте, майонезата се получи изключително вкусна , само че сложих 1 яйце, зехтин, сока от 1/2 огромен лимон и 1 ч.л. хималайска сол .
Благодаря Ви за чудесната идея за домашна майонеза 🙂 !
П.С. Не бях яла майонеза от 3-4 години защото в тези от магазина присъства Менделеевата таблица … 😉
Мерси за хубавата рецепта за пръв път я направих и стана много вкусна.
Благодаря за сполучливата рецепта.Направих я с 1малко яйце и 170 мл олио .Всичко спазих и овкусих по мой вкус .Получи се разкошна майонеза.
Здравейте,
Каня са да направя майонеза отдавна. Искам да попитам каква трайност има? Мога ли да я съхраня в хладилник за ден-два?
Здравейте, Милена.
Да, без проблем за ден-два, но не повече.
Много благодаря! Отивам да я направя :)Трябва ми за утре вечер 🙂
Ето така се обяснява рецепта! Като си тръгнал да правиш готварски блог,напиши кое как! Много обичам като ми претупат нещо подобно на: „и смесвате продуктите,слагате и печете“… А бавно ли,бързо ли с миксера,на слаба фурна ли,на силна ли,не си дал труда да сподели… Ето така се води блог! Адмирации и успех на автора!
здравейте нещо пропускам ли не знам
но добавих всички продукти както са описани не се сгъсти
сега какво да правя с сместа трябва да я използвам за нещо друго
Предполагам че дори и ако майонезата остане рядка ако е с добър вкус да се използва за съшото нещо , но като рядка моайонезена заливка .
В описанието по горе е написано много точно: „Добавете олио“ Звучи невероятно, че се добавката е течна, а майонезата се сгъстява, но е факт. Ако обаче майонезата Ви е течна, защото се е пресякла, Ви предлагам преди да сложите горчицата да опитате да си приготвите един невероятно вкусен сладкиш от нея:
Необходими продукти:
майонеза 200 г, 300г.(2 чаши) пресято брашно; 200 г (1 чаша) захар; 40 г (5 с.л.) какао на прах; 10 г (2 ч.л.); бакпулвер; 2-3 г (1/2 ч.л.) сода за хляб; 200 мл студена вода; ванилия
За глазурата: 100 г тъмен шоколад 50 г масло
здравей те отново
оставих нещата да постоят и след 2 часа пак пуснах пасатора
за моя изненада се сгъсти от раз благодаря ви прекрасна стана
Помолих майка ми да направи майонеза по вашата рецепта обаче се натъкнах на два проблема .
Майонезата се получи добре но беше пресолена , олиото се сложи наведнъж и се добави още малко на стрйка но стана малко пресолена и чобичка .
Как майонезата да се обезсоли , ако се пресоли ?
Иван,
По отношение на пресолената майонеза – правите още половин доза и смесвате двете количества.
По отношение на втория ви проблем – не е нужно да добавяте на струйка, още повече, че майонезата ви се е получила добре на гъстота още от първия път.
Здравейте,
Искам да споделя неуспеха си с майонезата.Правила съм я преди няколко месеца и се получи. Сега я направих с едно яйце и 200 мл зехтин. Нищо не стана. Бихте ли ми казала къде е грешката ми? И тази смес от едно яйце на дъното на буркана и зехтина, който плува отгоре. Как да го поправя? С още едно яйце?
Благодаря предварително за отговора,
Боряна
Боряна,
едва сега виждам въпроса ви и предполагам, че вече сте предприели нещо по въпроса.
Аз не разбрах какво точно не се е получило?
Пресякла се е майонезата? Как така зехтина плува върху яйцето?
Кремена, благодаря, че ми отговаряте. Ситуацията е следната – сложих едно затоплено яйце, прибавих 200милилитра зехтин, сока на половин лимон и щипка сол. И с пасатора – отдолу на горе, както Вие описвате. Още повече, че преди лятото по същата тази Ваша рецепта, постигнах великолепен резултат. Но тогава използвах шарлан, сиреч нерафинирано олио.
Какво се случи понататък при опита ми със зехтина? Реално разбитото яйце падна на дъното, а зехтинът изплува отгоре. Отчаяна от неуспеха си, а и озадачена, какво бих могла да направя с постигнатия резултат, поставих буркана в хладилника. По едно време забелязах, че сместта се е втърдила. Ами сега?
Моля, Кремена, дайте съвет какво да направя?
Привет Боряна.
От описаното мога да съдя, че в някой от продуктите има проблем. Вече сте правили майонеза и знаете, че причината не е във вас, уменията ви или рецептата.
Тъй като не съм видяла продуктите лично, мога само да предполагам, че зехтинът не е съвсем чист и ако е закупен от търговската мрежа, е възможно качеството да не отговаря на етикета. Опитайте с обикновено слънчогледово олио.
От това, което казвате, яйцето не се е смесило със зехтина по някаква причина и това ме кара да смятам, че нещо има което пречи да се получи емулсия.
Много благодаря за отговора, Кремена. Добра вечер и ще споделя, ако се е получила майонезката като сменя мазнината. Иначе яйцата са специално търсени – да са много пресни.
Б
Здравейте Кремена,
Споделям отново опита си – този път с усмивка, защото мисля, че се получи, макар че майонезата, която направих с шарлана, ми се стори малко редка. Въпросът ми е дали трябва да се добавя още малко олио?
И тъй като прочетох всички коментарии, ще споделя, че и моята стана малко горчива, но това дойде от лимона, той нагарчаше. Така че причината в повечето случаи е от продуктите.
А що се отнася до опита ми със зехтин, трябва да кажа, че майонезата стана още по-вкусна, само също така редичка. Вярно е, че оставена в хладилника, тя се сгъсти, но при правенето беше доста редичка при спазване на всички дадени от Кремена пропорции.
Къде ли е причината?
И на края, с благодарност към Кремена за многоудачната, бърза и лесна рецепта!
Въпросът с чистотата на яйцата е много важен – аз накисвам яйцата в раствор от вода и натриев бикарбонат, или т.н. сода за хляб.
Използвайте тази сода и за миене на плодове и зеленчуци, вместо разните химикали и други подобни. Въпрос – какви са тези хлорни таблетки и къде биха могли да се намерят?
Привет, Боряна!
Веднага ще отговоря на въпроса ти за гъстотата на майонезата, въпреки че съм написала в текста. Яйцата са с различни размери и дори една и съща „стандартна“ големина, да речем „М“ е различна всеки път. Поради тази причина в професионалните рецепти всичко се посочва в грамове – яйца, белтъци, жълтъци и т.н.
Не всеки разполага с домакинска везна (а и съвсем друг е въпросът за тяхната точност), та по тази причина рецептата е дадена по този начин.
В началото, когато синът ми започна сам да си прави майонеза му се получаваше същото – леко рядка. С добавянето на малко допълнителна мазнина и повторно „изтегляне“ на пасатора отдолу нагоре, се коригира гъстотата.
За хлорните таблетки, споменати в коментарите…. не мога да отговоря.
nashata maioneza se polychi malko kisela no vse pak ia pravim za purvi put no vse pak ni haresva i shte ia napravim pak s po malko limontozy!!!
Maionezata ne moja da se sgasti, dori dobavih dopalnitelno maznina i pak ne stana, zashto? Molq za pomosht!
Добавете още едно яйце и ще стане 😉
Нищо не пренебрегвайте от описанието по-горе. Сух, тесен съд, движение на пасатора.
Ако все пак не става, не изхвърляйте продуктите. Предлагам преди да сложите горчицата да опитате да си приготвите един невероятно вкусен сладкиш от нея:
Необходими продукти:
майонеза 200 г, 300г.(2 чаши) пресято брашно; 200 г (1 чаша) захар; 40 г (5 с.л.) какао на прах; 10 г (2 ч.л.); бакпулвер; 2-3 г (1/2 ч.л.) сода за хляб; 200 мл студена вода; ванилия
За глазурата: 100 г тъмен шоколад 50 г масло
Таня,
късно виждам коментара ви и едва ли мога да ви помогна в този момент.
Az sma na 14godini i mnogo obicham da gotvq i kato za 1vi pъt stana chudesna maioneza
Георги,
продължавай да готвиш! Поздравления!
На 24 ще си невероятен!
Не ми се получи изобщо стана вода
Галина, съжалявам да го чуя.
Не вярвам причината да е във вас, след като 14-годишен младеж се справя без проблеми.
Аз нямам пасатор, но ще стане ли с миксер ? И ако да- на какви обороти и какава гъстота трябва да гоня ?
Благодаря 🙂
Марияна,
ще стане, но….. ще отнеме доста повече от 30 секунди.
Ако ще ползвате само миксер, сложете 2 жълтъка и разбивайте на ниска скорост. Олиото трябва да се добавя „капка по капка“ или на много тънка струйка и на много малки дози при непрекъснато разбиване, като всяка следваща порцийка се добавя след като жълтъците поемат предходната.
Дано обясних разбрано.
Гъстотата, която ви трябва е гъстотата на майонеза… Няма как да я сбъркате 🙂
Тази рецепта я знам от повече от 30 години и винаги майонезата е ставала страхотна. Ако ми позволите бих добавил две неща. Майонезата не хваща – пресича се ако не сте сложили достатъчно лимонов сок или лимонтозу. Ако винаги се спазват пропорциите винаги става. Можете спокойно да сложите всякакви подправки според вашия вкус. Аз слагам сминдух, малко червен и черен пипер, чубрица.
Второто което бих искал да ви препоръчам е да си направите майонеза вместо с яйца с тарама на 200 мл олио две супени не много препълнени лъжици узрял хайвер. За целта можете да използвате хайвер както от шаран така и от каракуда или толстолоб. Тарамата изисква доста време за да се направи но деликатеса който ще получите си заслужава. Тарамата я приготвям по следния начин: Пресния хайвер го почиствам от черните ципи иначе горчи. След това на дъното на един компотен буркан слагам един пръст едра морска сол, след което напълвам до малко под половината буркана с хайвер отново слагам един пръст сол напълвам почти да горе буркана с хайвер и отгоре слагам още един пръст сол. Слагам капачката на буркана без да я запечатвам или завивам напълно или с фолио и оставям буркана в хладилника. След около две седмици хайвера е узрял. Преди да направя майонезата обезсолявам хайвера в цедка или в тензух с вода.
Ако получената майонеза от хайвер ви се стори малко тежка добавете в нея малко хляб, сухар или галета.
🙁 сложих двете яйца
сложих олиото
Сол + лимонтозу
И започнах с пасатора да бия
И си стои течно
Добавям още олио и пак стои течно :(((
Къде греша
Грешите с думата „бия“. Описанието за движението на пасатора е изключително точно. Прочетете отново.
някой правил ли е майонеза с кухненски робот и с кое по-точно – с блендера или с някоя друга част
Мария,
трябва ви пасатор. И на снимките е показан.
Не блендер, не чопър. Пасатор!
Само заради тая майонеза си купих пасатор и то-мощен-800 вата! Преди се мъчих като грешен дявол с миксера-пълна скръб! Сега от раз се получи страхотна майонеза,но май лимона нещо…нагарча!Смесих и с чеснова паста,даже и галета 1-2 лъжички…Кой каквото му е кеф и обича !
много гадно, нищо не стана.
спазих пропорцията точно
Става, става… и изобщо не е гадно.
Кремена, въпреки твоя съвет за пасатор, аз пробвах с каната на кухненския робот и ми се получи перфектна – гъста наистина за има няма 30 сек. Само че като я сравнявам с купешката тази домашната ми идва малко тежка. Това не знам защо е така. Но предполагам че за салата с картофи или руска салата или някаква друга салата ще е много добре.
Мария,
радвам се, че се е получила, но съм изненадана. Преди време пробвахме с приятелка в нейната кана и резултатът беше … плачевен.
Не мога да кажа за сравнение с купешката. От много време не съм купувала, но да – за салата ще е идеална.
Може да добавите 1 скилидка чесън или мека горчица, което ще промени вкуса или може би още малко лимонов сок.
Всеки си има вкус, а за личните вкусове не се спори 🙂
Весели празници!
Охо мерси за съвета ще пробвам или горчица или повече лимонов сок и то от лимон не от шишетата които продават.
Весели празници на теб и на всички хора които споделят кулинарните си тайни
разбира се, че от лимон. В шишетата…. дори не знам какво е, всъщност 🙂
Страхотна майонеза – учудих се, че яйцата се използват цели, а не само жълтъците.
Уникално лесно, а пък се страхувах, че ще се проваля при бъркането 🙂
Поздравление за авторката и “ С Натупающим“.
Съпругата ми е от Русия и сега с вашата рецепта правим „салат Оливье и Селедка под шубой“
Момчил,
с Наступающим!
Обожавам и двете салати, както и доста други неща от руската кухня!
Наздраве!
Поздрави за вас и съпругата ви! весело посрещане на Новата Година!
Здравейте,
Спасихте положението с тази лесна рецепта. Преди 20 мунути се усетих, че нямам майонеза. Благодаря сърдечно и Ви пожелавам весело посрещане на Новата Година.
Поздрави
Лимонтозуто задължително наполовина (половин кафяна лъжичка), особено ако е само за 350-400мл олио. Първият път, когато я направих, стана киселява. Втория път сложих половин кафяна лъжичка лимонтозу, 1 кафяна сол, половин супена лъжица ВИНЕН оцет, и стана разкошна. На вкус беше почти 1:1 с майонезата на „Краси“ (в която също има винен оцет). Има малко повече вкус на олио. Рецептата може да бъде направена и със зехтин, но трябва да е лек („light“), защото ако е е extra-virgin накъртва на маслини.
Понеже не мога да edit-вам предишния си коментар:
Винаги до сега майонезата ми е ставала много гъста, дори по-гъста от купената. За да се постигне перфектната гъстота, яйцата трябва да са стояли поне 40-60 минути на стайна температура, а не да бъдат разбити веднага след изваждането им от хладилника. Ако не сте ги извадили на време или просто нямате търпение, може да оставите яйцата за 1-2 минути в средно гореща (но не вряла) вода. Друга причина майонезата ви да е станала рядка, е че яйцата са били твърде големи или пък жълтъка е бил малък в сравнение с белтъка. Всъщност жълтъка е нещото, което сгъстява майонезата. В него се съдържа лецитин – естествен сгъстяващ агент. Както е писала авторката, на 2 яйца (средни по размер, заедно с белтъка), се полага общо около 350мл олио. Ако стане рядка се добавя още около 20-30мл. Добре е да използвате мерителна кана първите няколко пъти. И да, желателно е да добавите поне половин или четвърт супена лъжица оцет, защото така се избягва накъртващия вкус на олио.
Извадих яйцата от хладилника и веднага ги чукнах при олиото в купата!Според мен причина да не става гъста майонеза е само пасатора-по-точно мощността му!Потопих до дъното и задържах там няколко секунди и изведнъж видях как се превърна в гъста маса-тогава чак изтеглих нагоре!…
Рецептата Ви е перфектна!Благодаря!
Здравейте и БЛАГОДАРНОСТИ за рецептите!
Преди малко ми беше първият опит за домашна майонеза. Малко прибързано, но ни трябваше майонеза – гледам в нета – рецепта и… реших за половинка да се пробвам 🙂 Извадих от хладилника яйце, 1/2 кафена лъжичка лимонтозу, сол на вкус, и почти 200 мл олио в мензурата на пасатора – и за 30 сек. беше готова.
След като вече прочетох коментарите вече ще знам за другия път – ще опитаме с горчица и/или шарена сол /която много обичаме – нали вътре си е сминдух, червен пипер и чубрица/. Един въпрос – кога трябва или е добре да бъдат добавени допълнителните съставки?
П.С. Макаронената ни салата с домашна майонеза вече почти свърши – като основно ястие тази вечер. 🙂
Здравейте Владо,
Аз добавям всички допълнителни съставки в началото. Скилидка чесън, разразяна на две или лъжичка горчица.
Зависи за какво ще ползвам, слагам съответните добавки.
В случай, че ще правите млечно-майонезен сос, млякото се добавя към готовата майонеза.
Стана невероятна!
Хиляди благодарности!
А това,че се прави само със жълтъци не се казва никъде – току що изхвърлих 400 мл олио.Като публикувате рецепти ги пишете точно.
Юлиана – Става и с цели яйца, само с мляко – но това е друга тема.
Юлиана,
Съвсем точно си е написано всичко. Дали ще сложите само жълтъци е по ваша преценка.
Майонеза може да се направи дори без яйца, но това е друга тема.
Божествена стана! Много полезни указания! Благодаря!
А бе хора, какво ви става? Защо обвинявате авторката за неща, които не зависят от нея ( вероятно качеството на използваните продукти или мощтноста на уредите, които използвате ). От 10 години правя майонеза по тази рецепта и нямам несполучлив опит.
Не се отказвайте, ще стане ☺
Благодаря ви, Г-жо Николаева!
Вие сте напълно права! 🙂
Благодарности от фамилия Котенко.
Майонезното вълшебство винаги се получава перфектно. Позволих си да разпечатам рецептата и да я раздам на приятели и познати. Всички са във възторг.
Боряна,
така се радвам на позитивизма и слънчевото ви излъчване!
Безкрайно съм благодарна за цялата слънчевост, която ми изпращате и която прави дните ми по-добри!
Да обясня на тези на които не се е получила майонезата.
1. Всички продукти да са със стайна температура.
2. За сигурност се слага емулгатор /горчица, тахън или друг/.
3. Миксера се поставя в яйцата. Включва се на максимални обороти и бавно се изтегля нагоре, след като се убедиш че майонезата се е захванала.
4. Ако прекалено се сгъсти се слага вода, оцет, лимонов сок./Аз разреждам с вода с малко лимонов сок/
Въпрос на вкус.
Здравейте, не сте обяснили изобщо както трябва !!!! Първо по принцип се бъркат добре жълтъците с пасатора и тогава се внимава много когато се добавя олиото на ТЪНКА струйка се добава повреме на разбъркването за да не се пресече с яйцето ! И така започва да се сгъстява ! Похабих сумати илио и яйца докато разбера сам как се прави … По вашите обяснения е на късмет да му се получи на човек…
Антоан,
винаги съм отворена към критика, стига да е конструктивна. В написаното от вас не виждам конструктивност. Вие описвате съвсем друг начин на приготвяне, който е добре познат на всяка една мама от ерата но СОЦ-а, когато олиото се добавяше капка по капка и ако имаш късмет, може и да не ти се пресече майонезата.
След като децата ми сами си я правят без да хабят продукти, коментарите са излишни.
Всеки е свободен да прави каквото си иска в собствената си кухня, така че – дерзайте!
Стискам палци и ви желая успех!
Не е друг начин на приготвяне а това е единствения начин и не е от времето на соц-а. По наставления на един от най-известните готвачи Гордън Рамзи . Също така той добавя и малко горчица и черен пипер.
Антоан,
излишно е да влизаме в спор. Аз добавям и скилидка чесън, когато ми трябва чеснова майонеза.
Не съм Гордън Рамзи, но във всеки един момент съм готова да ви покажа как да не си похабите продуктите.
Хубав ден!
Уникална стана майонезата! Първата ми домашна майонеза и много се съмнявам, че ще си купя от магазина повече.
Благодаря Ви за рецептата 🙂
Zdraveite!Moqta pohvala e ot svekarva mi :),poluchi se po-dobra ot tazi v magazinite.Blagodarq za receptata!!!
Прекрасна гъста майонеза с 1 домашно яйце, 175 г олио от гроздови семена /нямах друго/ и повече от половин ч.л. лимонина к-на
Само стана малко кисела, иначе перфктна. Мога ли да добавя прясно или кисело мляко?
Привет, Ани.
Ако искате да разредите майонезата или да правите млечно-майонезен сос – добавете кисело мляко след като е готова майонезата.
Но към съставките може да добавите скилидка чесън, горчица…. каквото харесвате.
С прясно мляко се прави така наречената млечна майонеза, в която няма яйца.
Мерси, сложих и горчица, и кисело мляко, но сгреших с многото лимонена к-на. Рецептата ви е без грешка!
Ани, ако имате възможност ползвайте прясно изцеден сок от лимон.
Баба ми използва царевично олио и става по лека още.
Опитах на шега-каквото се получи.Стана супер-така както е описано.Благодаря за рецептата.Майонеза „Краси“ я изключвам от
моето меню.
Стана страхотна! Благодаря 🙂
Преди малко и аз пробвах и майонезата стана страхотна. Добавих само още малко лимонов сок и сол и всички вкъщи много я одобриха.
Супер е, тъкмо я приготвих. Сложих лимонтозу и стана малко по-киселка, но всъщност така ми хареса. Ако не сте я пробвали-направете си….гарантирано много по-вкусно е от изкуственяците в магазините 🙂
А Ако све прекалили с киселината как може да се поправи ?
Здравейте,
в случай че сте прекалили с киселината, направете нова доза с едно яйце без да добавяте киселина и смесете с вече готовата майонеза.
Здравейте Кремена,
Такава страхотна майонеза се получи … че просто не вярвам на очите си..!!
Бъдете здрава и помагайте да си приготвяме част от храната сами, без да се тровим с химията която е на всякъде около нас..!! Благодаря Ви..!! Е.. и целувки де.., приятелски..!!!
Здравейте, Сашо!
Радвам се, че съм помогнала! Благодаря за добрите думи.
Здравейте,
днес видях в новините за майонезите по магазините и реших да пробвам сама да си направя. Хич не ме бива в кухнята и пасатор имам от много скоро, почти и не го ползвам. Но майонезата стана от първия път! Много благодаря за рецептата и точното описание на стъпките. Сложих две яйца, супена лъжица прясно изцеден лимонов сок и сол и разбърках с лъжица. После добавих 300 гр. олио и 100 гр. зехнин (че олиото вкъщи свърши)и използвах пасатора, както беше описано горе. Не знам дали е късмет на начинаещия, но стана страхотна и на вкус и на консистенция. Благодаря!
Привет, Пламена!
не е късмет на начинаещия. Ето, че сте по-добра в кухнята, отколкото сте подозирали!
Браво! 🙂
Майонезата е супер
В дадената рецепта майонезата се правела с яйца и ставала много хубава! Сигурно, ако авторката обаче я е правила само с жълтъците на яйцата, както всъщност се прави истинската майонеза. В случай, че следвате нейната рецепта, ще получите ужасно мазен омлет, който никой няма да яде. Азбучна истина е, че майонеза се прави единствено и само с жълтъците от яйцата.
А че домашната майонеза няма нищо общо с боклука по магазините, това е факт!
Разбира се към жълтъците се налива и олио, след което се овкусява. А солта не е за наяждане.
Майонезата ни се получи много добре, само дето попрекалихме с лимонтозуто! Също така го направихме със зехтин, след което го направихме на чеснов сос и беше толкова вкусно, че дори си облизахме пръстите!
да не сте живели в пещера на времето че не сте имали майонеза на трапезата си. имаше една единствена марка и в най затънтения хоремаг- истинска, вкусна и евтина майонеза
Чудесна е.
Бърза, лесна и вкусна рецепта.
Благодаря.
Здравейте. Много се зарадвах на рецептата, но на мен не ми се получи. Стана рядко. Пресече се. Или е от зехтина, или от падатора. Вие каква мощност пасатор използвате.?
Здравейте, Мила.
ЮИмаше подобен коментар от един господин, който сподели, че след смяна на пасатора с по-мощен, рецептата му се е получила. Аз ползвам пасатор с мощност 500 вата.
Стана страхотно вкусно и бързо! Благодаря!
Здравейте,само не разбрах ,в крайна сметка как е по-добре с лимонтозу или с лимонов сок? С цяло яйце или само жълтъка?
Винаги досега съм правила майонеза по стария начин – само жълтъци и на тънка струйка олиото. Овкусявах я накрая, ако ми се получеше, което беше в 50 % от случаите. Сега стана великолепна и за секунди, наистина. Благодаря Ви! Сложих само, освен лъжицата лимонов сок, и лъжица ябълков оцет – явно ми харесва по- киселко, както и съвсем малко горчица, Готовата „Провансал“ пасти да яде. Още веднъж Ви благодаря!
Невероятна е! За мен е с малко повече лимонов сок, защото обичам по-кисела. Благодаря!
Или нямам търпението или няма как да стане в купа с миксер. Може да е първото.
Първия пък като опитах, беше във висок съд с пасатор и разбих едно яйце със зехтин – стана от раз.
Втория път не стана. Опитах в купа с миксер, но не се сгъсти. После опитах с пасатор – не. Преместих сместа във висок съд – и пак не. Може би просто трябва много повече време, от колкото имах на момента.
Та, ако не се получава, най-вероятно трябва от самото начало да се ползва само пасатор само във висок тесен съд. Съветвам да се пробва едно яйце със съответното олио и с различни инструменти, за да се види какво ще стане в различните случаи. Иначе може да се хвърлят много яйца.
На мен също ми се получи
Но аз направих на половина продукти исках просто да опитам
Стана чудена
Втория път не се получи или остана си рядка сместа
Изчаках 30 минути и сложих още малко олио пак разбърках и стана
Успех
Brat pravaq tochno taka kak to si napisal stana rqdka dobavih oshte olio obache ne se poluchava kak to e na snimkite.koe trqbva da se slaga ot qiche to samo beltaka ili jaltaka ili chqloto qiche
Николай, цялото яйце.
Виж точно преди теб една дама е писала – изчакай 30 минути, добави съвсем малко олио. Важно е да задържиш пасатора на дънота за 10-ина секунди и бавно да изтегляш нагоре. Не бързай!
Ok da poluchi mi se super e blagodarq mnogo.
Еее, супер!
Сега вече знаеш, че е елементарно 🙂
Наздраве и хубава вечер!
Аз правя по същата рецепта с робот в основната купа с бъркалката за тесто(пластмасова). Олиото добавям на тънка струя през отвора на капака. Няма грешка 🙂 Всеки път става. 🙂
Здравейте майонезата стана много хубава благодаря ви.Невероятна ми стана.
Пълна загуба на олио и яйца за пореден път… Това беше последният път, в който въобще се занимавам… Взимам си купешката и не си късам нервите и това е!
Не разбирам защо си късате нервите? Сигурно има куп други рецепти за майонеза, които да пробвате, щом не успявате да се справите с тази.
С удоволствие бих ви поканила у дома за да приготвим майонеза заедно и да спрете да си късате нервите.
Супер точна рецепта,получи се както трябва,благодаря Кремена!
Чудесно… а дали става с яйца на прах! Ще пробвам!
Получи се и при мен. Да добавя, че преди години биехме жълтъци, после на струйка прибавяхме олиото и…получаваше се, но доста време отнемаше процедурата. Твоята рецепта е чудесна. С приставката ми специално за майонеза на „Тефал“ първия път не се получи. Ядосах се, сложих си приставката- пасатор и хоп, за 0 време се получи. Благодаря за пореден път,Креми!
Аз не харесвам майонеза с белтъци. Само със жълтъци става по-вкусна.След като захвана майонезата си позволявам да сипвам по-смело олиото и ако видя, че се пресича, добавям малко топла вода със сол. Така постепенно и осолявам майонезата. Едно време в къщи майонезата се правеше само от твърдо сварени жълтъци и наистина ставаще много трудно, особено като се има предвид, че нямаше миксери.
Моля поне,като пишете рецепти,описвайте начина на приготвяне и не лъжете хората!Олиото се прибавя постепенно и това го знам още от дете…Пробвах вашия начин и разбивах тази помия (майонезата ви) 10 Мин..нищо не се получи.На втория път следвах друга рецепта и добавях олиото постепенно.Това вече се получи.
Живко Микс,
въпрос на възпитание е да уважавате труда на хората, не само моя, а и на десетките хора, които са успели да се справят и да си направят майонеза за по-малко от минута и отделили време да напишат коментари. Квалификации от подобен характер са проява на изключително лош вкус.
Конструктивната критика е нещо чудесно и когато се научите да критикувате по интелигентен и възпитан начин – отново сте добре дошъл на страницата ми.
Дотогава – бъдете здрав!
Вижте ,
Аз съм по опитите да се открие нещо ново.Те откритията се случват защото някой е решил да опита и друго.
Прочетох и коментарите.
Направи ми впечатление че хора които са ползвали двойна доза не са постигнали успех. Изхвърлили 400 мл олио.
Това навярно идва от недостатъчната мощност на пасатора или от силно разбиване.При повторно разбиване се получава.Аз не останах доволна от разбиването на сметана с прясно мляко с моя миксер.На ръка ми се получава по въздушно и обемно , но то е защото там имаме 4,5 телове.Така и при реването и пандишпана.
Та до какви изводи достигнах.
И на мен ми се иска наведнъж да направя 500 грама.Щото обичам повече майонеза в руската салата.Иска ми се да го направя в каната на блендера , тя е 1,5 литра.Направило ми е впечатление че като си разбивам с блендера компота, от горе ми се получава пяна а отдолу остава течност.То там си е 50 на 50 течност към ябълки , макар че „компота“ ми е със 100 мл вода. Т.е „пресичане“.Това не е пресичане а разслояване.Щото се оправя с повторно разбиване.И оправя ли се всъщност.
Дали пък не трябва повече време пасатора да е долу? Пресичане ще се получи навярно от неправилно съотношение яйце – лимонов сок.И не толкова ,защото има достатъчно олио. Или е от недостатъчно разбиване или е от силно разбиване.
Иска ми се да няма толкова олио и да заменя например 1/3 от олиото с кисело мляко.За сега купено пълномаслено и смятам неутрализирам със сухата сметана за разбиване.
Яйцата домашни и не държани в хладилника. Направило ми е впечатление че не ми се получават сладкишите ако яйцата са държани в хладилника та дори и от вчера.Отделенията за яйца са най горе на по топло.Та всички продукти затоплени до телесна топлина и една идея повече затоплено олио.Магданоз, скилидка чесън, лимоновия сок обезмирисяват олиото и жълтъка на яйцата . Спомнете си с какво си миете ръцете като ядете риба.
Та предполагаемата ми рецепта.
Продукти по ред на поставяне.
–3 яйца,1 пакетче суха сметана да покриват яйцата, 100мл кисело пълномаслено мляко , 2 скилиодки чесън , 3 супени лъжици лимонов сок,щипка зелен магданоз,
–300 мл олио.
1. Затоплени
Първите продукти поставям в блендера.
Блендера на средна скорост .И веднага сипвам бавно олио от отгоре в блендера , че има отвор .
Дали ще стане. Ще пробвам .
Ако не се разбие ще я доразбия след време.
Не съм разбивала сметана с кисело мляко,ама тя и с вода става.
Да не излезе от каната 1.5 литра като обем и да оплескам кухнята с олио?
Е няма да стане за 30 секунди , но и за минута да стане пак няма да мия 2 пъти блендера, няма да отделям белтъци от жълтъци.
За новогодишната вечер ще има за голяма купа руска салата.
Може би не трябва да се държи на много студено в хладилника ,млякото като замръзне да я оводни.
Забравих солчицата.1 чаена лъжичка.
Щото олио без сол.
И подправки който каквито обича , горчица,черен пипер , щипка копър ,
Значи и с блендера става.
И кисело мляко сложих и бяла суха сметана / някое Е :)/ и добавях, и яйце и 1-2 лъжици олио ..
Значи уточнявам рецептата по реда на поставяне .
3 яйца ,/обичам с повече яйца/
половин пакетче бяла суха сметана, да покрие яйцата.
10 равни супени лъжици кисело мляко пълномаслено
10 капки прясно изтискан лимонов сок
400 мл олио
щипка сол
1 силидка чесън
4-5 листенца магданоз.
затваряш блендера.
Пускаш блендера.
За по 3 секунди / броиш бавно до 3/ от 1-4 степен /при 5 степени на блендера/ и обратно пак така , до изключване.
Изчакваш 15 секунди.
И пак.
Така 5 пъти след това оставяш за 5 минути , ако сместа не се разслои, да се вижда отделно олиото от другата смес значи е добре разбито , оставяш до пълно истиване на блендера./пипаш с ръка блендера, да не чувстваш топлината на блендера /,а каната в хладилника за 30 минути / да не е много че после се стяга и не може да се разбие добре/ . . .
/Ако се разслои пак разбиваш на 2-3 пъти .Когато е добре разбита сместа видимо побелява.Достатъчно е само отдолу./
След тези 30 минути , пак разбиваш ,и видимо става кремообразна и видимо побеляла смес.
Изсипваш в 500 мл купа за храна и в хладилника да се стегне.
Просто с блендера се затопля сместа и трудно се разбива олиото , за това трябва да се изчаква а и компенсира бавното наливане на олио.Въпреки че има отвор на блендера,има вероятност да изхвръкне сместа .
При мен стана една идея по кремообразна , заради млякото но става за руската салата и да не я правя на 2 пъти.
Заради затоплянето на сместа с блендера не става веднага кремообразна. С пасатора навярно не се загрява и за това става веднага кремообразна. .
Аз прекалих с подправките че сложих много магданоз и копър .И леко нагарча навярно и от олиото.
Едва ли е от вида на олиото.
По скоро е от гаранционния срок на олиото или от това дали е мръзнало. Навярно трябва да е прясно произведено през лятото и да не е зимувало.
Вижте тук
https://www.google.bg/webhp?ie=utf-8&oe=utf-8&client=firefox-b&gfe_rd=cr&ei=SOtHWNn0DqnY8Aewmb3ICA#q=%D0%BA%D0%B0%D0%BA+%D1%81%D0%B5+%D1%80%D0%B0%D1%84%D0%B8%D0%BD%D0%B8%D1%80%D0%B0+%D0%BE%D0%BB%D0%B8%D0%BE
Как се рафинира олиото,понеже е най голямото количество в този продукт.
Руснаците в миналото не ползваха рафинирано олио,тегнее, мирише на слънчогледови семки , но ако се препече олиото и се прибавят обезмирисителните естествени продукти ще стане съвсем без отрови. Така и върджина ще стане без мирис
чесънът ,лимоновия сок , мгаданоза в определени количества обезмирисяват .
За това и добавих кисело мляко да намаля олиото.
Всичко, което съм сготвила по ваши рецепи е много успешно и вкусно! Благодаря.
Чета за домашната майонеза и искам да пробвам, но изхвърлих всички дребни уреди. Ползвам за всичко само кухненския робот. Дали някой е пробвал по този начин? Предварително благодаря. Дори никой да няма такъв опит аз ще пробвам 🙂 и ще споделя…
много е хубава
A cqloto qiceli se slaga
Стана страхотна.Правих я с1 домашно яйце и 200 гр олио,и 1 чаена л лимонв сок.
Взех около 200 ml, слънчогледово олио, налях го в във високата и тясна чаша, която върви с блендера (200мм висока и около 70мм в диаметър). Сложих я във ФРИЗЕРА ЗА ОКОЛО ЧАС(тук е заровено кучето). Температурата на олиото трябва да е ОТРИЦАТЕЛНА!!! След като олиото се изстуди, добавих 1 яйце също от хладилника, малко сол, горчица, скилидка чесън и сок от лайм от бутилка, на око. Вкарах блендера(пасатора-Ариели 400W) на дъното на чашата и го включих. Задържах го около 10-15 сек. Майонезата се захвана моментално! Бавно го изтеглих нагоре. Резултата беше повече от добър 🙂 Майонезата стана значително по-гъста от тая която се продава. Естествено и много по-вкусна. ОТРИЦАТЕЛНАТА температура на олиото и яйцата гарантира успех при всеки опит.
Здравейте! За втори път правя майонеза така и за втори път става перфектна! Само слагам малко повече лимонов сок – така я харесваме и използвам домашни яйца ( от хладилника). Утре ще направя чудна руска салата! Благодаря за рецептата!
Благодаря за рецептата.Получи се от първия път.Вече имам готова руска салата.Спестих много време и труд.ЖЕЛАЯ ВЕСЕЛО ПОСРЕЩАНЕ НА НОВАТА ГОДИНА!
Весело посрещане и на вас, Елена!
Бъдете много здрави, вие и близките ви!
И при мен се получи перфектна майонеза. Рецептата е много точна. Благодаря
наистина страхотна майонеза :*
Първо честита и успешна 2017 на всички. Благодарности към авторката. Тази рецепта беше първия отговор който изплю Гугъл…. защото сме останали без майонеза за нещо си. В предвид многото коментари за неуспешни опити ще споделя как се получи при мен и жена ми ме гледаше изумено защото тя е кулинарката в дома.
1.Прочетох рецептата. 2. Изкарах пасатора с неговата мерителна чаша за пасиране (750 ватов Кенууд ако има значение) 3.Чукнах две относително малки яйца директно от хладилника (целите белтък+жълтък) , долях отгоре около 320мл. олио (със стайна температура около 28 градуса) , сол и лимон на око. 5. Бъззззззззз с пасатора около 20 секунди от долу нагоре както е указанието и готово.
И двамата бяхме впечатлени от резултата. Купена майонеза през прага ми вече няма да мине. Възможно е другият път да не се получи но това няма да е от рецептата. Специални благодарности и не тези които са споделили неуспешните си опити. От тях рабрах в какво да внимавам и да не повтарям техните грешки.
Поздрави от Мюнхен и ако има Атанасовци и Атанаски да им е честито.
Уважаеми Г-н Дамянов,
честита и добра 2017 на вас и близките на сърцето ви хора!
Децата ми правят майонеза без да им мигне окото, но светът е шарен… факт е, че по учебник майонеза се прави само с жълтъци, олиото се прибавя на тънка струйка и т.н.
Уважително е, че сте изчели коментарите. Винаги има какво да научим от това, което другите споделят.
Топъл и най-сърдечен поздрав от мен за вас и съпругата ви!
Надявам се, че ще се чуввствате удобно и приятно тук. Винаги сте добре дошли с всякакви въпроси!
И моята се получи чудна!!!Благодаря!
здравей ,кремена.страхотна рецепта стана от първия път
яйцата ми бяха малки и сложих по 180мл олио стана гъста и много вкусна майонеза
Благодаря ти пич, страхотна стана. Е, за мен повече кисело но… то си е според човека.
Благодаря.Стана чудесно от първия опит.
Много благодаря! Изключително лесно и много вкусно! По-хубава от купена! Аз сложих лъжичка горчица, сол и черен пипер на око! 🙂
Перфектна рецепта.Получи се от първия път съобразно пропорции те дадени по рецепта та.
Никога не сме правили домашна майонеза, защото винаги сме си я купували от магазина! А аз също помня времето, когато руска салата се правеше само за Нова година! Все пак имало е нещо по магазините.
Мими,
имаше да… понякога.
И ако имаш няколко часа свободни да чакаш на опашка за парче салам – можеше и да си купиш. За банани и портокали… дори не искам да се връщам назад във времето, да не споменаваме пък за кока-колата, която беше върхът на лукса.
Стана разкошна ! Благодаря!
Здравейте, и аз исках да пробвам майонезата ей така да видя какво ще стане. Взех едно яйце, малко, от джинка, олио – на око, сложих повече от половин чаша, и половин лъжичка лимонтозу. Яйцето беше топло, а олиото – студено от навън. Започнах да броя с пасатора и още преди 7 сек. се згъсти и много се зарадвах. Обаче стана на парцали ! Исках да доразбия обаче беше толкова гъста, че пасатора въртеше на празно. Дали съм сложила много олио ? Приличаше на недобъркани яйца. Изчетох абсолютно всички 2 458 коментара, но не видях такъв случай.
Здравейте, Нина,
обичайното оплакване е, че майонезата не се сгъстява. Във вашия случай е точно обратното. Според мен правилно сте преценили, че олиото е дошло в повече. Сигурна съм, че следващия път ще ви се получи идеално!
Като съвет – ползвайте прясно изцеден лимонов сок вместо лимонтозу.
Рецептата е много точна. Получих страхотна майонеза. За тези които не са успели ще кажа, яйцата ги държах в топла вода поне половин час, а олиото трябва да е със стайна температура. Съда в който правих майонезата поставих в топла вода. Майонезата стана гъста и пухкава.
И аз използвах вашата технология и ми се получи отлично, макар че пасатора ми не е много силен – 400W.
Прочетох дадените инструкции внимателно и от първия път ми се получи с посочените продукти и за указаното време. Здрава да сте, благодаря!
Наистина стана перфектна за 30сек! Браво, много добре обеснена рецепта! Благодаря.
От години вашият блог, Кремена, ми е ключов източник за какво ли не. Желая ви много здраве и успешна година!
След много четене на рецепти и коментари днес направих домашната майонеза, както е описано. Всъщност половин доза – 1 средно яйце със 170 мл олио, сол, щипка захар, с. л. ябълков оцет. Стана превъзходна. Следвашия път ще търся повече киселинност и ще сложа горчица, че сега нямах. Благодаря ви пак!