Заек с лук и вино

Едни от най-вкусните кулинарни спомени за всеки са с бабините манджи. Днешният заек с лук и вино, обаче, е мамина манджа. Не бях се сещала от много време за тази рецепта, докато Илианка не спомена за баба си и спомена си за вкуса. Хубаво нещо е тоя интернет и когато станеш част от нечия вкусна трапеза, все едно си бил там. Аз поне така го чувствам. Хубавото е, че Илианка надгради рецептата, като добави сланинка и като цяло остави личния си отпечатък, което аз много харесвам.

Аз ще дам „базовата“ рецепта за заек с лук и вино. По същината си това е простичка яхния, но нека някой да оспори, че простите манджици са най-вкусни. А и лесно се готвят. Те сами си се готвят де. От време на време надзърташ да видиш да не е извряла водата и толкова.

Продуктите:

1 заек на порции
800 гр. дребен лук (или 4-5 глави едър, че се реже по-лесно)
3-4 скилидки чесън
5-6 гъби (ако има, може и без тях)
2 големи моркова
1 червена пиперка
200 мл. бяло вино
1 непълна чаша домати от консерва
шепа маслини
5-6 стръка магданоз

Подправките:

2 листа дафинов лист
2 зърна бахар
10-ина зърна черен пипер
1 ч. л. чубрица
1 ч. л. червен пипер.

Месото на порции се запържва в 3-4 с. л. олио, колкото да се запечата.Нарязаните лук, чесън, гъби, морков се задушават и се добавят към месото. Налива се виното и се оставя да къкри 15-ина минути. Като поизври течността се добавя вода, колкото да покрие месото и всички подправки. На тих огън отнема около час, че даже час и половина да се задуши месото. През това време водата е поизвряла и се е превърнала в невероятният яхниен сос. Добавят се доматите и 1 ч. л. захар (за да балансира киселината). Накрая се добавят маслините и като дръпнете тенджерата от котлона – нарязаният магданоз. Върви и с винце и с биричка.

  Да ви е сладко и гответе с усмивка за кеф и удоволствие!