Close Menu
  • Начало
  • Съдържание
  • Фотогалерия
  • За мен
  • Авторско право
  • Контакти / Абонамент
  • Моята книга

Абонамент за нови публикации

Абонирайте се за имейл известие при нови публикации в сайта

What's Hot

Шоколадов кекс с тиквички

Мраморен кекс

Лимонов кекс с маково семе

Facebook X (Twitter) Instagram
  • Начало
  • Съдържание
  • Фотогалерия
  • За мен
  • Авторско право
  • Контакти / Абонамент
  • Моята книга
Facebook X (Twitter) Instagram
Cook With A Smile
  • Хляб и печива с квас
  • Предястия и салати
  • Супи
  • Основни ястия
    • Вегетариански ястия и не съвсем
    • Основни ястия с пилешко и пуешко
    • Основни ястия с агнешко
    • Основни ястия с кайма, кренвирши и наденици
    • Основни ястия с телешко и говеждо
    • Основни ястия със заешко месо
    • Основни ястия със свинско месо
    • Паста – спагети, фетучини и всякакви други
    • Ястия със субпродукти
  • Тестени
    • Баници, тиквеници – сладки, солени и с пълнежи
    • Кифлички – сладки и солени
    • Киш
    • Палачинки и катми
    • Питки, хлябове, тутманици и други тестени
    • Тестени закуски
  • Десерти
    • Бисквити и дребни сладки
    • Домашни бонбони
    • Кексове, чийзкейкове и други сладкиши
    • Лесни сладкиши
    • Сладоледи и сорбета
    • Торти
    • Сокове и напитки
Cook With A Smile
  • Хляб и печива с квас
  • Предястия и салати
  • Супи
  • Основни ястия
  • Тестени
  • Десерти
Намирате се в:Начало»Основни ястия»Основни ястия със заешко месо»Заек яхния
Основни ястия със заешко месо

Заек яхния

Кремена РусеваОт Кремена Русева23 август, 2014223 6793 Минути за четене
Споделяне Facebook Twitter Pinterest LinkedIn Email
заек-яхния
Заек яхния
Споделяне
Facebook Twitter LinkedIn Pinterest Email

Как се готви заек яхния? Яхнията си е бабина манджа. Поне за мен. Никакви сложни техники, просто, истинско и безкрайно вкусно. Не знам защо в последно време се промъква някаква тенденция яхниите да се запичат. Модерност някаква… За мен така се губи смисъла на „сготвена манджичка“. Нали точно заради сосчето се прави яхнията??

Както и да е, моят заек яхния си е съвсем, съвсем обикновен. Сготвен в тенджера по старият начин. Бабиният начин.

В света на яхниите (постни и месни) заешката яхния ми е на особена почит. Вярно е, че магазинските зайци са на ръба на анорексията и нямат вкуса на домашно гледаните, да не говорим за дивите. Въпреки това манджата си е вкусна.

Основната съставка на яхниите е, разбира се, лук. Разликата между обикновената и попската яхния е именно в него. Попските яхнии се готвят с арпаджик. Ама отива куп време да се обели килограм арпаджик, нали? Нищо против нямам, ама да дойде попа да ми набели лук, а аз после знам какво да правя. То е като със станимъшките сарми – изпълнена съм с уважение към хората, които имат търпението да ги правят. Аз нямам. Нито търпение, нито време. Точно затова моята заешка яхния не е „попска“, а най-обикновена. Ако щете – „селска“.

Ето ги продуктите:

  • 1 заек около 1.3 – 1.5 кг
  • 1 кг. лук
  • 1 голяма глава чесън
  • 2 резена целина
  • 2-3 големи моркова
  • 2 чушки, червени или зелени – каквито ви се намират
  • 2 домата – смлени, настъргани или от консерва (350 – 400 мл доматен сок)
  • 150 мл. бяло вино (по ваше предпочитание, сложете червено), а ако не ви се свиди – 200 мл.

Подправките:

  • 2-3 листа дафинов лист
  • 10-ина зърна черен пипер
  • 3-4 зърна бахар
  • сол на вкус
  • 1 ч. л. захар (аз я слагам за баланс на киселината на доматите)
  • 3-4 с. л. брашно + 1 ч. л. червен пипер+щипка чубрица
  • 1 ч. л. червен пипер допълнително за цвят
  • 4-5 с. л. олио

Месото на заека овалвам в брашно, към което добавям червения пипер и чубрицата. Запържвам по минута-две от двете страни, колкото да се запечата. Отварям скоба, за да кажа – не изхвърляйте брашното, в което сте оваляли мръвките. След малко пак ще ни потрябва.

заек яхния с лук

Изваждам месото и в същата мазнина запържван нарязаните зеленчуци лук, чесън, чушка, морков и целина. Ако главите лук са по-ситни, направо ги оставям цели. След като се позапържат зарзаватите, добавям виното и го изчаквам да се изпари.  Така ароматът му остава в яденето, а алкохолът изчезва.

рецепта за заек яхния с лук

Добавям 1 с. л. от брашното, в което овалвам месото и го позапържвам. Накрая добавям доматите, подправките и връщам месото в тенджерата. Доливам вода, колкото да се покрие месото, подправям на сол и оставям да къкри за около час, час и 20 минути. За по-начинаещите ще обясня, че къкренето е различно от варенето. Къкренето е много бавничко и кротичко врене за продължително време. Моят котлон е 9-степенен и манджата ми „къкри“ на 4-та степен. От време на време лекичко разбърквам, за да не се разпадне месото.

Аз пуснах в моята заешка яхния и шепа сушени манатарки, които накиснах в гореща вода, че да е по-богатичко, но може и без тях.

  заек яхния рецепта

 

    Да ви е сладко и гответе с усмивка за кеф и удоволствие!

 

 

заек заек яхния заешка яхния рецепти със заешко
Споделете. Facebook Twitter Pinterest LinkedIn Tumblr Email
Предишна публикацияСолени кифлички с шунка
Следваща публикация Кексчета розово кадифе

Подобни Публикации

Ярешко печено с адската смес на Пепи Стоева

Заек с лук и вино

Заек в гювеч

22 коментара

22 коментара

  1. Илиана на 23 август, 2014 11:32

    Прекрасно си сготвила, Креми. И аз много обичам яхнии, и разбира се заешкото ми е фаворит 🙂
    Напоследък правя яхниите в гювеч, защото ми е по-лесно, но си ги оставям със сосче, държа на него. 🙂 Получават се точно толкова вкусни, колкото и на котлон, но просто ги забравяш във фурната.

    А днес и аз готвя зайче 🙂

    Отговорете
  2. Ирина на 24 август, 2014 1:41

    Мога ли да помоля за уточнение – какво е количеството на чушките? Яхнията ми грабна окото, а и сърцето :-); тези дни ще я направя, но с пилешко месо. Чудесни рецепти, много благодаря за всичко споделено. Успешна нова седмица и „до виждане“.

    Отговорете
  3. Кремена Русева на 24 август, 2014 8:15

    Ирина, 2 чушки сложих. Пропуснала съм ги при изброяването. Благодаря, че ми обърна внимание 🙂

    Отговорете
  4. Aura на 24 август, 2014 17:16

    Кременче, превъсходно предложение!
    Те бабините манджи са най-вкусни. Мъжа ми тези дни нещо му се дояде зайче(аз го научих на това месце), но тука малко трудно се намира. Щом намерим, ще го приготвя по твоята рецепта.
    Поздрави от Баку!

    Отговорете
  5. Кремена Русева на 24 август, 2014 20:14

    Аура, благодаря. Баку!!! Чудесно е това! Много приятно съм изненадана, че ще „присъствам“ на нечия трапеза в Баку.
    Да ви е вкусно! 🙂

    Отговорете
  6. Мишо на 13 декември, 2014 15:01

    Сготвих яхнийката с домашно зайче и маслинки, иначе 1:1. Стана фантазия! Благодаря! Какво и как ще готвиш за Коледа? Мн Мноооого

    Отговорете
  7. Кремена Русева на 13 декември, 2014 15:29

    Радвам се, че си останал доволен, Мишо.
    Коледа…. колебая се между джолани, пуйка и свинско печено. Не знам накъде ще ме поведе музата 🙂

    Отговорете
  8. Евелина на 27 август, 2015 20:31

    Благодаря за страхотната рецепта.
    Сготвих яхнията преди малко за първи път и стана мноооооого вкусна. Беше висока оценена и от останалите в семейството 🙂

    Отговорете
  9. Кремена Русева на 28 август, 2015 6:45

    Евелина,

    много се радвам, че сте доволни!

    Отговорете
  10. Милена Колева на 24 октомври, 2015 15:15

    Днес приготвих яхнията и стана много вкусна. Благодаря за рецептата!

    Отговорете
  11. Мария на 28 януари, 2016 16:33

    Днес го приготвих и стана чудесен! Благодаря Ви за хубавата рецепта.

    Отговорете
  12. Деси на 5 октомври, 2016 11:15

    Здравейте ако заека е див трябва ли да го сваря преди това

    Отговорете
    • Кремена Русева на 5 октомври, 2016 13:02

      Не, но трябва да се изкисне преди това в равни количества вода и бял оцет за около 24 часа.
      Със сигурност ще му трябва и повече време да се сготви докато месото омекне напълно. Тъй като не знам колко е голям вашият заек, ще трябва да се доверите на преценката си.
      Аз бих го изкиснала, след което ще запържа месото, ще добавя течност и ще го оставя да се вари поне 35-45 минути. Едва след това ще добавя зеленчуците и ще довърша готвенето.

      Отговорете
    • Атанасоеа на 7 март, 2020 15:38

      Дивия заек се залива за една нощ с вода и оцет – 50/50 и след това се готвию

      Отговорете
  13. Десислава Спасова на 28 октомври, 2019 20:30

    Благодаря за прекрасните рецепти!

    Отговорете
  14. Анонимен на 20 юни, 2020 21:13

    Сготвих яхнията получи се ,но заека малко хрупаше

    Отговорете
    • Грозданка Йорданова на 20 юни, 2020 21:19

      Стахотна рецепта,но заека хрупаше 🐰

      Отговорете
  15. Петя Кирилова на 1 януари, 2022 15:11

    Благодаря за рецептата. За първи път готвих заек по нея, за Нова година, и стана много вкусно. Поздрави!

    Отговорете
    • Кремена Русева на 10 януари, 2022 18:35

      Привет, Петя!
      Радвам се, че за толкова специален ден сте се доверили на рецептата!

      Отговорете
  16. Мартин Драгев на 22 октомври, 2023 20:06

    Благодаря за рецептата, страхотно се получи! Щом децата си облизаха пръстите, значи няма по-вкусно нещо ;-).

    Отговорете
    • Кремена Русева на 10 ноември, 2023 17:35

      Благодаря ви, Мартин!

      Отговорете
  17. Валентин Тачев на 3 март, 2024 22:56

    Великолепна рецепта- припомни ми, как майка ми готвеше заек. Тук са описани някои обикновени тънкости, с които човек трябва да се съобразява.
    По отношение на добавките: Намирам за добър опит добавянето на някоя гъбка и/или
    маслинка. Бих препоръчал обаче, вместо захар да се сложи някоя сушена синя слива
    /така са правили навремето в Карлово/ или алтернативно- чаена лъжица стафиди.
    Много добре и приятно е да се добави и някой- друг кестен. За това обаче има някои тънкости и особености, за които сега не е времето да обяснявам.

    Отговорете
Отговорете Cancel Reply

Най-популярни

Хулигански ябълков сладкиш

12 ноември, 201311 189 Преглеждания

Палачинки с прясно мляко

4 февруари, 20189 338 Преглеждания

Хляб с квас – наръчник за начинаещи или какво е важно да знаем?

22 март, 20189 039 Преглеждания

Лесен чийзкейк с боровинки без печене

24 февруари, 20168 364 Преглеждания

Пандишпанов блат за торта и руло – теория и практика за начинаещи

14 януари, 20187 793 Преглеждания
Абонамент за нови публикации
Поръчайте моята книга
книга за квас
Последвайте ме
  • Facebook
  • YouTube
  • Twitter
  • Instagram
Най-популярни през месеца

Домашен сладолед Нуга

31 май, 2014249 Преглеждания

Мусака с тиквички и кайма

5 октомври, 2019246 Преглеждания

Царевичен хляб Проя

5 март, 2020215 Преглеждания

Пандишпанов блат за торта и руло – теория и практика за начинаещи

14 януари, 2018173 Преглеждания

Лесен чийзкейк с боровинки без печене

24 февруари, 2016170 Преглеждания
Етикети
Великден бисквити бутер тесто ванилов крем гъби домашен крем домашен хляб идеи с бутер тесто идеи с пилешко излишен квас картофи квас кекс козунак коледни бисквити коледни сладки крекери крем лапад малини маслени бисквити миди мъфини ориз палачинки печива с квас пилешко филе питка рецепти с тиквички салата сварени яйца сирене сметана солени бисквити тестени закуски тиква тиквички торта хлебчета хляб хляб с квас шоколад шоколадови бисквити ябълки яйца
Препоръчвам ви

Баски чийзкейк / Чийзкейк Сан Себастиан

Нутелоти – италиански шоколадови бисквити с Нутела

Испанска торта

Как да си направим крем фреш (crème fraîche)?

Пандишпаново руло със сладко

© 2013-2025 cookwithasmile.com, всички права запазени.
  • Home
  • Условия за ползване
  • Декларация за поверителност

Type above and press Enter to search. Press Esc to cancel.