Close Menu
Питки, хлябове, тутманици и други тестени

Ирландски соден хляб с мътеница

Кремена РусеваОт 12333 Минути за четене
ирландски-соден-хляб-с-излишен-квас

За ирландски соден хляб е писано много. Факт е, че това е един от най-бързите за приготвяне хлябове. Рецептата е идеална да употребите и остатъчен квас, който сте насъбрали в рамките на няколко дни.

Съставките са възможно най-прости, както и методът за приготвянето му. По традиция този хляб се прорязва на кръст, за да се държат надалеч Дяволът и злите сили. Традиционно, хлябът се прави с пълнозърнесто брашно, тъй като бяло брашно са можели да си позволят само най-богатите.

Аз ще дам продуктите за приготвянето на Ирландски соден хляб с остатъчен квас, както и стандартната рецепта, която е само с мътеница и брашно.

У нас мътеница няма по магазините. Най-лесният начин да наподобим мътеницата е като добавим 1 с. л. лимонов сок (оцет) към прясно мляко и да изчакаме 10-ина минути киселината да си свърши работата.

ирландски соден хляб

Продуктите за ирландски соден хляб:

  • 370 мл. мътеница
  • 15 г. захар
  • 5 г. сол
  • 520 г. пълнозърнесто брашно
  • 1 1/2 ч. л. сода бикарбонат

Продуктите за ирландски соден хляб с излишен квас:

  • 250 г. излишен квас, 100% хидратация
  • 15 г. захар
  • 5 г. сол
  • 1 1/2 ч. л. сода бикарбонат
  • 400 г. пълнозърнесто брашно
  • 250 мл. мътеница

Приготвянето:

Всички продукти се слагат в купа и се разбъркват. Получава се  лепкаво тесто.

Изсипете тестото на леко набрашнен плот и омесете леко, колкото да се събере.

Оформете тестото, сложете в тава, застелена с хартия за печене и разрежете на кръст.

Печенето – 40-45 минути в предварително загрята фурна на 180 градуса без вентилатор.

Резултатът е хляб с плътна структура и невероятна коричка.

Ирландски соден хляб стъпка по стъпка

Съвсем лекият аромат на сода му дава усещането за „домашност“, за топла кухня в зимна вечер и огън в огнището. Единственото, което му трябва за да се върнете назад във времето, е малко масло.

Книгата ми „Хляб с квас – наръчник за начинаещи“, в която ще намерите много полезна информация, може да закупите от ТУК.

ирландски соден хляб с пълнозърнесто брашно

 

Да ви е сладко и гответе с усмивка за кеф и удоволствие!

Вижте още:

Споделете.

Подобни Публикации

Вижте 1 коментар

1 коментар

Отговорете