Мостачоли (Mustaccioli или mustacciuoli) са Италиански коледни сладки, които по традиция се сервират и подаряват на Коледа и Нова година. Представляват ромбовидни бисквити с подправки, приготвени с брашно, вода, какао и ароматно писто, покрити с черен шоколад. Писто е подправка, която съдържа канела, карамфил, звезден анасон, кориандър и индийско орехче. Тъй като по нашите ширини то не се предлага, може да си го приготвите като комбинирате различните подправки според вкуса си.

Бисквитите Мостачоли са се приготвяли с изварена шира (mosto cotto), която е служила за подслаждане на тестото. В миналото са се приготвяли през Ноември, когато беритбата на гроздедо е приключила и гроздовият сок започва да ферментира.

Мостачоли се правят без яйца или млечни продукти, но като всяка традиционна рецепта, има различни версии, в зависимост от региона, в който се правят от Пулия до Калабрия. Срещала съм рецепти с яйца, с масло, с бадеми, с лешници, с вода, с портокалов сок, с кафе, с вино, и т.н.

Представете си портокал, ром, бадеми, ароматни подправки и всичко това обвито в шоколад! Няма как да не е вкусно! Приготвянето на Мостачоли не изисква никакво усилие, а голямото им предимство е, че може да ги приготвите две-три седмици преди Коледа и да съхранявате на хладно място до празниците.

Продуктите за Италиански коледни сладки Мостачоли:

Сухи съставки:

  • 250 г. бяло пшенично брашно
  • 75 г. бадеми (аз слагам 50 г. бадеми и 25 г. лешници)
  • 20 г. какао
  • 100 г. захар
  • 5 г. бакпулвер
  • ½ ч. л. канела
  • ¼ ч. л. карамфил
  • ¼ ч. л. кориандър
  • ¼ ч. л. индийско орехче
  • Щипка сол
  • Настъргана кора от 1 портокал

Течни съставки:

  • 30 мл. ром
  • 40 мл. прясно изцеден портокалов сок
  • 60 г. олио
  • 90 г. мед
  • 120 г. остатъчен квас, 100% хидратация (ако ползвате квас)

Допълнително:

  • 300 г. черен шоколад

Приготвянето:

Запечете ядките за 10-ина минути в предварително загрята фурна на 180 градуса. Оставете ги да се охладят и смелете наедро в чопър.

В купа смесете всички сухи съставки и разбъркайте.

Добавете течните съставки.

Омесете тестото докато се събере. Ако е много сухо и ронливо, добавете 1-2 с. л. портокалов сок или вода.

Изсипете тестото върху лист хатрия за печене и разточете на кора с дебелина 7-8 мм. Нарежете на ромбове. Вариант е да разточите върху набрашнен плот, а след като подредите бисквитите в тавата да ги намажете с малко вода с помощта на четка за да се махне полепналото брашно. Ако искате ромбовете ви да са еднакви, ползвайте формичка, ако имате ромб или линия, с която да си помогнете за да нарежете идеални ромбове.

коледни сладки мостачоли стъпка по стъпка

Подредете в тава застелена с хартия за печене. Оставяйте по около сантиметър между бисквитите. Те ще се надуят по време на печенето, но не се разливат, а набухват нагоре.

Печенето – в предварително загрята фурна на 180 градуса (без вентилатор) за 10 минути.

Извадете ги и оставете да се охладят напълно.

Разтопете шоколада.

С помощта на вилица потапяйте всяка бисквита в шоколад, изтръскайте излишъка и подредете върху хартия за печене.

След като шоколада стегне, съхранявайте на хладно в кутия с плътно затварящ се капак.

Коментари:

* Квасът не е задължителна съставка в рецептата. Посочила съм го като вариант, за хората, които ползват квас.

* Дозата е за около 30 бисквитки, но бройката ще зависи от размера на ромбовете.

* Ако ползвате излишен квас, може да се наложи да добавите 20-30 г. брашно, за да получите стегнато тесто. Може да увеличите ядките до 100 грама.

* Може да замените черния шоколад с млечен или бял, ако ги предпочитате.

* Може да изпечете бисквитите и да съхранявате в кутия с плътно затварящ се капак за ден-два, преди да ги покриете с шоколад.

италиански коледни сладки мостачоли

Да ви е сладко и гответе с усмивка за кеф и удоволствие!

Вижте още:

(Visited 5 391 times, 1 visits today)