Кавърдисани миди са нещо много вкусно, а се приготвят и доста бързо. Идеята за кавърдисани миди взех от едно чудесно място, където обичаме да пием по бира и да се кефим на гледката към морето, но съм добавила едно-друго от себе си.
Знаете, че кавърдисването е запръжка на лук и червен пипер, загасена с вода, домати или друга течност. Всеки е чувал за кавърдисан боб, кавърма и прочие, но кавърдисването на миди може да ви изненада, просто защото никога не ви е хрумвало или не сте опитвали миди, приготвени по този начин.
Истината е, че аз взех идеята от въпросното заведение, но я обърнах отгоре-надолу, отвън-навътре, наляво и надясно, и в крайна сметка я превърнах в нещо с доста по-ясно изразен характер и усещане за „домашност“. Не че критикувам заведението, но на мен в ресторантската порция ми липсват аромати, подправки, а и не очаквам да ползват вино в рецептата, но за мен миди и вино си вървят като мед и мАсло!
Количествата на продуктите са ориентировъчни и може да добавите още една глава лук или 1-2 скилидки чесън. Ако обичате по-пикантно, добавете лютивини по ваш вкус.
Ето продуктите за кавърдисани миди:
- около 1 кг. миди с черупки (250-300 г. ядки)
- 3-4 с. л. зехтин
- 2 големи глави лук
- 3 скилидки чесън
- 1 с. л. червен пипер
- 150 мл. течност (бульон от миди, бяло вино или вода)
- 1 ч. л. лют сос Табаско
- сол, черен пипер, щипка девисил, щипка лют пипер на люспи
- по 2-3 стръка пресен магданоз и копър за поръсване
Приготвянето на кавърдисани миди:
Мидите се сваряват, почистват се от черупките и бульонът се прецежда.
Лукът се нарязва на ситно и заедно с чесънът нарязан на филийки се запържват в зехтин на умерена температура за 7-8 минути.
Добавя се червения пипер и се запържва около минута, след което се налива течността. Аз слагам равни количества бульон от миди и бяло вино, но ако нямате бульон сложете вино и вода или само вода. Овкусява се със сол, черен пипер, лют пипер и девисил. Лукът се готви докато омекне, а през това време течността се изпарява и остава само на мазнинка. Ако е нужно, добавете течност за да може лука да се сготви напълно.
Добавят се мидите, лютият сос (по желание), разбърква се добре и ястието се готви още около 2-3 минути на ниска температура.
Добавят се нарязаните на ситно копър и магданоз и веднага се дърпа от огъня. Сервира се топло със студена бира или вино.
Да ви е сладко и гответе с усмивка за кеф и удоволствие!
Вижте още:
- Калмари с пикантен сос
- Пържени калмари по гръцки
- Панирани калмари
- Миди в сметанов сос
- Салата от миди
- Миди с ориз по Бургаски
- Миди с лук, вино и бекон
- Скариди на тиган с масло и чесън
- Спагети от тиквички със скариди
- Скариди саганаки
- Рапани с маслини, домати и бяло вино
- Запечени рапани
- Рапани с масло и чесън