Как се готвят домати с ориз – рецепта от кухнята на мама

Как се готвят домати с ориз? Много, много лесно. Това е толкова бързо ястие, че всяко дете може да го сготви. Много от нас са отраснали с това ястие и то, както и пиле с ориз, навяват спомени за кухнята на мама или баба. Подходящо е за Коледни пости и изобщо за всякакви видове пости. Смешно ми е, още преди да започна да пиша, но в продължение на доста години това обикновено ястие беше под възбрана у нас. Домати с ориз стоеше в графата „спомени от казармата“ и за 10 години дали го готвих 2 пъти, дали не… Забрана, забрана… колко да е забрана?

Репутацията на обикновените домати с ориз бе възстановена не от друг, а от децата ми. Ходил баткото на гости някъде, нагостили го и току ме пита:

– Абе ти защо не готвиш у нас домати с ориз?

Аз се смея и отговарям – Отиди да питаш баща си, че той много я обича тая манджа!

И така, аз и децата пренебрегнахме забраната и от едно известно време доматите с ориз се завърнаха на масата ни и заемат полагаемото им се място. За мен и щерката задължително в компанията на сирене, а за мъжете понякога и с месна гарнитурка.

Да се сготвят домати с ориз ви трябват 30-ина минути. Като всяко постно ястие, това също обича чесънче и мазнинка, които да му придадат дълбочина и да не стои като сварен ориз. Мерките в този случай са в чаши, защото видовете ориз са различни, както и доматите – според сезона дали са пресни, дали са домашна консерва от рязани домати или купена консерва, в която пък доматите са с по-малко съдържание на течност, тоест по-гъсти са.

Продуктите:

• 1 глава лук
• 3 големи скилидки чесън
• 7-8 с. л. олио или зехтин
• 1 чаша ориз (около 150 грама)
• 100 мл. бяло вино
• 3 чаши домати (настъргани или пасирани)
• 1 ч. л. захар
• 2 чаши вода (зеленчуков бульон или пилешки бульон, ако не спазвате постите)
• 10-ина зърна черен пипер
• 1 ч. л. сол
• магданоз за поръсване

По желание:

• 1 морков, нарязан на ситно или настърган
• 1 червена пиперка, нарязана на ситно

Приготвянето на домати с ориз се изчерпва в три изречения, още повече че това е „базова рецепта“, както аз я наричам, към която могат да се добавят различни продукти, например гъби или маслини, и да има различен резултат всеки път.

Оризът се измива под течаща вода в сито или гевгир докато отдолу потече чиста вода.

Лукът и чесънът се задушават в олиото (ако слагате морков или пиперка, задушете ги заедно с лука и чесъна), добавя се ориза и се запържва докато стане прозрачен. Налива се виното и се изчаква да се изпари.

Добавят се водата, доматите, захарта, черният пипер и се овкусява със сол. След като заври, температурата на котлона се намалява на много слабо, ястието се похлупва с капак и се оставя да къкри за 25-30 минути. Около 15-тата минута, отворете капака и разбъркайте за да проверите дали оризът не е глътнал всичката течност. Ако се налага, долейте 100 мл. гореща вода. Ако котлонът е по-силен ще се наложи да добавите повече течност, така че – проверявайте какво се случва.

За подправките – ако ще ползвате допълнителни подправки, сложете 1 ч. л. гьозум или босилек или клонка риган заедно с доматите. Сервирайте топло, поръсено с магданоз и задължително с чесънче.

   Да ви е сладко и гответе с усмивка за кеф и удоволствие!