Кейк Бейкуел или кекс с малини и бадеми

Кейк Бейкуел по същината си е кекс с плодове или сладко – череши, малини, боровинки – и въпреки, че е един от най-традиционните английски сладкиши, вариациите на рецептата са много. Наред със сандвичите с краставица и  сконите, кейкът Бейкуел обичайно се поднася със следобедния чай.

Тарт Бейкуел, обаче, е съвсем различен сладкиш, в който имаме хрупкава основа и пълнеж от масло, яйца, захар и смлени бадеми (франжипан) към който се добавят малините (малиново сладко) и след това се пече. Този тарт на свой ред е разлчен от пудинга Бейкуел, който е най-старият вид сладкиш, а тартът и кейкът са негови по-късни варианти. Историята на създаването на пудинга Бейкуел, както и при много други традиционни сладкиши като торта Капрезе или тарт Татен – разказва, че той се е появил като резултат от грешка, но така или иначе всичко с името Бейкуел се свързва с английския град, носещ същото име.

Както стана ясно, сладкишите с името Бейкуел са различни, но общото между тях са основните съставки на франжипана. Дори да не сте опитвали досега кейк Бейкуел може да си представите комбинацията от аромат на масло, свежата плодова киселина на малините, хрупкавите бадеми, а меката сладост  на всяка хапка наистина е прекрасно допълнение към чаша следобеден чай.

Продуктите са за форма с откопчаваща се стена с диаметър 20 см., тоест дозата е малка, така че съобразете количествата спрямо размера на вашите съдове и, ако се налага, удвоете.

Продуктите за кейк Бейкуел:

• 150 г. меко масло
• 150 г. захар
• 2  яйца
• 10 г. ванилова захар (1 с. л. ванилов екстракт)
• 50 мл. прясно мляко
• 150 г. брашно
• 5 г. бакпулвер
• 150 г. фино смлени бадеми
• 150 г. малини
• 25 г. филирани бадеми за поръсване
• пудра захар за поръсване

Ако обичате аромата на горчив бадем, добавете 1-2 капки есенция. Аз не го обичам, предпочитам ванилията и затова ползвам ванилов екстракт.

Приготвянето на кейк Бейкуел:

Маслото и захарта се разбиват с миксер до гладка, пухкава смес.

Яйцата се добавят едно по едно като всяко следващо се прибавя след като предното се поеме напълно от сместа. Разбивайте на най-ниската скорост на миксера докато яйцата се усвоят.

Добавят се прясното мляко, смлените бадеми, брашното, бакпулвера и ваниловият екстракт (ваниловата захар). Разбърква се внимателно с шпатула до получаване на хомогенна смес. Накрая се добавят малините и отново внимателно се разбърква, така че плодовете да останат цели доколкото е възможно.

Сместа се изсипва във форма, облечена с хартия за печене и се изравнява. Поръсва се с филирани бадеми.

Тортата се пече в предварително загрята фурна на 170 градуса за около 50 минути до суха клечка.

Кейкът се изважда от фурната и се оставя във формата за 10-15 минути, след което се освобождава откопчаващата се стена, кейкът се прехвърля върху решетка докато изстине напълно. Внимателно се прехвърля в поднос и се поръсва с пудра захар.

Това е! Имате разкошен кекс с малини и бадеми или кейк Бейкуел, ако предпочитате! Остава да си приготвите чаша чай и да си представите прохладен английски следобед!

  Да ви е сладко и гответе с усмивка за кеф и удоволствие!

Вижте още:

• Мраморни мадлени
• Мадлени с лимон и маково семе
• Мадлени с кафе
• Ванилови мадлени
• Най-вкусното брауни с орехи и бърбън
• Шоколадови сърца
• Домашни бонбони от кекс
• Кекс с белтъци и локум
• Кекс с локум
• Сиропиран кекс с маково семе
• Бърз и елементарен кекс за начинаещи готвачи
• Кекс с пълнеж от крем
• Кексчета розово кадифе
• Какаови кексчета
• Сладкиш с череши и бадеми
• Шоколадови мъфини
• Шоколадов кекс с круши
• Коледни кексчета “Шапката на дядо Коледа”
• Сицилиански портокалов кекс
• Шоколадов кекс без брашно
• Кекс с череши
• Мъфини с плодове и шоколад
• Икономичен кекс с тиква
• Бърз и лесен ябълков кекс
• Ябълков кекс с масло
• Кекс с шоколадови капки
• Мраморен кекс с тиква
• Домашни бишкоти
• Сладкиш Негреса
• Бърз и лесен ябълков сладкиш
• Хулигански ябълков сладкиш
• Ябълково – чийзкейково брауни
• Медени пастички