Икономичен кекс с тиква – лесна рецепта за начинаещи

Историята на рецептата за кекс с тиква започна така: „Мамо, помниш ли един сладкиш с тиква, който баба беше правила? Миналото лято го носихме на плажа и беше много вкусен.“ От моя страна следват пет минути взиране в тавана и мозъчни напъни да се сетя какъв ще да е този сладкиш. Ние почти винаги мъкнем разни неща за похапване на плажа, но пък тиква в разгара на лятото? След още няколко припомнящи обяснения, аз избирам най-краткия път към решаване на проблема и се обаждам на бабата с надеждата тя да си спомни.

Тефтерът на майка ми е пълен с икономични рецепти от времената на кризата, които някои от вас може и да помнят. Празни магазини, дефицит на всякакви стоки, което пък водеше до прояви на изключителна изобретателност от страна на майките, които трябваше да изхранват домочадието си и да творят чудеса с най-основни продукти.

След като прочетете продуктите, вероятно ще се сетите, че това е един много икономичен кекс и рецептата му е в тефтерите на всяка майка или баба, но с мармалад, конфитюр от сливи или друго някакво сладко.

След като прилежно си записах четирите съставки, премислих рецептата, обърнах я отвътре навън и отвън навътре и си я пригодих за моите собствени цели. Оригиналът е без яйца, но аз, в пристъп на разточителна щедрост, добавих едно яйце. В крайна сметка резултатът е одобрен от домашните дегустатори, а щерката е щастлива, защото „онзи сладкиш от плажа“ вече е влязъл в тефтера на собствената й майка.

Едно от големите достойнства на тази рецепта за кекс с тиква е, че не е нужен миксер. Всичко се разбърква с обикновена телена бъркалка, а продуктите са основни и налични във всяка кухня и по всяко време. Обръщам внимание, че дозата е малка, така че, ако ще ползвате по-голяма тавичка ще трябва да увеличите продуктите.

Продуктите за тавичка 20/20 см:

• 500 г. тиква
• 150 г. захар

За кексовата част:

• 300 г. кисело мляко
• 150 г. захар (ако предпочитате по-сладко, увеличете на 180 г.)
• 1 яйце
• 80 мл. олио
• 350 г. брашно (ако млякото ви е по-воднисто, добавете още 50 г.)
• 1 ч. ч. смлени орехи
• 1 с. л. канела
• 1 с. л. ванилов екстракт
• 5 г. бакпулвер
• 5 г. сода бикарбонат

Приготвянето:

Тиквата се почиства и се настъргва на ренде (в моя случай, нарязана в чопъра за по-бързо). Слага се в тиган заедно със захарта без допълнителна течност и се задушава на умерена температура докато влагата се изпари напълно. Прехвърлете в чиния, за да изстине по-бързо.

Пояснявам с обикновени думи – тиквата съдържа достатъчно влага за да се задуши и сготви без да се добавя вода. Целта е да изпарим всичката й вода преди да я сложим в кекса. 500 г. тиква изглеждат голямо количество, но тиквата ще загуби 3/4 от обема си по време на топлинната обработка. Захарта ще се разтопи от водата, която тиквата отделя при загряването. В случай, че започне да ви залепва по дъното на тигана, добавете 50 мл. вода и гответе докато тиквата омекне напълно и няма никаква влага в тигана. Въпреки многото писане, времето за задушаване на тиквата е 15-ина минути. Може да се приготви дори от предния ден и да си чака реда в хладилника.

Втората част на рецептата – кексовата – започва с обичайното: включете фурната да загрява на 170 градуса (без вентилатор).

Смесват се киселото мляко, захарта, яйцето и се разбърква до разтваряне на захарта. Добавят се олиото и ваниловия екстракт, разбърква се, докато се поемат, добавят се брашното, бакпулвера, содата и канелата. Накрая се добавят смлените орехи. Получава се гъсто кексово тесто.

Половината тесто се изсипва в тавичка върху хартия за печене. Пече се около 20 минути и се изважда от фурната.

Тиквата се разпределя върху кекса и се залива с останалото тесто. Кексът се връща във фурната и се пече още 30 минути до суха клечка.

След като изстине се поръсва обилно с пудра захар. Нищо сложно, но за сметка на това вкусно и ароматно – идеалното допълнение към чаша чай или кафе. Непременно опитайте и мраморния кекс с тиква, защото и той е много вкусен!

 Да ви е сладко и гответе с усмивка за кеф и удоволствие!

Вижте още:

• Тиквеник
• Тиквен пай с крем карамел
• Тиквен пай
• Палачинки с тиква
• Пълнена тиква с месо
• Крем карамел с тиква
• Панакота с тиква
• Медено руло с крем от тиква
• Чийзкейк с тиква и мед без печене
• Мраморен кекс с тиква
• Пудинг с чия и тиква