Кекс Тропикана е един малко по-различен вариант на така популярният бананов кекс (banana bread). В него се съдържат различни тропически аромати – сладък банан, ананас, кокос, а накрая имаме и хрупкави ядки.

Рецептата за кекс Тропикана не е никак сложна, единственото, което е важно – всички продукти трябва да са на стайна температура.

Няколко думи за продуктите. Ако сте правили кекс с банани, знаете, че те придават един много приятен аромат и кексовете стават сочни, леко влажни, с много приятна текстура.

Още тук ще кажа – бананите трябва да са много добре узрели. Дори презрели. Знаете – кората да е покафеняла, да има кафяви точки… с една дума – трябват ви банани „на ръба на оцеляването“.

Продуктите за кекс Тропикана:

  • 120 г. масло, на стайна температура
  • 180 г. захар
  • 10 г. ванилова захар
  • 2 яйца, на стайна температура
  • 100 г. излишен квас, 100% хидратация, на стайна температура

Сухи съставки:

  • 250 г. брашно, тип 500
  • 10г. бакпулвер
  • щипка сол

Добавки:

  • 40 г. смлени орехи
  • 80 г. ананас, нарязан на зарчета (малки кубчета)
  • 250 г. банани, намачкани на пюре
  • 20 г. кокосови стърготини

Допълнително:

  • орехи, нарязани на едро, за поръсване преди печене

Приготвянето:

Включете фурната на 180 градуса без вентилатор. Подгответе кексова форма с размер 30х11х7 см. Подмажете я с масло и набрашнете или облечете с хартия за печене.

В купа намачкайте бананите с вилица докато се получи пюре.

Нарежете ананаса на малки кубчета (зарчета) и поставете върху кухненска хартия, която да попие излишната влага.

Разбийте маслото и захарта с миксер.

Добавете яйцата към сместа едно по едно. Продължете да разбивате на ниска скорост, докато сместа стане лека, пухкава и бледожълта на цвят.

Добавете половината брашно и разбъркайте на най-ниската скорост на миксера, след което добавете излишния квас и разбъркайте, отново на най-ниска скорост на миксера.

бананов кекс Тропикана рецепта

Добавете останалото брашно, бакпулвера и солта. Продължете да разбърквате на ниска скорост на миксера, докато сместа поеме сухите съставки.

Накрая добавете пюрираните банани, ананаса, кокосовите стърготини и смлените орехи. С помощта на шпатула, разбъркайте до еднородна смес.

Изсипете тестото в подготвената кексова форма и поръсете с едро нарязани орехи.

Печенето – в предварително загрята фурна на 170 градуса, без вентилатор, за 55-60 минути. Проверете с дървено шишче. Кексът е готов, когато клечката излезе суха.

Извадете кекса и оставете във формата за 10-15 минути, след което го прехвърлете върху решетка докато изстине напълно.

Коментари:

* Аз използвах ананас от консерва, като подсуших 2 шайби с кухненска хартия, така че да премахна колкото е възможно повече от сиропа.

* Използвах бяла захар, но може да замените с кокосова или демерара.

* Може да намалите захарта на 150 грама, тъй като част от сладкия вкус идва от бананите. За нас, кексът е точно на сладост, но всеки си има вкус.

бананов кекс Тропикана с ананас и кокос

Да ви е сладко и гответе с усмивка за кеф и удоволствие!

Вижте още:

(Visited 347 times, 1 visits today)