Козуначени мъфини са приятно разнообразие в пороя от плетени козунаци, рула и тем подобни. Моите козуначени мъфини са приготвени с една малка част от козуначеното тесто, с което правих руло с шоколад, но вие може да ползвате любимото си козуначено тесто или рецепта, с която сте свикнали.
Дали ще добавите стафиди и парченца локум към тестото – отново е по избор. У нас половината човечество не яде локум, другата половина не яде стафиди, така че козуначените мъфини са без добавки.
За 12 мъфина ще ви трябва 1/2 от продуктите, която ще дам по-долу, но ако сте се захванали да замесвате тесто, по-добре малко повече и да направите различни по форма неща или с различни пълнежи.
Продуктите за козуначени мъфини:
- 2 яйца
- 150 мл. прясно мляко
- 70 г. захар
- 20 г. мая от кубче ( 7 г. суха мая)
- 2 с. л. разтопено масло + 2 с.л. олио (една трета от мазнината е за доомесване)
- около 500 гр. брашно
- 1 с. л. ванилов екстракт
- настъргана кора от лимон, по желание
- 1 белтък
- захар и натрошени филирани бадеми за поръсване
Приготвянето на козуначени мъфини:
Маята се разтваря в част от затопленото (но не горещо мляко). Добавя се 1 с. л. захар, 2 с. л. брашно и се разбърква на кашичка. Оставя се настрани докато се захване и шупне. Останалата захар се разтваря в млякото, добавят се 2/3 от мазнината и яйцата и се разбърква.
Насипва се брашно, в което се добавят ванилията и лимоновата кора и се прави кладенче. Първо се сипва шупналата мая, след това останалото и се замесва гладко тесто. Количеството на брашното ще варира заради размера на яйцата, но целта е да се замеси меко, нелепнещо тесто. Останалата мазнина добавям като си топвам ръцете и тестото се меси, докато я поеме.
Тестото трябва да втаса докато удвои обема си, а времето за втасване зависи от околната температура и количеството – около час и половина до два. След като е втасало, съвсем леко се премесва върху набрашнен плот и се разделя на части.
Вариантите за печене са да се намаслят и набрашнят отделните гнезда на формата за мъфини, да се ползват чашки от алуминиево фолио за еднократна употреба или метални чашки за крем-карамел.
Да ви е сладко и гответе с усмивка за кеф и удоволствие!
Вижте още:
- Козунак по бабина рецепта
- Козуначени кифлички с локум
- Козуначени коминчета
- Козуначени розички
- Козуначено руло с мармалад
- Козуначено руло с шоколад
- Лесни плетки за козунак
- Козуначени фунийки с шоколад и сметана
- Козунак с квас
- Козунак Руска плитка / Руски бриош
- Шоколадова бабка
- Орехова повитица (Потица)
6 коментара
Креми,от един фитил колко мъфинчета излизат – пет ли? И тази рецепта ще бъде изпробвана в събота.
Привет Деси,
можеш да си направиш колкото бройки искаш. Аз ползвах една доза тесто, от която правих различни неща за да не ми е скучно 🙂
Раздели си тестото на малки топки и оформяй тънки фитилчета. Като цяло, размерът се утроява, така че не слагай много тесто в гнездата на формата.
Здравей!
След няколко мои неуспешни опити за козунак – попаднах на вашата рецепта и мога да твърдя, че това ще е рецептата за моите козунаци.
Единствено, не ми бяха толкова сладки, та исках да попитам дали мога да увелича количеството захар и тогава всъщност ще трябва ли да увеличавам и другите неща? Благодаря предварително
Здравейте, Мария,
радвам се, че сте се доверили на рецептата. Можете да увеличите захарта до около 100 грама. Не е нужно да увеличавате останалите продукти.
Здравейте, Кремена,
Благодаря за рецептата! Получиха се чудесни мини-козунаци. Жалко, че не мога да сложа снимка. Използвах количествата от Вашата рецепта, като фитилите първо разточвах, след това слагах плънка (половината мъфини с локум и портокалови корички, а другата половина – с шоколад и портокалови корички), след това усуквах и завивах на охлювчета. Успях да разделя цялото тесто на 12 части, колкото са гнездата на мъфин-формата. Това ще е рецептата за Великден! Единствено смятам да добавя само още малко захар.
Привет!
Радвам се, че сте доволни! Весели празници!