Козуначени фунийки с шоколад и сметана – една малко по-различна идея за Великденските празници, която не отнема много време, особено ако така или иначе сте решили да си приготвите домашен козунак и сте замесили тесто.
Идеята за тези фунийки с козуначено тесто се роди внезапно, но знаете как тръгваш да правиш нещо, после ти хрумва нещо друго и дооправяш нещата в движение…, но с една дума тук са комбинирани две рецепти или идеи, ако щете – тази за козуначените коминчета и за фунийките от бутер тесто.
Съвсем естествено посегнах към шоколада, защото искам да е празнично и вкусно, а и никой не брои калориите на празници, нали? Комбинацията с бита сметана е класика, но по-важното е, че спестява време и не се налага да се вари крем и да се чака да изстине.
Вие, разбира се, може да напълните вашите козуначени фунийки с ванилов крем, да смесите маскарпоне или крем сирене с ягодово или малиново сладко и като цяло – да импровизирате!
Моето козуначено тесто е замесено с квас, но ако вие не ползвате квас, а мая, придържайте се към рецептата за козуначени коминчета. Може да ползвате всяка друга рецепта за козуначено тесто, която сте си харесали и вече изпробвали.
Продуктите за козуначени фунийки с шоколад и сметана:
- 2 яйца
- 150 мл прясно мляко
- 70 г захар
- 120 г освежен твърд бял квас1 50% хидратация (7 г. суха мая)
- 4 с.л. разтопено масло (около 70 г, а може да се смесят равни части масло и олио)
- 400 г брашно
- настъргана кора от половин лимон (по желание)
- 1 с.л. ванилов екстракт
За намазване
- 1 белтък
- кристална захар за поръсване
За шоколадов ганаш:
- 100 г тъмен шоколад
- 80 мл млечна сметана 35%
За пълнежа:
- 300 мл млечна сметана 35%
- 60 г захар
Приготвяне:
Освежете си квас (закваска), с която ще замесите козуначеното тесто. Предвидете 4-6 часа докато закваската утрои обема си.
В купа смесете млякото, яйцата, ваниловият екстракт и захарта. Разбъркайте добре докато захарта се разтвори напълно.
Добавете брашното към течните съставки. Трябва да се получи меко тесто. Започнете с 350 г брашно и ако е нужно, добавете още. Количеството на брашното ще варира леко в зависимост от големината на яйцата.
Добавете освеженият квас и измесете добре тестото. Потапяйте ръцете в разтопеното масло и измесвайте докато тестото поеме цялата мазнина и започнат да се появяват малки мехурчета по повърхността.
Прехвърлете измесеното тесто в купа, покрийте с фолио за свежо съхранение и оставете да отпочине.
Направете три разпъвания през 30 минути.
Оставете тестото да втасва докато утрои обема си. В зависимост от околната температура, силата на кваса и силата на брашното, времето за втасване ще е различно. При мен отне 14 часа.
Изсипете втасалото тесто върху леко набрашнен плот, разточете правоъгълник и нарежете ленти с ширина 1 см и дължина около 30 см. Повърхността на формичките се намазва съвсем леко с олио, за да може лесно да се извадят козуначените фунийки след печенето. Лентите се навиват около формичките спираловидно, с леко застъпване. Оформените фунийки леко се притискат, за да прилепнат местата на застъпване.
Оставете козуначените фунийки да втасват на стайна температура (при мен – 24 градуса) за около час, покрити с фолио за свежо съхранение.
Намажете с разбит белтък, поръсете със захар и печете в предварително загрята фурна на 180 градуса (без вентилатор) за около 18-20 минути. Внимателно извадете фунийките от формите докато са топли, прехвърлете ги върху решетка и ги оставете да изстинат напълно.
Загрейте сметаната до завиране и я изсипете при шоколада. Разбъркайте до гладка смес. Топнете всяка фунийка в шоколада и подредете върху хартия за печене докато шоколада стегне.
Разбийте сметаната със захарта (сметаната трябва да е добре охладена), прехвърлете в пош и напълнете фунийките.
Книгата ми „Хляб с квас – наръчник за начинаещи“, в която ще намерите много полезна информация, може да закупите от ТУК.
Да ви е сладко и гответе с усмивка за кеф и удоволствие!
Вижте още:
- Козунак по бабина рецепта
- Козуначени кифлички с локум
- Козуначени коминчета
- Козуначени мъфини
- Козуначени розички
- Козуначено руло с мармалад
- Козуначено руло с шоколад
- Лесни плетки за козунак
- Козунак с квас
- Шоколадова бабка
- Орехова повитица (Потица)
1 коментар
Страхотна идея!