Коледна медена торта с меденки

Да започна с това, че малката ми племенница е убедена, че работя „Дизайнер на торти“ 🙂 . Откъде й идват на ум тия смехории, ще си остане загадка, но нямаше как да не я зарадвам с нещо „дизайнерско“ за Коледа. Още повече, че на последната семейна сбирка не носих десерт и трябваше да давам обяснения на тази шестгодишна умница защо нямаме торта!

Покрай голямото меденкоправене започна да се заражда идеята за тази Коледна медена торта с меденки. Тъкмо бях решила, че съм приключила с всевъзможните сладки за празниците, но когато тортата го изисква – няма как – забърках още една малка дозичка.

Мисля, че се получи добре, с изключение на това, че медените къщички се напукаха малко при печенето, но кой ти забелязва…. Важното е да зарадваме децата, а съвършените кулинарни изпълнения можем да оставим на професионалистите.

Тортата не е никак сложна за изпълнение, че в празничните дни фурната е все заета с нещо друго, така че трябваше да се действа гъвкаво и организирано. Като основа използвах рецептата за медена торта „Бижу“.

Ето продуктите за медена торта с меденки за форма с диаметър 24 см:

Блат:

• 4 яйца
• 1,5 ч. ч. захар (мерих с чаша, която събира 150 г.)
• 2,5 ч. ч. брашно
• 2 ванилии (по желание)
• 3 с. л. мед
• 1 ч. л. сода

Крем 1:

• 200 г. заквасена сметана
• 300 г. дулсе де лече
• 2-3 с. л. маскарпоне

Крем 2:

• 500 г. маскарпоне
• 400 г. заквасена сметана
• пудра захар – на вкус
• бели кокосови стърготини за поръсване

За медените къщички:

• 1 яйце
• 3 с. л. мед
• 1/2 ч. ч. захар
• 1 к. ч. олио
• 1/2 ч. л. сода
• 2 ч. ч. брашно
• 1 ч. л. канела

За украса на меденките:

• 1 белтък
• 200 г. пудра захар
• 3-4 капки сок от лимон

Приготвянето:

Като цяло приготвянето може да се раздели на две части – тортена и медени къщички.

Блатът: Медът се слага на котлон и в момента, в който заври се прибавя 1 ч. л. хлебна сода от която той шупва.

Разбивам яйцата и захарта до побеляване, добавям брашното и накрая меда.

Печенето – в предварително загрята фурна на 170 градуса (без вентилатор) около 1 час във форма с откопчаваща се стена, която облепих с хартия за печене. Проверявайте с шишче, докато излезе суха клечката, защото фурните пекат различно.

Готовият блат придобива чудесен цвят от меда, а как разнася ухание, няма да ви казвам. Сиропирах го с подсладено прясно мляко и нанесох крем от заквасена сметана, дулсе де лече и 2-3 с. л. маскарпоне.

Смесих заквасената сметана и маскарпонето, за да имам стабилен стегнат крем, който разнесох отгоре и отстрани, без да заглаждам тортата, за да има после ефект на натрупан сняг. Количеството е голямо, но заделих остатъка, за да залепя меденките с него.

Тортата пренощува в хладилника в този си вид. Блатовете дърпат влага от кремовете, и тук-там може да се появят леки пукнатини в замазката, но това не е проблем, защото медените къщички скриват всички евентуални недостатъци. Междувременно измерих височината на тортата, за да знам как да си изрежа медените къщички.

Замесих тестото за меденките и изрязвах къщички, които да имат горе-долу височината на тортата. Пекох ги за 7-8 минути на 170 градуса и след като изстинаха, направих очертанията. За приготвянето на белтъчната глазура, известна още като „роял айсинг“, съм писала ето тук.

След като изрисувах къщичките (е не съм много талантлив художник, но толкова мога) оставих глазурата да изсъхне. Залепих къщичките около тортата със заделения крем, а отгоре наръсих кокосовите стърготини, за да изглежда като сняг.

Голяма радост падна с тая коледна медена торта с меденки! Голямо подскачане около нея и поне 100 пъти племенницата ми попита „Лельо, време ли е вече за тортата“. Добре, че Дядо Коледа се отби с добре напълнено чувалче и покрай радостното пискане и отваряне на подаръци, тортата си остана десерт, а не основно ястие 🙂

Да ви е сладко и гответе с усмивка за кеф и удоволствие!