Тези Коледни бисквити със сушени плодове и ядки са вдъхновени от Италианските катучини и на практика се приготвят по същия начин – с двойно печене. Разликата е, че тестото се пече във форма, след което се нарязва на съвсем тънко. На практика, бисквитките приличат повече на сладки крекери, защото са тънки, хрупкави, а в същото време са и леко дъвчащи заради плодовете. Комбинацията от различните вкусове е неустоима – бадеми, лешници, стафиди, смокини, боровинки, череша, мед… Можете да си представите!
Голямото предимство на рецептата е, че можете да променяте плодовете и ядките според това с какво разполагате в момента. Така всеки път ще комбинирате различни вкусове. Може да използвате само бадеми или само лешници, да ползвате повече от един вид ядки или сушени плодове за сметка на друг, с една дума – импровизирайте!
Две думи за ароматите. Аз не добавям аромати, тъй като искам бисквитките да са универсални и да мога да ги поднасям с кафе, чай или плато сирена. Ако не планирате да сервирате със сирена, добавете ванилия или канела, кардамон, карамфил, джинджифил, щипка индийско орехче… Всяка една от тези подправки ще допринесе за Коледния аромат на вашите бисквитки.
Освен, че са чудесни с вино и сирене или с топли напитки, Коледните бисквити със сушени плодове и ядки могат да са един прекрасен и много вкусен подарък за близки и приятели. Първоначално ги приготвях без квас, но нямаше как да не опитам и вариант с излишен квас, така че за пореден път, ще намерите двата варианта. А най-хубавото на тази рецепта за Коледни бисквити е, че ви трябва само лъжица с която да разбъркате сместа!
Продуктите за хрупкави Коледни бисквити със сушени плодове и ядки.
- 130 г сушени плодове – череши, червена боровинка, стафиди, смокини, кайсии
- 130 г сурови ядки и семена – бадеми, лешници, орехи, тиквени семки
- 160 г брашно
- ½ ч.л. сода
- Щипка сол
- 240 мл прясно мляко (ядково мляко, ако постите)
- 2 с.л. кафява захар
- 2 с.л. мед
Продуктите за вариант с излишен квас:
- 200 г излишен квас, 100% хидратация
- 130 г сушени плодове – череши, червена боровинка, стафиди, смокини, кайсии
- 130 г сурови ядки и семена – бадеми, лешници, орехи, тиквени семки
- 60 г брашно
- ½ ч.л. сода
- Щипка сол
- 140 мл прясно мляко (ядково мляко, ако постите)
- 2 с.л. кафява захар
- 2 с.л. мед
Приготвянето:
Подгответе форма за печене с размер 20х11х6 см. Застелете формата с хартия за печене.
В купа смесете брашното, содата и солта и добавете сушените плодове и суровите ядки и семена. Разтворете захарта и меда в млякото и ги добавете в купата.
Всичко се разбърква добре с помощта на лъжица. Получава се рядко тесто, образно казано с гъстота на боза.
Тестото се изсипва в подготвената форма и се пече в предварително загрята фурна на 170 градуса (без вентилатор) за 50 минути.
Извадете от формата и оставете да се охлади напълно. Внимателно отстранете хартията, опаковайте в стреч фолио (или сложете в найлонов плик) и приберете в камерата на хладилника за 1 час. Целта е „кексчето“ да се стегне за да може да се нареже на тънки филийки.
Извадете „кексчето“ от камерата и с остър нож нарежете на много тънки филийки. Важно е ножът да е остър, за да може да направите хубави разрези. Все пак има доста плодове и твърди ядки, които тъп нож няма да успее да разреже добре.
Подредете бисквитите в тава върху хартия за печене.
Печете в предварително загрята фурна на 160 градуса за 25-30 минути. Времето за печене ще зависи от това колко са тънки бисквитите. Наглеждайте ги, щом покафенеят, готови са.
Извадете ги върху решетка и оставете да изстинат напълно.
Съхранявайте в кутия с плътно затварящ се капак.
Приготвянето на хрупкави бисквити с квас:
В купа сипете излишния квас.
Разтворете захарта и меда в млякото и ги добавете в купата с кваса. Разбъркайте с телена бъркалка докато получите еднородна смес.
Добавете останалото брашно, содата и солта и отново разбъркайте.
Накрая добавете ядките и семената.
Оттук нататък следвайте стъпките по приготвянето както са написани по-горе.
Коментари:
* В зависимост от плодовете и степента на изпичане, ако бисквитите омекнат след ден-два, подредете ги в тава, загрейте фурната на 200 градуса и сложете бисквитите в горещата фурна за 5 минути.
* Може да замените бялото брашно с пълнозърнесто, спелта или друго. Заради факта, че пълнозърнестите брашна поемат повече течност, увеличете млякото с 20-ина милилитра.
* Рецептата е за около 30 броя бисквитки.
Книгата ми „Хляб с квас – наръчник за начинаещи“, в която ще намерите много полезна информация, може да закупите от ТУК.
Да ви е сладко и гответе с усмивка за кеф и удоволствие!
Вижте още:
- Маслени шприц сладки
- Меденки
- Меденки пастички с шоколадова глазура
- Скалички
- Снежни кокосови елхички
- Линцери
- Алфахорес
- Снежни топки
- Коледни маслени бисквити „Спирали“
- Коледни меденки кутийки
- Коледни шоколадови бисквити
- Елхички от бутер тесто
- Бисквити с парченца шоколад
- Бисквити Сълзици
- Гръцки бели курабии
- Домашни бишкоти
- Бисквитени топчета
- Бисквити с оризово брашно
- Корекомки, Балеринки
- Маслени бисквити с карамелено кокосов крем
- Маслени бисквити с кафе
- Шоколадови брауни бисквити
- Маслени бисквити с шоколад
- Най-бързите и лесни бисквитки на света
- Сладки калии (ушички)
- Шоколадови бисквити
- Шоколадови сърца
- Постни бисквити с тахан и мед
- Шоколадови трюфели с пет коледни подправки
- Шоколадови бонбони с банан или бананови трюфели
- Нутелоти
- Бисквитки Коледен подарък
- Финландски Коледни звезди
- Италиански коледни сладки Мостачоли
- Сладки подкови
- Меденки мечета
- Шотландски маслени бисквити
- Крекери с черен сусам и хрупкав лук