Крекери с пармезан и риган или солени бисквити за биричка, отново забъркани с излишъците от квас – рецепта, която на практика отново е само идея, предлагаща безброй възможности за импровизации.
Заради съдъжанието на сирене, тези крекери със семена са по-пръхкави, ако може да се употреби тази дума за твърди солени бисквити. Сиренето пармезан може да се замени с Грана Падано, чедър или друго твърдо сирене.
Разбира се, ароматите и вида на семената също са въпрос на личен избор. Аз избрах да сложа само сусам, сушен риган и листенцата от няколко клончета мащерка, а за лично удоволствие добавих и щипка лют пипер, която придаде характер на крекерите.
Рецептата за тези крекери с пармезан е точно толкова лесна и бърза за изпълнение, както и рецептата за крекери, в които няма сирене. Могат да се приготвят и с излишъците от течен квас, а и дори да нямате квас това не е проблем, все пак квасът е смес от вода и брашно!
Продуктите за крекери с пармезан и риган:
- 350 г твърд квас, 50% хидратация
- 50 г настърган пармезан
- 50 г брашно
- 60 мл зехтин
- 50 г сусамово семе
- 1 ч.л. сол
- 1 ч.л. сух риган
- листата на 3-4-5 клонки мащерка
- щипка лют пипер (по желание)
Количествата продукти за крекери с пармезан и риган, за тези от вас, които не работят с квас:
- 300 г брашно
- 100 мл вода
- 50 г настърган пармезан
- 60 мл зехтин
- 1 ч.л. сол
- 50 г сусамово семе
- 1 ч.л. сол
- 1 ч.л. сух риган
- листата на 3-4-5 клонки мащерка
- щипка лют пипер (по желание)
Приготвянето:
Всички продукти се смесват в купа и се замесва тесто.
Тестото се разделя на две части.
Отрежете лист хартия за печене, който да покрива тавата на фурната.
Разточете половината тесто върху хартията за печене възможно най-тънко – около 2-3 мм.
С нож (или кръгъл нож за пица) направете разрези за да оформите крекерите. Формата е по ваше желание – квадрати, правоъгълници, триъгълници, ромбчета, кръгчета и т. н. Прехвърлете листа в тавата от фурната. Заради сиренето, крекерите се надуват малко докато се пекат, та може да ги нарежете на дълги ленти и ще изглеждат като солени фетучини.
Печенето – в предварително загрята фурна на 190 градуса (без вентилатор) за 18-20 минути докато станат съвсем леко златисти. Наблюдавайте ги, защото са много тънки и във вашата фурна може да са нужни 15 минути или, ако фурната е по-слаба, 20-22 минути.
Може да изпечете разстеленото тесто без да режете предварително, а след това да начупите на артистични, неправилни парченца.
По същия начин разточете втората половина от тестото, прехвърлете листа в тавата и печете до златисто.
Книгата ми „Хляб с квас – наръчник за начинаещи“, в която ще намерите много полезна информация, може да закупите от ТУК.
Да ви е сладко и гответе с усмивка за кеф и удоволствие!
Вижте още:
- Шоколадови скони с парченца шоколад
- Шоколадово брауни с излишен квас
- Американски бисквити
- Шоколадов кекс или как да употребим излишен квас
- Сконс с чедър и мащерка
- Шоколадови брауни бисквити
- Най-вкусното брауни с орехи и бърбън
- Царевичен хляб Проя
- Шоколадов кекс с червено вино
- Бързи и лесни крекери със семена
- Пълнозърнести солени бисквити с ленено семе
- Солени бисквити с орехи и чедър
- Соленки със сирене и кашкавал
- Соленки с крема сирене
- Крекери Люспички
- Билкови гризини
- Крекери с черен сусам и хрупкав лук
- Балеринки/корекомки
- Калии
- Бисквити с парченца шоколад
- Бисквити Сълзици
- Линцери
- Меденки
- Скалички
- Шоколадови сърца
- Постни бисквити с тахан
- Снежни топки
- Шприц сладки
- Кокосови елхички
- Италиански бишкоти Кантучини