Кюфтенца от лапад (спанак)

Кюфтенца от лапад или спанак – няма значение коя от зеленийките ще използвате, за мен е една любима рецепта. Чудесни са и топли и студени. Могат да се поднасят и като предястие, и като основно. Кой както обича. Могат да се оформят като крокети, нормални кюфтета или малки кюфтенца за мезе – според настроението и желанието.

Неведнъж съм се жалвала пред вас, че само аз съм почитател на „зелените храни“ у нас, но напоследък се забелязва някакъв микроскопичен прогрес в таткото, който започна да опитва, че даже и да му харесва! Представяте ли си!

Въпреки, че лапад и спанак са по-популярни във вариант на супа, баница, постни или месни сармички с лапад, ви препоръчвам да опитате и кюфтетата, особено пък с едно чудно сосче, което ги допълва.

Хубавото на рецептата е, че може да подготвите сместа за тези кюфтенца от лапад дори ден предварително и да приберете в хладилника, а на следващия да ги изпържите или изпечете във фурната. Те не се нуждаят от дълга топлинна обработка, така че ще имате готова вечеря или предястие в рамките на минути. Аз подготвям сместа предварително. На следващия ден оформям кюфтетата и ги оставям да стоят на хладно до вечерта. Вариантите за оформяне са традиционният брашно-яйце-галета, или този малко по-необичаен, но много вкусен вариант – брашно-яйце-сусам. Когато правя кюфтета от лапад или спанак със сусамена коричка, не ги пържа, а ги пека в гореща фурна, което пък отваря аромата на сусама, а всички знаем колко хубаво миришат запечените семена!

Продуктите за кюфтенца от лапад (спанак):

• 400 г. бланширан лапад (спанак) или 800 г. пресен
• 3 с. л. олио
• 2 моркова
• 2 скилидки чесън
• 3-4 стръка зелен лук
• 150 г. сирене
• 5-6 листа пресен джоджен
• щипка млян кимион
• сол и и черен пипер на вкус
• олио за пържене

• 2 яйца
• брашно
• галета или сусам (около 200 грама)

• 250 г. кисело мляко
• 1 с. л. сусамов тахан
• 1 скилидка чесън
• щипка сол
• 3-4 капки Табаско

Лапада се почиства от дръжките, измива се и се нарязва наедро. Попарва се във вряла вода и се оставя да се отцеди. Ако сте си замразили лапад във фризера, тази стъпка вече е изпълнена, така че остава само да си размразите пакетче с лапад.

Морковите се настъргват, лукът и чесъна се нарязват на ситно и се задушават в олиото. Добавят се бланширания лапад, подправките и сместа се разбърква за кратко, колкото да се смесят съставките. Отстранява се от котлона и се оставя да изстине напълно.

След като зеленчуковата смес е напълно изстинала, се добавя натрошеното сирене. Може да добавите повече или по-малко сирене, а ако искате „луксозен“ вариант, нарежете наситно малко шунка и я добавете в сместа.

Кюфтетата се оформят, овалват се последователно в брашно, разбитите яйца и галета (сусам по желание). Ако сте решили да пържите вашите кюфтенца от лапад (спанак), загрейте олиото в тиган и пържете от двете страни до златисто, а ако ще печете във фурна – загрейте я предварително на 200 градуса, подредете кюфтенцата в тава върху хартия за печене, капнете 2-3 с. л. олио върху тях и печете за 20-22 минути.

Може да поднесете с млечно-майонезен сос, а може да направите и сос от кисело мляко, тахан, чесън и табаско (ако обичате по-лютичко).

Вижте още: