Кюфтета по Мандраджийски на скара е една рецепта, която от дълго време отлежава и чака да стигне до снимане и писане. Идеята е взаимствана от едно малко заведение, в което се отбиваме винаги, когато имаме възможност, като аз си я адаптирах да отговаря на нашия вкус.
Знаете, че когато стане въпрос за кюфтета, дали ще са пържени, с доматен сос, по гръцки, по шведски, с гъбен сос, аз първа грабвам вилицата и се нареждам на масата! Кюфтето е нещо универсално и няма какво повече да се обсъжда!
Сега за тези кюфтета по Мандраджийски – самото им име вече би трябвало да ви наведе на мисълта за сиренце и кашкавалче и те са точно това – кюфтета, пълнени със сирена. Излишно е да казвам, че са вкусни, защото ако не бяха, нямаше да ви занимавам с тях.
По-надолу в снимките ще видите как си ги приготвям и опаковам индивидуално във фолио за свежо съхранение, което е чудесна идея за пикник, например. Подготвяте кюфтетата у дома, подреждате ги в кутия, слагате кутията в хладилната чанта и като разпалите барбекюто, направо мятате кюфтетата на скарата!
Продуктите за кюфтета по Мандраджийски на скара:
- 1 кг. кайма (свинска или смес)
- 120 мл. вода
- 1 голяма глава лук
- половин връзка магданоз
- 1 ч. л. кимион
- 1 ч. л. черен пипер
- 2 ч. л. чубрица
- ½ ч. л. индийско орехче
- сол на вкус
- лют пипер на люспи – по желание
За плънката:
- 100 г. бяло саламурено сирене
- 100 г. кашкавал
- 5 резена пушено топено сирене
Приготвянето на кюфтета по Мандраджийски на скара:
Лукът и магданоза се нарязват на ситно и се добавят към каймата.
Каймата се омесва с всички подправки, добавя се водата и се омесва още веднъж. Омесената кайма се прибира за една нощ в хладилника да си поеме ароматите.
Разделете каймата на 10 равни части. Върху плоска повърхност (чиния) постелете фолио за свежо съхранение и разстелете една от топките кайма. В центъра поставете настърган кашкавал, сирене и резен пушено топено сирене. Вземете втора част от каймата, сплескайте между дланите си и покрийте основата с пълнежа. Притиснете по краищата на кюфтето, така че да се запечатат и да не изтича плънката по време на печене. Завийте краищата на фолиото за да опаковате готовото кюфте.
По същия начин оформете и останалите кюфтета. Ще получите пет големи и плоски кюфтета по 200 грама всяко. Така подготвени, може да съхранявате в хладилник за няколко часа.
Загрейте скарата и намазнете повърхността. Печете кюфтетата по 4-5 минути от всяка страна. Севрирайте веднага в компанията на вино, биричка, салатка, картофки, лютеничка или каквото друго сте си наумили за гарнитура!
Може да направите и по-малки кюфтета, но съобразете времето за печене с размера, така че да не останат сурови.
Да ви е сладко и гответе с усмивка за кеф и удоволствие!
Вижте още:
Кюфтета с доматен сос на фурна
Пухкави, сочни пържени кюфтета
2 коментара
Здравейте, Кремена!
Опитах рецептата и резултатът се оказа над всяка похвала, както, впрочем, и другите хитрини, които съм използвала от превъзходния ви блог. Кюфтетата даже разчувстваха мъжа ми до такава степен, че ако не бяхме женени от 11 години, щеше да ми поиска ръката СЕГА 😉
Благодарности от Мая
Здравейте, Мая!
благодаря ви, че усмихнахте деня ми по този прекрасен начин!