Днес ще ви занимавам с една много приятна гъбена супа, която има и подобрена версия с добавени наденички, които се явяват необходимост, особено когато супата се сервира на мъже.
В случай че приемем наличието или липсата на застройка като определящо за делението на чорби и супи, днешната рецепта определено е супа, защото има застройка, за разлика от бистрата гъбена чорба, която вече съм показвала.
Тези от вас, които са си набрали горски гъби могат да приготвят тази гъбена супа с това, което природата им е дала, а тези от нас, които „берат“ гъби в супермаркета ще се задоволят с печурки.
Неведнъж съм казвала, че предпочитам кафявите печурки заради малко по-силния аромат, но когато няма кафяви, правя супата и с обикновени бели печурки.
Продуктите за гъбена супа:
- 300-400 гр. печурки
- 1 глава лук
- 3-4 скилидки чесън
- 1 морков
- корен от целина, колкото кибритена кутийка, нарязан на кубчета или стрък от листата
- 1 картоф
- 1,5 л. вода (бульон)
- 3-4 стръка прясна мащерка
- сол и черен пипер на вкус
- магданоз за поръсване
- 4-5 с. л. олио
- 1 жълтък + 1 ч. л. кисело мляко
Приготвянето на гъбена супа:
Гъбите се почистват като с нож се обелват капачетата и пънчетата и се нарязват на филийки. Лука, чесъна, целината и моркова се нарязват на ситно, а ако предпочитате може да настържете моркова. Картофът се обелва и нарязва на кубчета.
В тенджера се загрява олиото и гъбите се запържват на умерена температура докато омекнат. Добавят се останалите зеленчуци и се задушават заедно с гъбите. Добавят се водата (бульона) и кубчетата картоф, супата се овкусява със сол и черен пипер, добавят се листенцата от мащерката, след което супата се оставя да къкри на тих огън около 40-45 минути. Ако се налага – добавете вода, тъй като при по-силен огън водата ще изври.
В купичка се смесват жълтък и киселото мляко, добавя се малко бульон от супата, след което застройката се налива в тенджерата и се разбърква. Застройката няма да се пресече заради липсата на белтък. Гъбената супа се поръсва със ситно нарязан магданоз и щипка лют пипер за тези, които обичат леко лютичко.
Да ви е сладко и гответе с усмивка за кеф и удоволствие!
Вижте още:
- Агнешка дроб чорба
- Бистра рибена чорба
- Гъбена чорба с ориз
- Джолан чорба
- Картофена крем супа с праз и сметана
- Картофена супа
- Крем супа от броколи и картофи
- Крем супа от тиквички и картофи
- Пилешка супа
- Рибена чорба по бургаски
- Рибена чорба по манастирски
- Свинска супа с фиде
- Спаначена супа с яйце
- Супа от лапад с ориз
- Супа от манатарки с бекон
- Супа от скариди
- Супа с пилешки воденички
- Супа топчета с ориз и домати
- Супа топчета с фиде
- Телешко варено
- Горски гъби в масло на тиган
- Гъбена каша
- Гъби с масло и чесън
- Гъби с ориз на фурна