Рецептата за тези бързи и лесни крекери със семена е един чудесен начин да се употреби излишното количество квас, което се е насъбрало, особено ако сте като мен – храните си квасчето редовно, но не месите хляб всеки ден.
Въпреки огромният ми ентусиазъм за месене на хляб, у нас насъщният се консумира в минимални количества и след като за пореден път в хладилника се мъдрят три буркана с квас, неизбежно стигам до въпроса как да го употребя. Мисълта да го изхвърля ми е дълбоко противна, разбира се. Няма как да пратя в боклука каквато и да е храна без много основателна причина.
Говорейки за квас, трябва да уточня няколко неща. Моят квас е твърд , но ако вие работите с течен квас, не е проблем и спокойно може да си приготвите тези крекери със семена като коригирате количеството на брашното. Аз, разбира се, ще дам количествата вода и брашно, така че всеки един да може да изпълни рецептата дори и да няма квас в хладилника си.
Най-хубавото е, че рецептата е пределно лесна и възможностите за импровизации, на практика, са неограничени. Може да замените подправките, вида и количеството на семената, да добавите аромат, който вие харесвате или пък лют пипер, ако искате вашите крекери да са с по-огнен характер.
Тези крекери със семена, също като солените бисквитки със сирене, са чудесно допълнение към чаша вино или бира, а също така са идеални за хората, които постят и ако търсите веган рецепта за нещо бързо и вкусно, тази е точно за вас. Могат да се приготвят предварително и да се съхраняват в кутия с плътно затварящ се капак, да се похапват на плажа, на пикник, на път и така нататък.
Продуктите за крекери със семена:
- 350 г твърд квас, 50% хидратация
- 50 г брашно
- 50 мл зехтин
- 1 ч.л. сол
- 1 ч.л. сух риган
- 1 ч.л. шарена сол
- ½ ч.л. индийско орехче
- ½ ч.л. чесън на прах
- 200 г семена – маково семе, бял и черен сусам, ленено семе.
Количествата продукти за крекери със семена, за тези от вас, които не работят с квас:
- 300 г брашно
- 100 мл вода
- 50 мл зехтин
- 1 ч.л. сол
- 1 ч.л. сух риган
- 1 ч.л. шарена сол
- ½ ч.л. индийско орехче
- ½ ч.л. чесън на прах
- 200 г семена – маково семе, бял и черен сусам, ленено семе.
Приготвянето:
Всички продукти се смесват в купа и се замесва тесто.
Тестото се разделя на две части.
Отрежете лист хартия за печене, който да покрива тавата на фурната.
Разточете половината тесто върху хартията за печене възможно най-тънко – около 2-3 мм.
С нож (или кръгъл нож за пица) направете разрези за да оформите крекерите. Формата е по ваше желание – квадрати, правоъгълници, триъгълници, ромбчета, кръгчета и т. н. Прехвърлете листа в тавата от фурната.
Печенето – в предварително загрята фурна на 190 градуса (без вентилатор) за 18-20 минути докато станат съвсем леко златисти. Наблюдавайте ги, защото са много тънки и във вашата фурна може да са нужни 15 минути или, ако фурната е по-слаба, 20-22 минути.
Може да изпечете разстеленото тесто без да режете предварително, а след това да начупите на артистични, неправилни парченца.
По същия начин разточете втората половина от тестото, прехвърлете листа в тавата и печете до златисто.
Книгата ми „Хляб с квас – наръчник за начинаещи“, в която ще намерите много полезна информация, може да закупите от ТУК.
Да ви е сладко и гответе с усмивка за кеф и удоволствие!
Вижте още:
- Шоколадови скони с парченца шоколад
- Шоколадово брауни с излишен квас
- Американски бисквити
- Шоколадов кекс или как да употребим излишен квас
- Сконс с чедър и мащерка
- Шоколадови брауни бисквити
- Най-вкусното брауни с орехи и бърбън
- Царевичен хляб Проя
- Шоколадов кекс с червено вино
- Крекери с пармезан и риган
- Пълнозърнести солени бисквити с ленено семе
- Солени бисквити с орехи и чедър
- Соленки със сирене и кашкавал
- Соленки с крема сирене
- Крекери Люспички
- Крекери с черен сусам и хрупкав лук
- Билкови гризини
- Балеринки/корекомки
- Калии
- Бисквити с парченца шоколад
- Бисквити Сълзици
- Линцери
- Меденки
- Скалички
- Шоколадови сърца
- Постни бисквити с тахан
- Снежни топки
- Шприц сладки
- Кокосови елхички
- Италиански бишкоти Кантучини
5 коментара
Здравейте:) ще стане ли с течен пълнозърнест квас, същото количество ли да ползвам?
Здравейте, Мария.
Няма никакъв проблем да ползвате пълнозърнест квас. Единственото, което трябва да имате предвид е, че течният квас е със 100% хидратация (предполагам, че вашият е такъв), докато твърдият квас е с 50%, тоест ще трябва да коригирате количеството на брашното и да го увеличите докато получите гладко, нелепнещо тесто.
Например, ако имате 200 г. течен квас (в него имате 100 г. брашно и 100 мл вода), ще трябва да добавите около 200 г. брашно. Имайки предвид, че пълнозърнестите брашна поемат повече влага, моят съвет е да не слагате цялото количество брашно наведнъж. Започнете с около 150 грама и ако се наложи – добавяйте по малко след това.
В рецептата без квас няма никакъв набухвател: бакпулвер или сода?
Здравейте, Ваня,
точно така. Няма набухватели. Вие виждате и от снимките, че бисквитките са плоски и хрупкави.
Уникални са и много пристрастяващи! Благодаря за споделената рецепта!