Днешната рецепта за лимонови блокчета е много бърза по две причини. Първата е защото е кратичка, а втората е, че времето не ми стига за нищо по-пространно.
Живеех с илюзията, че като се запролети и денят стане по-дълъг и светъл ще ми остава повече време за писане, за снимане, за готвене. Нищо подобно!
Не знам как е при вас, но напоследък времето ми се изплъзва мужду пръстите и не мога да разбера защо става така. Докато пия сутрешното кафе и – хоп! – станало време да мисля за вечерята. Затова напоследък си храня семейството с разни мръвчици на скара или неизискващи усилие и мисъл ястия.
Ето сега рецептата за бързите лимонови блокчета, които се приготвят за 30-ина минути. Дозата е малка. Аз приготвям тези блокчета в тавичка 24/20 см.
Маслен блат
- 200 гр. брашно
- 100 гр. пудра захар
- 150 гр. меко масло
- 1-2 с. л. студена вода (ако е необходимо)
Кексова част
- 3 яйца
- 150 гр. захар
- 100 мл. лимонов сок (прясно изцеден)
- 1 с. л. нарязана на ситно лимонова кора
- 100 гр. брашно
Лимоновата кора може да се замени с портокалова, кора от мандарина или да се смесят (както аз често правя), както и прясно изцедения цитрусов сок може да бъде само от лимон, само от портокал или смес.
Приготвянето:
Смесвам брашното, захарта (пудра) и маслото и разбърквам с ръце докато се получат маслени трохи. Ако трохите са много сухи добавям 1 с. л. вода. Изсипвам трохите в тавичка, която е застлана с хартия за печене.
С ръка притискам, така че да се оформи блат. Важното тук е да не се „трамбоват“ трохите, а да се притиснат, така че да оформят равна платка. Ако са твърде сбити, лимоновите блокчета ще са трудни за разрязване след изпичане и маслената платка ще е много твърда.
Пека маслената част в предварително загрята фурна на 170 градуса за 15-20 минути. Сега съм с поправена печка и все още я наблюдавам, защото й нямам доверие.
Втората част от рецептата е кексовата платка:
Разбивам яйцата и захарта (кристална) докато се получи пухкав крем. Към него добавям лимоновия сок, брашното и цитрусовите кори. Разбърквам с шпатула и изсипвам върху маслената част. Пека още 18-20 минути.
Оставям да изстине и след това разрязвам на блокчета. В основата има крехка маслена част, а отгоре е мека кексова, ароматизирана от сока и корите на лимон, портокал, мандарина или каквото сте избрали да сложите.
Могат да се съхраняват няколко дни в добре затворен съд… ако останат.
Да ви е сладко и гответе с усмивка за кеф и удоволствие!
3 коментара
Скадкишът изглежда много апетитно. Има ли сладко между двата блата?
Не.
Сладкишът стана екстра. Поздравления за хубавата и лесна рецепта. И двете теста ги правя в други сладкиши, та нямаше как да сбъркам. За масленото тесто нарязвам студеното масло на тънки филийки, пак го изстудявам в хладилника заедно с брашното. После не го пипам с ръце, а наситням маслото с нож или с един уред/решетка за пюре. Водата е ледена и блата пак го охлаждам преди печене. Пека в загрята фурна. Така платката става крехка, а не твърда или жилава. За кексовото тесто разбивам яйцата и захарта с миксер 10мин по часовник. Това са моите хватки за тези теста.