Close Menu
  • Начало
  • Съдържание
  • Фотогалерия
  • За мен
  • Авторско право
  • Контакти / Абонамент
  • Моята книга

Абонамент за нови публикации

Абонирайте се за имейл известие при нови публикации в сайта

What's Hot

Мраморен кекс

Лимонов кекс с маково семе

Мъфини с тиква

Facebook X (Twitter) Instagram
  • Начало
  • Съдържание
  • Фотогалерия
  • За мен
  • Авторско право
  • Контакти / Абонамент
  • Моята книга
Facebook X (Twitter) Instagram
Cook With A Smile
  • Хляб и печива с квас
  • Предястия и салати
  • Супи
  • Основни ястия
    • Вегетариански ястия и не съвсем
    • Основни ястия с пилешко и пуешко
    • Основни ястия с агнешко
    • Основни ястия с кайма, кренвирши и наденици
    • Основни ястия с телешко и говеждо
    • Основни ястия със заешко месо
    • Основни ястия със свинско месо
    • Паста – спагети, фетучини и всякакви други
    • Ястия със субпродукти
  • Тестени
    • Баници, тиквеници – сладки, солени и с пълнежи
    • Кифлички – сладки и солени
    • Киш
    • Палачинки и катми
    • Питки, хлябове, тутманици и други тестени
    • Тестени закуски
  • Десерти
    • Бисквити и дребни сладки
    • Домашни бонбони
    • Кексове, чийзкейкове и други сладкиши
    • Лесни сладкиши
    • Сладоледи и сорбета
    • Торти
    • Сокове и напитки
Cook With A Smile
  • Хляб и печива с квас
  • Предястия и салати
  • Супи
  • Основни ястия
  • Тестени
  • Десерти
Намирате се в:Начало»Десерти»Кексове, чийзкейкове и други сладкиши»Пай»Лимонов пай
Пай

Лимонов пай

Кремена РусеваОт Кремена Русева10 ноември, 20132343 Минути за четене
Споделяне Facebook Twitter Pinterest LinkedIn Email
лимонов пай
Лимонов пай
Споделяне
Facebook Twitter LinkedIn Pinterest Email
Тия дни ми се отвори голямо правене на разни пайове. След ябълковия – хоп и лимонов пай! Избрах си го, защото ми се искаше да е нещо по-креместо, но пък и да не натежава от сладост, да е свежичко и ароматно, цитрусово… та така.

След като изядоха ябълковия (да са ми живи и здрави домашните люде!), и по изрична молба от дъщеря ми, днешният ми пай е „с малко по-дебела коричка“. Ама щерката си е по сладичкото и от нея точно това може да се очаква. Пържола няма да поиска, но щом е за сладичко, моментално дава компетентно мнение!

Ето ги продуктите за лимонов пай за форма 22 см.
300 – 350 гр. брашно
100 гр.  захар
200 гр. студено масло
1 яйце
2 с. л. студена вода
За лимонов крем:
600 мл. прясно мляко
1/2 ч. ч. захар
4 жълтъка
3 с. л. (с връх) царевично нишесте
кората и сока на 1 лимон (но не много голям)
За белтъчния слой:
4 белтъка
1/2 ч. ч. захар

Започнах със сваряването на крем, за да може да се охлади, докато си замеся тестото. 400 мл от млякото и захарта сложих да заврят. Към тях добавих жълтъците, разбити с останалото мляко и нишестето. След като кремчето се свари му добавих лимоновата кора и сока. Оставих го да изстива и замесих тестото за пай, което завито в найлоново фолио престоя 30 минути в хладилника.

тесто за пай

Разточих кората, надупчих с вилицата и пекох „на сляпо“ около 15 минути на 190 градуса в предварително загрята фурна.

печене на сляпо маслено тесто пай

В случай, че някой не знае какво е „печене на сляпо“ – това е изпичане на тестото до порозовяване, върху което са изсипани боб или грах, а в моя случай нахут, който притиска тестото, за да не се надуе и да се получи равна повърхност. След като пекох 15 минути на сляпо, махнах нахута и пекох още 10- 15 минути до готовност.

Лимонов пай

След като блатчето изстина изсипах крема и върху него разбитите на твърд сняг белтъци. Запекох във фурната на 200 градуса за 10 минути до получаване на коричка. Добре охладен е нещо страхотно и всеки, който е пробвал ще потвърди.

класически лимонов пай
Отдавна не бях правила този пай, а днес реших, че ще променя малко технологията. Пекох на сляпо блата 15 минути, излях крема в кората и върнах във фурната за 40 минути (мисля, че са маааааалко множко, 20-25 ще са по-добър вариант). Накрая добавих разбитите белтъци и допекох още 10 минути. Всичко това на 170 градуса. Кремът има по-„печен“ вкус, ако мога така да го опиша. По-стегнат е, заради това, че влагата се е изпарила. Но сладкишът си е също толкова вкусен. Ето го резултата:

лимонов пай крем

Да ви е сладко и гответе с усмивка за кеф и удоволствие!

лимон лимонов пай пай целувки
Споделете. Facebook Twitter Pinterest LinkedIn Tumblr Email
Предишна публикацияПай с круши
Следваща публикация Пай с крем и сини сливи

Подобни Публикации

Итънска бъркотия с малини (Eton mess)

Тарталети с ягоди и ванилов крем

Сладкиш с череши

Вижте 2 коментара

2 коментара

  1. Даниела Таргова на 25 декември, 2016 14:55

    Крема се получи чудесно! За съжаление продуктите за масленото тесто са твърде много за форма с размер 22-23см. Блатът стана груб, а времето за приготвянето му е много повече от 15-20 минути. Доста се измъчих докато се получи някакъв резултат.
    С уважение: Даниела

    Отговорете
    • Кремена Русева на 25 декември, 2016 18:09

      Здравейте, Даниела и Честита Коледа!

      Съотношението на продуктите е съвсем стандартно за ронливо маслено тесто. Аз събирам изрезките след като разположа тестото във формата и си ги замразявам.
      По отношение на времето за печене – кората се пече два пъти по 15 минути – веднъж на сляпо, а след това се допича като махнете тежестта. При печене за по-дълго време при тази температура има риск да прегори кората. Да, фурните пекат различно, но съм сигурна, че познавате вашата и можете да прецените възможностите й, както и да коригирате времето, така че да имате най-добър резултат.

      Отговорете
Отговорете Cancel Reply

Най-популярни

Хулигански ябълков сладкиш

12 ноември, 201310 098 Преглеждания

Хляб с квас – наръчник за начинаещи или какво е важно да знаем?

22 март, 20188 271 Преглеждания

Палачинки с прясно мляко

4 февруари, 20188 212 Преглеждания

Лесен чийзкейк с боровинки без печене

24 февруари, 20167 038 Преглеждания

Бял заводски хляб с квас

11 май, 20206 997 Преглеждания
Абонамент за нови публикации
Поръчайте моята книга
книга за квас
Последвайте ме
  • Facebook
  • YouTube
  • Twitter
  • Instagram
Най-популярни през месеца

Пресни картофи с копър и чесън на фурна

25 май, 2018664 Преглеждания

Сандвич с краставица и следобеден чай по английски

21 декември, 2013567 Преглеждания

Мраморен кекс

1 май, 2025466 Преглеждания

Солени бисквити с моркови и пармезан

15 ноември, 2024387 Преглеждания

Хулигански ябълков сладкиш

12 ноември, 2013226 Преглеждания
Етикети
Великден бисквити бутер тесто ванилов крем гъби домашен крем домашен хляб идеи с бутер тесто идеи с пилешко излишен квас картофи квас кекс козунак коледни бисквити коледни сладки крекери крем лапад малини маслени бисквити миди мъфини ориз палачинки печива с квас пилешко филе питка рецепти с тиквички салата сварени яйца сирене сметана солени бисквити тестени закуски тиква тиквички торта хлебчета хляб хляб с квас шоколад шоколадови бисквити ябълки яйца
Препоръчвам ви

Баски чийзкейк / Чийзкейк Сан Себастиан

Нутелоти – италиански шоколадови бисквити с Нутела

Испанска торта

Как да си направим крем фреш (crème fraîche)?

Пандишпаново руло със сладко

© 2013-2025 cookwithasmile.com, всички права запазени.
  • Home
  • Условия за ползване
  • Декларация за поверителност

Type above and press Enter to search. Press Esc to cancel.