Close Menu
  • Начало
  • Съдържание
  • Фотогалерия
  • За мен
  • Авторско право
  • Контакти / Абонамент
  • Моята книга

Абонамент за нови публикации

Абонирайте се за имейл известие при нови публикации в сайта

What's Hot

Мраморен кекс

Лимонов кекс с маково семе

Мъфини с тиква

Facebook X (Twitter) Instagram
  • Начало
  • Съдържание
  • Фотогалерия
  • За мен
  • Авторско право
  • Контакти / Абонамент
  • Моята книга
Facebook X (Twitter) Instagram
Cook With A Smile
  • Хляб и печива с квас
  • Предястия и салати
  • Супи
  • Основни ястия
    • Вегетариански ястия и не съвсем
    • Основни ястия с пилешко и пуешко
    • Основни ястия с агнешко
    • Основни ястия с кайма, кренвирши и наденици
    • Основни ястия с телешко и говеждо
    • Основни ястия със заешко месо
    • Основни ястия със свинско месо
    • Паста – спагети, фетучини и всякакви други
    • Ястия със субпродукти
  • Тестени
    • Баници, тиквеници – сладки, солени и с пълнежи
    • Кифлички – сладки и солени
    • Киш
    • Палачинки и катми
    • Питки, хлябове, тутманици и други тестени
    • Тестени закуски
  • Десерти
    • Бисквити и дребни сладки
    • Домашни бонбони
    • Кексове, чийзкейкове и други сладкиши
    • Лесни сладкиши
    • Сладоледи и сорбета
    • Торти
    • Сокове и напитки
Cook With A Smile
  • Хляб и печива с квас
  • Предястия и салати
  • Супи
  • Основни ястия
  • Тестени
  • Десерти
Намирате се в:Начало»Тестени»Питки, хлябове, тутманици и други тестени»Лучник – или да се върнем към традициите на хапката хляб и главата лук
Питки, хлябове, тутманици и други тестени

Лучник – или да се върнем към традициите на хапката хляб и главата лук

Кремена РусеваОт Кремена Русева15 октомври, 20131943 Минути за четене
Споделяне Facebook Twitter Pinterest LinkedIn Email
Лучник
Лучник
Споделяне
Facebook Twitter LinkedIn Pinterest Email

Е, истината е, че главите лук за лучник са четири. От най-големите. Но докато режех луците за това просто и безкрайно вкусно нещо – Лучникът, си мислех за важната роля на лука в живота.

Той е основата на вся и все. Никаква супа не става без лук, дори обикновена яхния не става без лук… абе много работи не стават без лук. Може да имате най-страхотното парче прошарено месце, чушчица, картофче… но без лук нищо няма да стане. Знаете го разказчето за третият продукт, нали?  Обожавам О’Хенри… толкова малко думи, а толкова много казани неща! Та така.

Лукът е здраво стъпил в кулинарната ни традиция, а и не само в нашата. С кора хляб и няколко глави лук можеш спокойно да сътвориш френска лучена супа, да речем. Можеш да изпържиш глава лук, да чукнеш две яйца отгоре и да получиш уникален омлет. Моята баба пускаше и парченца тънко нарязана сланинка върху този омлет и това бе едно от най-вкусните неща, които съм яла.

А днешният ми лучник е по рецепта на една дама, която винаги ме вдъхновява, когато стане дума за тесто. Мима Димитрова – невероятна майсторка на всякакви пити.

И така – простичко ястие, истинско като земята и безкрайно вкусно.

Продуктите за лучник:

  • 2 яйца
  • 1 белтък
  • 100 г меко масло
  • 150 мл топла вода
  • 300 мл прясно мляко
  • 3 с.л. зехтин
  • 1 ч.л. захар
  • 1 с.л. сол
  • 1,500 кг брашно
  • 1 кубче жива мая (42 г)
  • сусам и кашкавал за поръсване
  • 4 големи глави лук
  • сирене и подправки на вкус

Още тук ще кажа, че от тези продукти аз изпекох два лучника. Количеството на тестото е доста голямо, така че може да си го намалите според размера на вашите тави.

Приготвянето:

Всичко започва от главите лук. Аз, обичайно, си купувам от най-грамадните, които има в магазина, за да си спестя излишните сълзи. Нарязани наедро ги оставям на умерен огън да се запържват в 3-4 с. л. олио. Бавничко става, когато лукът е повечко, но пък при бавното обработване той се задушава от собствената си влага и започва леко да карамелизира.
През това време замесих тестото и го оставих да втасва. Още веднъж повтарям, че с изброените продукти става много тесто. Но пък можете да си направите лучник и питка от него.

тесто лучник

Оставих го да втасва докато си удвои обема.

 тесто за лучник

След като втаса, то е много меко, въздушно и лесно се обработва. Щедро наръсих с лук, сирене и подправки и завих на руло.

кора за лучник

Разрязах рулото, но без да стигам до дъното и оставих да втаса отново. Преди печенето намазах с яйце + една ч.л. кисело мляко и наръсих сусамчето.

втасалият лучник

Пекох в предварително загрята фурна на 200 градуса за около 30 -35 минути. Десетина минути преди да го извадя от фурната наръсих настърган кашкавал в прореза.

Изпечен

И това е – ако имате търпение, изчаквате да поизстине. Ако нямате – хапвате го още врял!

Лучник с плънка

Да ви е сладко и гответе с усмивка за кеф и удоволствие!

лучник
Споделете. Facebook Twitter Pinterest LinkedIn Tumblr Email
Предишна публикацияМеденки
Следваща публикация Тимпано и една импровизация на италианска тема

Подобни Публикации

Болярска пита

Сицилиански хлeбчета Мафалда (Mafaldе Sicilianе/Pane Siciliano)

Фламкухен/Тарт фламбе (Flammekueche/Tarte Flambeé)

Вижте 1 коментар

1 коментар

  1. Анна-Мария на 20 април, 2020 2:36

    Благодаря ви за рецептата! Дори ме накарахте да прочета разказа на О. Хенри и много ми допадна стила му на писане!

    Отговорете
Отговорете Cancel Reply

Най-популярни

Хулигански ябълков сладкиш

12 ноември, 201310 098 Преглеждания

Хляб с квас – наръчник за начинаещи или какво е важно да знаем?

22 март, 20188 270 Преглеждания

Палачинки с прясно мляко

4 февруари, 20188 212 Преглеждания

Лесен чийзкейк с боровинки без печене

24 февруари, 20167 038 Преглеждания

Бял заводски хляб с квас

11 май, 20206 997 Преглеждания
Абонамент за нови публикации
Поръчайте моята книга
книга за квас
Последвайте ме
  • Facebook
  • YouTube
  • Twitter
  • Instagram
Най-популярни през месеца

Пресни картофи с копър и чесън на фурна

25 май, 2018664 Преглеждания

Сандвич с краставица и следобеден чай по английски

21 декември, 2013567 Преглеждания

Мраморен кекс

1 май, 2025465 Преглеждания

Солени бисквити с моркови и пармезан

15 ноември, 2024387 Преглеждания

Хулигански ябълков сладкиш

12 ноември, 2013226 Преглеждания
Етикети
Великден бисквити бутер тесто ванилов крем гъби домашен крем домашен хляб идеи с бутер тесто идеи с пилешко излишен квас картофи квас кекс козунак коледни бисквити коледни сладки крекери крем лапад малини маслени бисквити миди мъфини ориз палачинки печива с квас пилешко филе питка рецепти с тиквички салата сварени яйца сирене сметана солени бисквити тестени закуски тиква тиквички торта хлебчета хляб хляб с квас шоколад шоколадови бисквити ябълки яйца
Препоръчвам ви

Баски чийзкейк / Чийзкейк Сан Себастиан

Нутелоти – италиански шоколадови бисквити с Нутела

Испанска торта

Как да си направим крем фреш (crème fraîche)?

Пандишпаново руло със сладко

© 2013-2025 cookwithasmile.com, всички права запазени.
  • Home
  • Условия за ползване
  • Декларация за поверителност

Type above and press Enter to search. Press Esc to cancel.