Мадлени с кафе

Мадлени с кафе – поредните, които по нищо не отстъпват на мадлените с портокал и шоколад, на мраморните или лимоновите. Тези от вас, които ще правят мадлени за пръв път, могат да прочетат по-подробно за историята на тези малки френски кексчета, както и основните моменти по отношение на техниката, тестото, добавянето на маслото, печенето и т.н. в рецептата за ваниловите мадлени.

В тази рецепта съм ползвала една много бърза глазура, която може да си приготвите, да пропуснете или да топнете вашите мадлени с кафе в разтопен шоколад или изцяло да покриете едната страна в шоколад за да комбинирате вкуса на кафе и шоколад. Ако не сте го правили досега, може да видите как става в рецептата за двойно шоколадови мадлени.

Мадлените, по каквато и рецепта да са приготвени, са много, много вкусни и свършват за рекордно кратко време и ако планирате да почерпите в офиса за рожденния си ден, например, ще ви трябва двойна доза (поне).

Няколко вкусни мадлени са нещото, което прави кафето много по-приятно, лятно-безметежно, с едно усещане за френска лежерност, за ваканция и заслужена почивка.

Казвала съм го и преди – трябва да ги опитате, защото си заслужават!

Продуктите за мадлени с кафе:

• 3 яйца на стайна температура
• 120 г. фина кристална захар
• 120 г. масло + масло за намазване на формите
• 130 г. брашно
• 5 г. бакпулвер
• щипка сол
• 1 с. л. нес кафе, разтворена в 1 с. л. гореща вода
• 1 ч. л. ванилов екстракт (10 г. ванилова захар)

За глазурата:

• 100 г. пудра захар
• 2 с. л. еспресо
• 1 ч. л. прясно мляко

Приготвянето:

Маслото се загрява докато се разтопи. Ако желаете, сгответе на умерена температура докато придобие карамелено кафяв цвят. Внимавайте да не го загорите. Оставете на топло, докато подготвите тестото.

Разбийте яйцата и захарта докато обема се утрои и се получи лека, бледожълта, въздушна смес.

Разтворете инстантното кафе в гореща вода, добавете ваниловия ексракт и смесете с яйчната смес.

Пресейте брашното, солта и бакпулвера и добавете към яйчената смес на 3 части. Внимателно разбърквайте с шпатула, за да запазите въздуха в сместа.

Към топлото масло добавете 4-5 супени лъжици от тестото и разбъркайте до еднородна смес. Изсипете в тестото и внимателно, с помощта на шпатула, разбъркайте до еднородна смес.

Покрийте купата с тестото с найлоново фолио и приберете в хладилника за 1 час. Може да приготвите тестото и от предната вечер, а на сутринта само да изпечете. Тестото ще промени структурата си и ще стане по-гъсто и поресто.

Подгответе формите за печене – намажете с фин слой масло и посипете с брашно. Изтърсете излишното.

С помощта на лъжица или пош, разпределете охладеното тесто в центъра на всяко гнездо, като пълните до 2/3 от обема им без да разстилате тестото. Топлината на фурната ще го отпусне и то ще заеме формата в гнездото.

Печете в предварително загрята фурна на 180 градуса за 10-11 минути. Не отваряйте вратата на фурната по време на печене.

Извадете изпечените мадлени върху решетка и ги оставете да се охладят напълно.

В купичка сипете пудрата захар и добавете 1 с. л. кафе и 1 ч. л. прясно мляко. Разбъркайте и ако глазурата е твърде суха добавете втората лъжица кафе. Трябва да се получи гъста, еднородна смес. Може да приготвите глазурата само с прясно мляко, ако искате да е бяла и да имате контраст на цветовете на кексчето и глазурата.

Топнете всяка мадленка в глазурата и подредете върху решетка или тава с хартия за печене докато глазурата изсъхне. По желание, поръсете с пудра захар преди сервиране.

Да ви е сладко и гответе с усмивка за кеф и удоволствие!

Вижте още:

• Мадлени с шоколад и портокал
• Двойно шоколадови мадлени
• Мраморни мадлени
• Мадлени с лимон и маково семе
• Ванилови мадлени
• Шоколадови сърца
• Шоколадови брауни бисквити
• Най-вкусното брауни с орехи и бърбън
• Сиропиран кекс с маково семе
• Кейк Бейкуел
• Мраморен кекс с тиква
• Домашни бишкоти
• Сладкиш Негреса
• Шоколадови мъфини с кафе и портокал
• Двойно шоколадови мъфини