Рецептата за мадлени с лимон и маково семе на Гордън Рамзи не ми дава мира откакто я видях преди месеци и въпреки, че оттогава забърках различни варианти на тези фантастични френски кексчета, всеки път когато посегнех към лимона и изваждах бурканчето с маково семе нещо се объркваше, плановете се променяха и аз продължавах да чакам за точното време да ги направя.

Най-после! Ето ги тези мадлени с лимон и маково семе! Въпреки прословутата ми неприязън към сладкишите, с ръка на сърцето си признавам, че се почерпих щедро. Не знам дали защото толкова време отлагах да ги направя или защото наистина са невероятно вкусни, но ми се сториха едно от най-приятните неща, които съм опитвала.

У нас всякакви семена са на почит, но кадифените, въздушни мадлени съчетани с хрупкавостта на маковото семе и аромата на лимоновата кора правят нещо в мозъка на човека и го карат да си казва – „Само още една, те и без това са мънички!“

Честно ви казвам, абсолютно е невъзможно да хапнете само една. Тоест, възможно е, но това ви изстрелва в категорията на божествата с желязна воля и дисциплина, което за нас, обикновените простосмъртни, е непостижимо!

Продуктите за мадлени с лимон и маково семе:

  • 3 яйца на стайна температура
  • 120 г. фина кристална захар
  • 120 г. масло + масло за намазване на формите
  • 130 г. брашно
  • 5 г. бакпулвер
  • щипка сол
  • 3 с. л. маково семе (20 грама) или по ваша преценка – по-малко от 20 грама
  • настъргана кора на 1 лимон

Приготвянето:

Маслото се загрява докато се разтопи. Ако желаете, сгответе на умерена температура докато придобие карамелено кафяв цвят. Внимавайте да не го загорите. Оставете на топло, докато подготвите тестото.

Разбийте яйцата и захарта докато обема се утрои и се получи лека, бледожълта, въздушна смес.

Пресейте брашното, солта и бакпулвера и добавете към яйчената смес на 3 части. Внимателно разбърквайте с шпатула, за да запазите въздуха в сместа.

Към топлото масло добавете 4-5 супени лъжици от тестото и разбъркайте до еднородна смес. Изсипете в тестото и внимателно, с помощта на шпатула, разбъркайте до еднородна смес.

Добавете маковото семе и настърганата кора на лимона (предварително измит и подсушен) и разбъркайте.

Покрийте купата с тестото с найлоново фолио и приберете в хладилника за 1 час. Може да приготвите тестото и от предната вечер, а на сутринта само да изпечете. Тестото ще промени структурата си и ще стане по-гъсто и поресто.

Подгответе формите за печене – намажете с фин слой масло и посипете с брашно. Изтърсете излишното.

С помощта на лъжица или пош, разпределете охладеното тесто в центъра на всяко гнездо, като пълните до 2/3 от обема им без да разстилате тестото. Топлината на фурната ще го отпусне и то ще заеме формата в гнездото.

Печете в предварително загрята фурна на 180 градуса за 10-11 минути до златисто. Не отваряйте вратата на фурната по време на печене.

Извадете изпечените мадлени върху решетка и ги оставете да се охладят напълно.

Дозата е за 36 мадленки.

мадлени с лимон и маково семе по Гордън Рамзи

 Да ви е сладко и гответе с усмивка за кеф и удоволствие!

Вижте още:

(Visited 3 684 times, 2 visits today)